Hapa chini tutawaambia kwa undani jinsi ya kufanya samaki jelly nyumbani. Baada ya kuitayarisha kwa mikono yako mwenyewe, utakuwa na hakika ya ubora na usalama na utaweza kufurahia kikamilifu ladha yake maalum, lakini inayojaribu.
Recipe kwa samaki kavu
Viungo:
- samaki safi;
- si chumvi iodized;
Maandalizi
Kwa kukausha, kabisa samaki yoyote, lakini chaguo bora bado itakuwa watu wa aina ya mafuta au mafuta ya kati. Samaki wadogo kabla ya salting hazikati, na watu wengi wanapaswa kusafishwa kwa viscera na kuondoa gills. Na ni vyema kuimarisha samaki kwa njia ya kufungia gill au kukata nyuma, bila kukiuka uadilifu wa tumbo. Hivyo, upeo wa mafuta bado.
Lakini wengi sana watatumia samaki kwa njia ya jadi. Ikiwa huchanganyikiwa na kupoteza sehemu fulani za mafuta, basi unaweza kuitumia kwa usalama. Jambo lingine muhimu. Ikiwa unauka samaki wakati wa majira ya joto, basi ni muhimu kukata na kuitumia bila kujali ukubwa. Vinginevyo, bidhaa iliyomalizika itakuwa na harufu mbaya na ladha. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati wa majira ya samaki hulisha kwenye kijani, ambayo hupasuka sana na haina faida kabisa kwa ubora wa bidhaa zilizokaushwa.
Mara moja kabla ya kufukuzwa na baada ya hayo, samaki lazima waoshwe kabisa. Hatuwezi kupita hatua hii hata wakati wa kuandaa samaki wadogo, ambayo tutakuwa chumvi na kavu kabisa.
Kwa salting, chagua safu ya chumvi isiyo na iodized kwenye sahani za enameled. Ukubwa wa chini yake lazima uwe mkubwa zaidi kuliko urefu wa mizoga ya samaki, ili waweze kupatana kwa uhuru bila bend. Tunasukuma chumvi na kila samaki, na kufunika fursa za gill na tumbo, na kuziweka kwenye sahani, huku ukiweka juu ya kila mmoja. Kila safu pia huchafuliwa na chumvi kidogo, sisi hufunika sahani na nguo au kitambaa juu na kuondoka mahali pazuri kwa saa kumi hadi kumi na mbili.
Kisha kugeuza samaki juu, weka mzigo juu na uiruhusu kwa muda wa siku tatu, ugeupe kila siku. Wakati huu utakuwa wa kutosha kwa watu wa kawaida, wale kubwa wanapaswa kuwekwa kwa muda wa siku tano hadi saba, na samaki wadogo husafirishwa kwa siku moja au mbili.
Unaweza pia kuimarisha samaki katika brine , kuzijaza na mizoga iliyoandaliwa. Kwa maandalizi yake, kufuta kilo mbili na nusu ya chumvi katika lita kumi za maji. Juu ya samaki iliyosafirishwa kabisa, sisi hubeba mizigo na kuruhusu kuimarisha siku kadhaa, kuchochea kila siku.
Sasa suuza kwa makini samaki kutoka kwa chumvi na ikiwa ni muhimu kuingia katika maji safi kwa saa kadhaa. Hii ni muhimu kama mkusanyiko wa chumvi katika samaki ni mno sana. Unaweza kuangalia hii kwa kuweka samaki katika chombo cha maji. Ikiwa mzoga ulipunguka chini, uihifadhi katika maji safi. Wakati salting ya kawaida inapatikana, samaki huanza kuvuka.
Samaki yenye chumvi imesimamishwa na mkia kwa kukausha, kusambazwa kwenye mstari au twine. Bora kwa kusudi hili itakuwa giza, lililohifadhiwa na jua moja kwa moja, na mahali penye hewa ya hewa safi. Ili kulinda samaki kutoka kwa nzizi na wadudu wengine, ni bora kuiweka katika mifuko ya gauze au kujenga pazia la chachi. Kulingana na mazingira ya hali ya hewa na ukubwa wa mzoga, inachukua wiki mbili hadi tano ili ukaume. Samaki iliyopikwa kwa usahihi ina nusu ya uwazi kali-elastic, lakini si nyama kavu.
Jinsi ya kuhifadhi samaki kavu nyumbani?
Samaki kavu yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza sifa zake za ladha. Mizoga iliyo na kiwango cha chini
Chaguo bora kwa kuhifadhi samaki kavu ya unyevu wowote ni vyombo vya utupu au mitungi ya kioo iliyotiwa muhuri.
Huwezi kuhifadhi samaki kavu katika mifuko ya plastiki na kuifunga kwa filamu ya chakula, hivyo inaweza kupungua kwa haraka sana.