Soups ya vyakula vya Kijojiajia daima ni tajiri na piquant. Maelekezo ya wengi maarufu zaidi yanawasilishwa hapa chini.
Chihirtma itapendekezwa na wale ambao hawana kulalamika hasa kuhusu ukali na kuchoma, na upande wa pili utalahia mashabiki wa mashabiki na sahani kwa kumbuka nyanya.
Supu Kijijijia cha Kuku Chihirtma
Viungo:
- kuku - kilo 1;
- balbu vitunguu - 110 g;
- ngano au nafaka ya unga - 30 g;
- coriander au parsley - rundo 1 kati;
- Lemon - 140 g;
- mayai ya kuku kuku - vipande 3;
- siagi - 25 g;
- maji safi - lita 2.5;
- jiwe coarse chumvi - ladha.
Maandalizi
Ili kuandaa sufu ya Kijojiajia ya chihirtma ni vyema kuchukua mchuzi mzima wa mchuzi, kwa hakika umefanya nyumba. Tunasukuma ndege, tutaikate vipande kadhaa na tutume kupika katika maji yaliyotakaswa kwenye jiko, chumvi katika mchakato wa kuonja. Kulingana na asili ya nyama, inaweza kuwa tayari kutoka dakika thelathini hadi saa mbili.
Kwa wakati huu, jitayarisha vitunguu. Inapaswa kusafishwa na kupunguza badala ndogo. Sasa tunapitia mchanganyiko wa vitunguu kwenye siagi, kufutwa kwenye sufuria ya kukata, hadi laini. Kisha sisi tukaiweka kwenye sahani, na katika mafuta iliyobaki tunaimwaga unga na kaanga na kuendelea kuchochea mpaka kivuli cha beige kinapatikana. Sasa tunaimina kioo cha mchuzi kutoka kwenye sufuria na kwa sehemu ndogo na kwa kuendelea kuendelea kuchochea kumwaga sufuria hadi unga.
Juu ya utayari, tunatoa kuku kutoka kwenye sufuria, na tunaweka vitunguu chumvi ndani yake, kuweka kikundi cha coriander au parsley nzima na kutoa mchuzi na unga uliotiwa. Chemsha yaliyomo ya chombo kwa muda wa dakika tano, kisha whisk kidogo ya mayai ya kuku, ongezeko safu ya juisi ya juisi ya maji ya juisi na uimimine pande nyembamba ndani ya sufuria, usisahau mchuzi kwa wakati huu kuchochea. Hebu tubu chakula, ongeza chumvi ikiwa ni lazima kuilahia na kuondoa kutoka kwenye moto.
Kwa kulisha, tunatenganisha kuku kutoka kwa mifupa na kuwapiga vipande vipande. Katika slide sahani sisi kuenea kuku massa na kujaza kwa mchuzi. Tunapamba supu na majani ya coriander au parsley na kuongeza kipande cha limau.
Moto Kijijiki supu - mapishi
Viungo:
- Nyama ya nyama ya nyama (mafuta) - 670 g;
- mchele nafaka - 120 g;
- mchuzi wa nyanya - 65 g;
- Mchuzi wa Tkemali - 60 g;
- walnuts - 1 kubwa machache;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- vitunguu vitunguu - 180 g;
- pilipili nyekundu na kijani - vitunguu 0.5-1;
- majani ya ukubwa wa kati - 2-3 pcs.;
- hops-suneli - pinchi 3-4;
- harufu nzuri na pilipili nyeusi (pea) - pcs 5;
- chumvi ni cookery kubwa - kulahia;
- Cilantro na parsley (wiki) - kuilahia.
Maandalizi
Nyama bora kwa kharcho Kijojiajia itakuwa brisket ya nyama ya mafuta. Inapaswa kusafishwa chini ya maji ya maji, naa maji safi kabisa katika pua na kupika. Ili kuifanya nyama kuwa nyepesi na kwa urahisi imetengwa na mifupa, inachukua muda wa masaa mawili ya kupikia kwa chemsha isiyoonekana inayoonekana. Baada ya hapo, chukua kipande kutoka kwa mchuzi, ukate vipande vipande, baada ya kuondoa mifupa, na upeleke kwenye bakuli na mchuzi.
Baada ya kuchemsha yaliyomo ndani ya sufuria, tunaeneza kwa mchele croup, kabla ya kuosha kabla ya uwazi wa maji, kuongeza mababu ya awali yaliyopigwa na kung'olewa na meno ya vitunguu yaliyochapwa na chumvi kwenye chokaa. Pia tunapatia mchuzi wa tkemali na mchuzi, msimu sahani na mazao ya peppercorns na mchanganyiko wa harufu ya mimea iliyokaushwa na viungo vya hops-suneli, kutupa majani ya laurel, kuongeza chumvi kwa ladha na kupika mpaka tayari kwa mboga na nafaka za mchele.
Sasa tunatupa walnuts iliyochwa, wiki zilizokatwa na maganda ya pilipili ya moto. Kabla ya kuwaachilia kutoka kwenye mbegu na kuzikatwa. Tunashikilia supu mkali kwa moto kwa dakika, kisha uiondoe kwenye pete na kutoa dakika kumi ili kunywa.