Soup ni kozi ya kwanza na ya kujiandaa rahisi, ambayo haina kupoteza umaarufu wake kwa karne nyingi. Mapishi ya carp, ambayo tutazungumzia kuhusu ijayo, ni moja tu ya aina nyingi za chakula hiki cha Kirusi kikuu, ambacho, wakati huo huo, si duni kwa washindani wake wengi katika ladha. Soma jinsi ya kupika sikio kutoka karoti.
Mapishi ya masikio kutoka kwa kichwa cha carp
Kichocheo cha supu, ambacho tutazungumzia juu zaidi, ni msingi fulani kutoka kwa kuanza kwa kujaribiwa na sahani hii katika jikoni yako mwenyewe. Sikio rahisi ni nzuri kwa joto na joto, limepikwa moto, lakini kuongeza sahani harufu ya haze nyumbani ni ya kutosha kuzima na kuzima kamba kavu mara nyingi katika mchuzi. Wapenzi wa karoti zenye zabuni pia wanaweza kumwaga cream kwa mafuta.
Viungo:
- carp - 650 g;
- viazi - 180 g;
- karoti - 100 g;
- vitunguu nyeupe - 95 g;
- jani la lauri;
- siki - 20ml;
- Mafuta ya alizeti - 18 ml.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa sikio kutoka kwa carragefish, samaki wanapaswa kuingizwa, kunyunyiziwa na kusafishwa vizuri. Vipande vilivyohitimishwa vinapaswa kukatwa vipande vipande vikubwa, kumwaga maji na kuchemsha mpaka kupikwa kikamilifu. Samaki ya kuchemshwa yanapaswa kutenganishwa na mifupa na kubadilishwa kwenye sahani, na mchuzi wa samaki wa tajiri husababishwa kupitia tabaka kadhaa za shazi. Mchuzi safi tena kurudi moto na kuweka ndani yake iliyokatwa mboga mboga: viazi, karoti na vitunguu nyeupe. Miwili iliyopita kabla ya kupikia inaweza kuokolewa kwenye mafuta ya mboga, lakini hatua hii inabaki kwa busara. Pamoja na mboga tunayoweka katika majani na majani ya laurel - itafanya sahani ya harufu zaidi. Wakati mboga huwa laini, tunarudi samaki kwenye mchuzi, tusike sikio kutoka kwa moto, msimu na chumvi, siki (au maji ya limao), na pilipili.
Sikio la vichwa vya kimwili
Viungo:
- kichwa cha kichwa - 2 pcs.;
- vitunguu nyeupe - 120 g;
- viazi - 200 g;
- karoti - 130 g;
- jani lauri - vipande 2;
- mbaazi ya pilipili - mbaazi 5-7.
Maandalizi
Vipande vya kichwa kabla ya kupikia lazima iwe tayari, yaani, kukata gills yao, kuosha kabisa na kisha kujazwa na maji. Wakati kichwa kikiwa na svetsade, kinapaswa kuondolewa, kilichopozwa na kilichotenganishwa, kuondosha mifupa, na kusababisha chupa ya mchuzi wa samaki . Katika supu iliyosababishwa tunaweka cubes kubwa za viazi na karoti, pamoja na pete za nusu ya vitunguu na lauri na pilipili. Kupika supu mpaka mboga zitapunguza, kisha kurudia mchuzi wa samaki kwenye supu ya samaki na uchafu supu juu ya sahani.
Sikio ladha kutoka karoti na foie gras
Mapema, uongeze wa nafaka katika supu ulifanyika tu ili kuongeza satiety ya sahani. Baada ya muda, siri hii ya maskini imekuwa mali ya kawaida na sasa hata katika sikio kutoka lax unaweza kupata nyanya - satellite ya soda ya supu ya samaki. Katika mapishi chini ya lax hatutatumia, lakini tunaongeza nyanya - inapenda vizuri.
Viungo:
- tamaa ya carp fedha;
- nyama - kipengee 1;
- karoti - 120 g;
- celery - 120 g;
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- mchanganyiko wa mbaazi ya pilipili - vipande 6-8;
- Mafuta ya alizeti - 35 ml.
Maandalizi
Tunatupa samaki, tutaa fins na kusafisha mzoga kutoka kwa mizani. Osha kamba kabisa na, ikiwa unapanga kupika kwa kichwa chako, kisha ukata mapezi. Tunaukata nyama ya samaki kwenye vipande vipande na kuiweka katika sufuria. Jaza matunda kwa maji na upika juu ya joto la kati hadi kupikwa na mbaazi. Tunatoa samaki na kuondoa nyama kutoka kwenye mifupa. Mchuzi wa mchuzi wa samaki kwa njia ya cheesecloth, uimimina ndani ya nyama na kuongeza mboga zilizokatwa. Kupika mboga na nyanya hadi laini, kisha kurudi samaki kwenye sufuria na kuongeza mafuta kidogo. Ondoa supu kutoka kwenye moto na uondoke chini ya kifuniko kwa dakika 15 kabla ya kutumikia.