Mboga ambao wanapendelea sahani za nyama mara nyingi hugeuka mapishi kwa ajili ya vyakula vya Caucasia, wakati sahani rahisi ya maridadi inayoitwa halmash ya nyama ni maarufu sana. Sehemu kuu ni nyama, ambayo hutolewa katika juisi yake, mboga huongezwa kwa usawa kwa juiciness.
Jinsi ya kupika hashlama kutoka kwa nyama ya nyama?
Kuna mapishi machache sana kwa vile sahani kama hasal ya veal, ambayo inatofautiana katika mchakato wa kupikia. Hata hivyo, kuna sheria ya jumla ya kupikia:
- Kwa ajili ya nyama ya nyama ya ng'ombe ya hafai au ya veal inafaa. Nyama ya mnyama wa zamani inaweza kupitiwa kwa muda mrefu, na kisha itakuwa laini. Hata hivyo, kwa ajili ya maandalizi ya haraka na laini ya maridadi, itakuwa vyema kuchukua vidonda.
- Chowder nyama ni tayari kutoka nyama kwa mifupa au brisket.
- Nyama haipaswi kukatwa, inaweza kugeuka na kwa ukamilifu, lakini mchakato huu utakuwa mrefu.
- Ili kuandaa sahani zilizo na misuli yenye misuli yenye hashama zitastahili, ambazo haziwezi kuruhusu.
Mapishi ya hashlama kutoka kwa nyama ya nyama ya Kiarmenia
Safi kama hashlam kutoka kwa nyama ya nyama ya wanyama wa Kiarmenia ni kama supu yenye nene , ambapo nyama na mboga zipo. Katika sahani hii, kanuni moja muhimu hutumiwa: vipengele lazima viweke kwenye sufuria ya sauté katika safu, kwa njia hii watakuwa wamepikwa sawa na kuchujwa. Juisi kutoka kwa viungo vyote hutoa mchuzi mzuri ambao hupunguza nyama na huongeza juiciness.
Viungo:
- Ng'ombe - kilo 1;
- viazi - kilo 1;
- nyanya safi - pcs 4;
- Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
- vitunguu - maandiko 2;
- chumvi, pilipili;
- wiki.
Maandalizi
- Osha nyama ya nyama ya ng'ombe na kukata vipande vipande. Katika sufuria kwa lita 4, kuweka nyama na kuongeza lita 3 za maji, uzito kwa muda wa saa moja.
- Kutoka juu, safu ya kuweka vidogo vya mboga kubwa, ongeza wiki.
- Hashlama kutoka kwa nyama ya ng'ombe itakuwa tayari saa moja baada ya kuzima kwa moto mdogo.
Hashlama katika Kijojiajia kutoka kwa maziwa ya mapishi
Tofauti hiyo ya bakuli kama hashlam kutoka kwa nyama ya nyama ya Kijojia imeandaliwa kutoka kwa brisket yenye mafuta. Kuna njia kadhaa za kupika: ngumu zaidi, ambayo hutumiwa katika ndoa na matukio mengine ya sherehe, ina maana mengi ya msimu na mboga. Pia kuna chaguo rahisi, ambayo itafurahia jamaa katika mzunguko wa familia.
Viungo:
- Brisket nyama - 2 kg;
- vitunguu - vipande 2;
- parsley na coriander - 100 g;
- celery - kulahia;
- majani ya bay - pcs 2;
- chumvi na pilipili ya moto.
Maandalizi
- Osha brisket, kata kila kipande kwenye mfupa.
- Katika chupa, ambayo imejaa juu na maji, mimina ndani ya nyama, kuongeza viungo vyote.
- Moto kuweka juu hadi kupika, na kisha chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa masaa 3.
- Khashlama kutoka nyama ya nyama ya zabuni inaweza kujazwa na mchuzi au kutumikia bila hiyo.
Hashlama - mapishi ya nyama na bia
Moja ya sahani ya awali ni hashlama kutoka kwa nyama ya nyama na bia. Sehemu hii itakuwa msingi bora wa kuzima, kutoa sahani ladha na ladha ya kipekee. Faida ya kutumia ni kwamba bidhaa zitaondolewa sawasawa na zinajaa vitu vyenye manufaa vilivyopo katika bia.
Viungo:
- ng'ombe - 1,5 kg;
- viazi - kilo 1,5;
- vitunguu - kilo 1;
- karoti - kilo 1;
- nyanya - kilo 1;
- cilantro -100 g;
- pilipili - 500 g;
- bia (mwanga) - 1 l;
- jani la bay, chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Nguruwe kubwa, futa na chumvi, kuondoka kwa nusu saa.
