Wengi wetu walipaswa kushughulikia jina "sudzhuk" karibu na maduka na bidhaa za nyama. Safi hii ya kavu, iliyopigwa, kama sheria, ni mgeni mara kwa mara kwenye rafu na vyakula vya nyama na huuzwa kwa bei kubwa. Kwa bahati nzuri, hakuna haja ya kuondokana na bidhaa kununuliwa, kwa sababu zaidi tunatarajia kushiriki kichocheo cha soujuk ya kupikia sahani nyumbani.
Safiage soujuk - mapishi
Sujuk - sahani ya majina ya Mashariki ya Kati, ambayo mara nyingi yalifanywa kwa nyama ya nyama au nyama, ilikuwa imara kavu, baada ya hapo ikaachwa kwa kuhifadhi muda mrefu. Saji ya nyumbani si rahisi kukauka, ni bora kupika katika msimu wa baridi ili sausage isiharibiwe.
Viungo:
- nyama ya ng'ombe (kg) - kilo 1.1;
- kogeni - 85 ml;
- chumvi, sukari - 1 1/2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi - kutoka 1 tbsp. vijiko;
- paprika - 2 tsp.
- thyme - kijiko 1;
- guts ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - 2 pcs.
Maandalizi
Jitayarisha mizigo kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama na kuchanganya na manukato yote kutoka kwenye orodha. Sujuk ni sausage badala mkali, lakini katika mapishi ya nyumbani spicy inaweza kuwa tofauti kwa ladha. Wakati manukato yote yameongezwa, nyama iliyochujwa imejaa guts iliyopigwa na imefungwa kwa ncha zote mbili, kuhakikisha kuwa hakuna hewa iliyobaki katika gut.
Sausages huwekwa kwenye chumba cha baridi na chenye hewa (balcony ni bora kwa kusudi hili). Katika hatua ya kwanza, soujuk haipatikani kwa siku tatu na tu baada ya kipindi hiki sausage huanza kupungua polepole, kila siku kuifanya zaidi. Kurudia kukimbia na kunyongwa kwa kukausha unapaswa kuendelea kwa siku nyingine 7.
Home Soujuk - mapishi
Ikiwa unapenda mapishi ya jadi, kisha uandae sudzhuk kutoka nyama ya farasi. Saji za kujitayarisha zitakuwa vyema na vyema, na utakuwa na nafasi ya kujisikia kama nomad halisi.
Viungo:
- nyama ya farasi - 950 g;
- thyme - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp.
- divai nyekundu - 115ml;
- chumvi - 1 1/2 tbsp. vijiko;
- pilipili ya moto - kulahia;
- matumbo ya nguruwe.
Maandalizi
Koninu twist na mchanganyiko na divai nyekundu na viungo vya nyumbani. Wakati mchanganyiko wa harufu nzuri uko tayari, kuingiza vitu huwekwa kwenye baridi kwa siku. Sasa uelewe maandalizi ya matumbo, baada ya kusafishwa na kusafisha vizuri. Jaza nyama iliyokatwa. Funga thread, ukitengeneze mwisho wa sausage, kisha uwaache mahali pazuri kwa kukausha msingi kwa siku kadhaa. Baada ya muda, sudzhuk hali ya nyumbani huendelea kukauka kwa siku nyingine 10, wakati kila siku kwa uangalifu hutoka pini ya kupiga, hukupa sura ya tabia.