Chakula cha mashariki katika majani ya zabibu - dolma - hutumika kwa mchuzi safi mweupe, ambayo huandaliwa kwa misingi ya bidhaa za maziwa yenye rutuba. Usafi wa ziada wa mchuzi unatolewa kwa msaada wa juisi ya limao au zest, majani ya mint na tango iliyokatwa. Tutashiriki na wewe sahani za jadi za dolma kulingana na mapishi rahisi.
Jinsi ya kufanya mchuzi wa limao kwa dolma?
Viungo:
- siagi - 200 g;
- unga - 6 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa kuku - vitu 3;
- mayai - pcs 6;
- Lemons - vipande 3;
- maji - 6 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Preheat mchuzi wa kuku. Katika sufuria ya kukata, suuza siagi na kaanga unga juu yake kwa dakika. Mara kwa mara kusisimua mchuzi wa unga, kumwaga mchuzi ndani yake na kunyoosha nyembamba. Mara baada ya umati kuwa sare, kuongeza yai moja kwao, kuchanganya kama intensively iwezekanavyo ili mayai haipatikani. Mchanganyiko haipaswi kuletwa kwa chemsha, lakini tu kusubiri hata itapunguza, na kuchochea daima. Mwisho katika mchuzi ni juisi ya limao, chumvi na pilipili, baada ya hapo unaweza kuiondoa moto.
Sauce kwa mapishi ya dolma
Viungo:
- yoghurt - kipengee 1;
- mint safi - kikundi 1;
- vitunguu - 1 karafuu;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Majani ya koti yanatenganishwa kutoka kwa shina (zinaweza kutumika kwa ajili ya kunywa chai baadaye) na iliyokatwa vizuri. Vitunguu hupitia kwa vyombo vya habari na huongeza kwenye mtindi pamoja na mboga iliyokatwa. Ili kulawa, msimu mchuzi na chumvi na pilipili.
Sauce kwa kefir dolma
Viungo:
- kefir (2.5%) - 1 kitu;
- cream sour - 2 tbsp. vijiko;
- kikabila - kikundi 1;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- vitunguu - 1 karafuu.
Maandalizi
Kefir iliyochanganywa na cream ya sour hadi laini, kuongeza kijiko kidogo kilichochwa, chumvi, pilipili na vitunguu vilivyomwagika. Mchuzi huu ni bora kwa kesi hiyo, kama mkono haukuwa na matzoni, vizuri, ikiwa matzoni bado iko, basi makini na mapishi yafuatayo.
Sauce kwa doloma ya Macoma
Viungo:
- matzoni - 500ml;
- vitunguu - 5 vidonda;
- coriander, bizari, mint;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Vitunguu vilichomwa pamoja na mimea katika kuweka, kuongeza chumvi na pilipili kwa mchanganyiko wa harufu nzuri, kisha tunaweka mimea na vitunguu kwenye matzoni baridi na kuchanganya vizuri.
Mchuzi wa yai kwa dolma
Chilled yai mchuzi kwa dolma na limau, anakumbusha ladha ya mchuzi tayari kulingana na mapishi ya kwanza, hata hivyo katika kesi hii, mchuzi wetu unenea bila unga.
Viungo:
- viini vya yai - vipande 3;
- juisi ya limao - 1/3 ya karne;
- mchuzi wa kuku - 3/4 tbsp.
Maandalizi
Whisk yai ya yai, na kuongeza chumvi na pilipili kwao. Usiacha kuwapiga, kumwaga maji ya limao kwenye mchanganyiko wa kiinki na uchanganyike kwa dakika nyingine. Tunaweka sufuria na vijiko kwenye moto mdogo na kuanza hatua kwa hatua kumwaga mchuzi wa moto, pia huchanganya. Mara mchuzi wetu unenea, unaweza kuzima moto, kuifanya na kuutumikia kwenye meza.
Sauce kwa cream ya sour
Mchuzi wa cream na matango huitwa tsatsiki (zadziki) na ni jadi katika vyakula vya Kigiriki. Lakini kwa kuwa Wagiriki dolma - pia sahani ya jadi, vitafunio katika majani ya zabibu, kwa mujibu wa mila, ilianza kutumiwa na mchuzi huu.
Viungo:
- tango - kipande 1;
- cream sour - 200 g;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- coriander - kundi 1;
- Punga lemon 1.
Maandalizi
Tangizizizike kwenye vidole vyema, vidha kidogo na uondoke kwa dakika kadhaa. Futa juisi iliyofichwa na kumwaga mimba ya tango na cream ya sour. Nyanya mchanganyiko unaochanganywa na chumvi, pilipili, kuongeza zest ya limao na cilantro iliyoharibiwa. Wapenzi wa vitunguu au pilipili pilipili wanaweza kuongeza mchuzi wa sour cream na viungo hivi. Bon hamu!