Tom yam ni sufuria ya kitamu ya kitamu na ya vurugu ya Thai, mara nyingi hupikwa kwenye mchuzi wa kuku na kuongezewa na miti, dagaa nyingine, uyoga au kuku. Mbali na vipengele vikuu vilivyoorodheshwa kwenye supu hiyo kiasi kinajumuisha viungo vingine vya kigeni, bila ambayo hatuwezi kufanya bila, na ni shida kununua katika maduka yetu.
Lakini daima kuna njia ya kuondoka. Ukosefu wa kigeni unaweza kuamuru katika maduka maalumu ya mtandaoni na kisha supu yako kwenye mashimo hayawezi kutofautishwa na asili, inayotolewa kwa migahawa ya kitalii ya Watalii.
Jinsi ya kupika supu ya Thai na shimo - mapishi ya classic
Viungo:
Mahesabu kwa huduma nne:
- maziwa ya nazi - 360 g;
- mchuzi kuku - 60 g;
- mchuzi wa shrimp - 15 g;
- maji yaliyochapishwa - 480 ml;
- siagi - 65 g;
- Lemongrass kavu - 15 g;
- galang - 20 g;
- majani ya chokaa - vipande 7-8;
- shrimps safi peeled - 100 g;
- scallops - 80 g;
- squid - 100 g;
- nyanya za cherry - pcs 12;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - maandishi 8-12.;
- maziwa ya nyasi yenye nyasi kwa Tom yam - 25 g;
- chokaa cha ukubwa wa kati - 2 pcs.
Maandalizi
Awali, unahitaji kuandaa mchuzi kwa supu ya Thai. Kwa kufanya hivyo, katika pua tofauti huchanganya maziwa ya nazi, mchuzi wa kuku, mchuzi wa shrimp na maji yaliyochapishwa na kuweka mchanganyiko kwenye sahani. Wakati ishara ya kwanza ya kuchemsha kuonekana, tunapunguza joto kwa kiwango cha chini kabisa na kuachia kwa muda wa kutosha wakati msingi wa supu umeandaliwa kwa mashimo ya dagaa.
Katika sufuria kubwa ya kaanga au sufuria ya maji, tunatupa siagi, na kuongeza kikapu kilichokaa kilichokatwa na vipande nyembamba, vilichomwa na vipande vya ukubwa wa galang na majani ya chokaa. Fry viungo kwa dakika kadhaa na kuchochea mara kwa mara, baada ya sisi kuweka shrimps, scallops na squid iliyokatwa na kaanga mpaka shrimps kubadilisha rangi. Osha na kukata nusu ya nyanya za cherry na uwaongeze kwenye sufuria. Baada ya dakika na nusu ya kukata, ongeza manyoya ya vitunguu ya kijani, ukate vipande vipande kadhaa. Fry vipengele vya supu kwa dakika, kisha uimina katika mchuzi ulioandaliwa hapo awali, ongeza mchuzi mkali mwembamba, itapunguza juisi kutoka kwenye juisi ya chokaa, upe joto kwa dakika moja au zaidi na uondoe kwenye moto.
Jinsi ya kupika supu ya Thai na mapishi ya yam - na shrimps na uyoga
Viungo:
Mahesabu ya huduma sita:
- maziwa ya nazi - 190ml;
- mchuzi kuku - 2 lita;
- samaki au mchuzi wa shrimp - 20 g;
- sukari granulated - 45 g;
- pilipili ya pilipili pilipili - 1 pc.;
- Nyasi ya limao kavu - 2 tbsp. vijiko;
- galang au tangawizi - 20 g;
- majani ya chokaa - vipande 4-5;
- Shrimp safi iliyopigwa - 510 g;
- champignons - 220 g;
- coriander (mimea) - 55 g;
- pilipili kuweka kwa supu na mashimo - 25 g;
- Limu au Lemons ya ukubwa wa kati - Pcs 2.
Maandalizi
Utungaji wa kiasi cha supu hii na teknolojia yake ya kupikia ni tofauti na toleo la classical.
Wakati huu tutafanya bila kukata viungo. Katika mchuzi wa kuku mchemko, tunaongeza kwanza mizizi ndogo ya galanga au tangawizi, na kuongeza nyasi kavu ya lemon (lemongrass) na majani ya chokaa. Baada ya dakika tano za kuchemsha kwa wastani, ongeza safu ya pilipili kwa supu kwa mashimo na chemsha maudhui ya sufuria kwa dakika kadhaa. Sasa tembea mchuzi wa samaki na sukari na tena dakika mbili za kupikia. Hatua inayofuata itakuwa ni kuongeza ya shrimps iliyopigwa na melanzi iliyokatwa na melenko. Kwa hatua hii, sisi pia tunaweka pilipili pilipili (kabisa au iliyokatwa), na pia kumwaga katika maziwa ya nazi.
Baada ya kuchemsha kwa mara kwa mara, itapunguza chokaa cha supu au maji ya limao, kutupa cilantro iliyokatwa na inapomwa tena, iondoe kwenye moto.