- Kata viazi ndani ya vipande, kata pilipili ndani ya sehemu, ukata karoti kwenye miduara, nyanya - pete za nusu, na pamba vizuri cilantro.
- Katika sufuria, kuweka viungo ili: kwanza nyama, basi mboga kwa upande.
- Mimina bidhaa na bia na kuinyunyiza mimea, ongeza jani la bay.
- Maandalizi ya hashlama kutoka kwa nyama ya ng'ombe hukamilika na kuzimishwa kwa moto mdogo, kwa masaa 2.5.
Hashlama kutoka mkia wa nyama - mapishi
Kwa kawaida, sahani ni kupikwa kutoka vipande vya nyama, lakini unaweza kutumia miguu ya nyama na mikia. Mifupa inapaswa kuchemshwa kwa masaa 4-6, wakati kubadilisha maji yenye maji yaliyohitaji mara 2-3. Hashlama kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama, kichocheo ambacho kinajumuisha mikia ya nyama, hutayarishwa kwa kweli na viungo na msimu, kutoa harufu nzuri.
Viungo:
- Mkia wa nyama - 400-500 g;
- maji - 2-2,5 l;
- wiki safi - rundo 1;
- nyanya - pcs 4;
- majani ya bay - pcs 2-3;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Osha mikia na kukata vipande vipande, kuweka sahani zilizo na nene chini, kuongeza maji, kitovu cha 2-2, masaa 5.
- Weka nyama katika sahani ya kuoka, kata nyanya kutoka juu na kuitumikia kwenye tanuri kwa dakika 30-35.
- Khashlama kutoka nyama ya nguruwe wakati hutumikia kutumikia chini ya kijani.
Jinsi ya kupika hashlama kutoka kwa wanyama wa kazan?
Mbadala bora kwa kebab shish itakuwa hashlama kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Kipengele maalum cha sahani ni kwamba inaweza kupikwa na kikwazo wakati wa safari kwa dacha, na kwenye jiko la kawaida nyumbani. Kama kioevu, inashauriwa kutumia bia, kutoa ladha maalum isiyowashwa, kuingiza vipengele vyote.
Viungo:
- nyama - nyama 2 kg;
- nyanya - kilo 1;
- karoti - kilo 1;
- vitunguu - kilo 1;
- Michepili - kilo 1;
- bia - 1 l;
- wiki;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kata viungo vyote vikubwa na uziweke katika tabaka kwa njia tofauti.
- Kunyunyiza na mimea na viungo, chagua bia.
- Kichocheo cha kupikia hashlama kutoka kwa nyama ya nyama hukamilika kwa kuifuta kwa joto la chini hadi kupikwa.
Hashlama kutoka nyama ya nyama ya ng'ombe
Njia nzuri ya kugawa burudani katika asili ni kupika bakuli kama vile supu-hashlama kutoka kwa nyama ya nyama. Mchakato wa kupikia unafanywa kwa moto, ili chakula kinachopikwa na harufu yake. Muda utachukua masaa kadhaa, hivyo unapaswa kukumbuka kuongeza kuni kwa moto mara kwa mara, ili uharibifu unaendelea kuwa tayari.
Viungo:
- Ng'ombe - kilo 1;
- nyanya - kilo 0.5;
- karoti - kilo 0.5;
- vitunguu - kilo 0.5;
- maji - 3 l;
- wiki;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kata viungo vyote vikubwa na uziweke ndani ya kamba.
- Chumvi, pilipili, chagua maji.
- Kupika juu ya bonfire mpaka unyevu wa nyama.
Mapishi ya hashlama kutoka kwa wanyama katika multivark
Teknolojia ya kisasa inafanya iwezekanavyo kufanya nyama bila moto kwa sababu uaminifu wake utafanyika kwa joto la kufaa. Wapishi wa mwanzo wataweza kufanya tofauti ya sahani kama hashlama katika multivarquet ya nyama ya nyama, mchakato wa kupikia utajumuisha kuandaa viungo na kuweka hali sahihi.
Viungo:
- nyama - 0,5 kg;
- nyanya - pcs 3;
- vitunguu - vipande 2;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- Miche - kipande 1;
- karoti - kipande 1;
- wiki;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Chini bakuli na mafuta, safu na vitunguu, nyanya, mimea ya pilipili na pilipili na nyama.
- Ongeza msimu na wiki.
- Weka kazi ya "Kuzima" kwa masaa 2.5.