Kwa mujibu wa asili yake ya asili, chumvi cha jiwe (jina jingine la kijiji) ni sahani si ya vyakula vya Kijojiajia, lakini Kirusi, ni supu nyeupe ya spicy ya aina ya kujaza kulingana na nyama tajiri, uyoga au mchuzi wa samaki. Vipengele vya kawaida vya ladha ya chumvi ni matango ya chumvi, mizeituni, maziwa ya chokaa, maziwa ya chokaa au safi, vidole, limau, vitunguu, wiki, na wakati mwingine nyanya za nyanya. Mchanganyiko wa chumvi inaweza pia ni kabichi (sour au safi), viazi, na nyama za kuvuta nyama.
Kwa sababu ya ukaribu wa nafasi ya kijiografia, na pia kwa sababu ya kuingiliana kwa mila ya kiutamaduni na ya kila siku, wazo la kuandaa chumvi lilikuwa limefasiriwa kwa njia yake mwenyewe na wapigaji wa Kijojiajia wakati wa kipindi cha Soviet ya historia. Shukrani kwa hili, tunaweza kuandaa hodgepodge katika Kijojiajia, mapishi haya, kwa namna fulani, ni tofauti na maelekezo ya jadi ya Kirusi ya chumvi.
Jinsi ya kupika halibut katika Kijojiajia?
Kwa ujumla, maandalizi ya solyanka katika Kijojiajia pia ni kama kuandaa nyama ya chumvi ya Kirusi, lakini sahani ni kubwa zaidi katika aina ya Kijojiajia (karibu na kitoweo) na, bila shaka, zaidi ya spicy, spicy na harufu nzuri. Bila shaka, bidhaa za jadi za jadi pia zinaweza kutumika, kwa mfano, juisi ya makomamanga. Kabichi haifai kutumika.
Solyanka ilipamba nyama ya nyama katika Kijojiajia kutoka nyama ya nyama na nyama
Viungo:
- nyama ngumu bila mashimo - kuhusu 300 g;
- kondoo konda hupigwa - kuhusu 300 g;
- manukato kwa mchuzi (pilipili yenye harufu nzuri, majani, majani ya bay);
- nguruwe ya nguruwe ya mafuta - kuhusu 100 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- matango makali ya kuchuja - 3-4 pcs.;
- mizeituni bila mashimo (giza na / au vijana) - pcs 12;
- juisi ya makomamanga safi - 30ml;
- vitunguu - 3 karafuu;
- lemon;
- mchanganyiko wa harufu-suneli viungo ;
- pilipili nyekundu;
- kijani parsley, cilantro, rosemary, tarragon, basil.
Maandalizi
Tunakula nyama ya nyama ya kondoo na kondoo na vipande vya ukubwa wa kati na kupika kwa kiasi kidogo cha maji kwa muda wa saa 1 au kidogo. Kidogo baridi, ondoa nyama na kuiweka katika colander, basi mchuzi ukimbie.
Sisi hukata nyama ya nyama ya nguruwe kwenye cubes (kama juu ya nyuzi kubwa) na kidogo kwa kaanga katika sufuria ya kukausha kirefu ili kuchochea mafuta. Ongeza kitunguu, kilichokatwa vizuri, kwenye sufuria ya kukata na kwa kaanga (unaweza kuongeza vipande 5-8 vya champignons zilizokatwa). Kisha kuweka nyama na kukataza kila kitu kwa muda wa dakika 20, kuchochea. Ongeza matango ya chumvi yaliyokatwa katika vipande vidogo vya muda mrefu, mizaituni iliyokatwa (unaweza kuongeza vijiko 2 vya capers), hops-suneli na kupika kwa pamoja kwa dakika nyingine 10. Zima moto, ongeza mchanganyiko wa jua ya komamanga na juisi ya limao, mchuzi mdogo, na uliwaangamiza chumvi na pilipili nyekundu na vitunguu.
Tuna hodgepodge mkali katika Kijojiajia. Kufanya hodgepodge nyekundu unaweza kuongeza 2 tbsp. vijiko vya nyanya ya nyanya.
Ikiwa unataka sahani ya kuimarisha, unaweza kuongeza vijiko 1-2 kabla ya kuweka nyama. Vijiko vya unga wa ngano.
Solyanka katika Kijojiajia ni nzuri kutumikia na homenta ya polenta au Kijojiajia (inayoitwa gomi). Wakati mwingine katika
Ikiwa hodgepodge katika Kijojiajia sio na mahindi, ni busara kuwasilisha kwa lavash ya Kijojiajia au keki za bezdozhzhevye na, bila shaka, sio mchanganyiko wa mvinyo wa Kijojiajia, chacha au brandy ya zabibu.
Katika matukio mengine, inawezekana kuandaa solyanka nyama iliyoandaliwa kabla ya Kijojiajia, kwa kutumia badala ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya Uturuki na ya kuku (bila shaka, kutokana na tofauti katika longitude ya kupikia aina fulani ya nyama).