Salo katika brine - mawazo ya kuvutia ya kufanya vitafunio kwa njia ya joto na baridi

Salo katika brine ni vitafunio vya kupendeza, vinaweza kupikwa nyumbani bila shida nyingi. Ladha yake ya laini, mpole na yenye harufu inapatikana kwa kutumia marinade sahihi na viungo vilivyochaguliwa vizuri na viungo.

Jinsi ya chumvi ya chumvi katika brine?

Bacon katika brine ni kazi rahisi na hauhitaji ujuzi maalum au uzoefu wa upishi wa muda mrefu. Baada ya kuwa na mapishi yenye uwezo wenye kiwango sahihi cha vipengele na mapendekezo husika kwa utekelezaji wa teknolojia, mtu yeyote anaweza kukabiliana na kazi hiyo.

1. Ili kupata matokeo, unahitaji kuchagua bidhaa mpya, yenye ubora wa juu bila harufu. Uwepo wa vipande vya nyama unakaribishwa, lakini si lazima.
2. Mara nyingi hutumiwa viungo na viungo: jani la bay, peppercorn na vitunguu vinaweza kuongezwa kwa mapenzi na viungo vingine.
3. Salting katika brine inaweza kufanywa joto na baridi, na kusababisha muundo nyepesi au mnene wa vitafunio tayari.

Saluni ya saladi kwa njia ya moto ya brine

Salo katika njia ya moto ya brine huandaa kwa kasi zaidi kuliko kawaida, lakini inageuka laini na harufu nzuri. Kwa namna hiyo hiyo, inawezekana kuchukua bidhaa kutoka sehemu ya shingo ya mzoga, ambayo inajulikana kwa wiani wa kuongezeka na, wakati mwingine, salting sio ladha na yenye ukali. Baada ya siku 2.5, vitafunio vitakuwa tayari kwa kula.

Viungo:

• mafuta - kilo 1;
• vitunguu - meno 5-7;
• Vitunguu vya vitunguu - vidogo 1;
• maji - 1 l;
• chumvi - 0.5 kikombe;
• laurel - vipande 2;
• pilipili harufu nzuri na nyeusi - maandishi 7;
• pilipili ya moto - 0,5-1 pod;
• viungo.

Maandalizi

1. Salo inafishwa, imefungwa na kukatwa ndani ya baa ya 15 x 5 cm.
2. Kutoa maji kuchemsha, kutupa chumvi, viungo vyote, chemsha kwa dakika 2.
3. Weka vipande vya bakoni katika brine ya kuchemsha na waache kusimama kwa dakika 10.
4. Ondoa mafuta katika brine ya moto kutoka moto, baridi, funika na kifuniko na uweke kwenye friji kwa siku.
5. Kuchukua vipande vya bidhaa, kauka, vichikize kwa mchanganyiko wa viungo kavu na vitunguu, vifunghe kwa filamu na kuiweka kwenye friji kwa siku nyingine.

Salting chumvi katika njia ya baridi ya baridi

Salting bacon katika brine kwa njia ya baridi ni rahisi zaidi kuliko moto, lakini wakati wa kuchapisha bidhaa itachukua angalau wiki. Mtazamaji, hupambwa kwa namna hii, ina faida nyingi: huhifadhiwa kwa muda mrefu, bila kubadilisha sifa nzuri na si kupata unyevu usio na furaha, na hufurahia tasters kwa ladha nzuri sana.

Viungo:

• mafuta - kilo 2;
• vitunguu - meno 7;
• maji - glasi 5;
• chumvi - kioo 1;
• laurel - vipande 3-5;
• pilipili nyeusi mbaazi - 10-15 pcs.

Maandalizi

1. Salo nikanawa, kukatwa na kufungiwa kinyume katika chombo, ikilinganishwa na laurel, vitunguu na pilipili.
2. Chemsha maji, kufuta ndani yake sana, fanya baridi na uijaze na bidhaa.
3. Baada ya wiki ya kusisitiza chini ya hali ya chumba, mafuta ya kondoo katika brine yatakuwa tayari.

Salo katika brine katika mapishi

Ni rahisi kwa bacon ya chumvi katika mchuzi kwenye jar . Jambo kuu ni kukata hunk ya bidhaa ya awali vipande vipande, ambayo itakuwa rahisi kuweka na kuondolewa kutoka chombo kioo. Chombo haipaswi kushoto katika jua na imara kufunikwa na kifuniko: ni bora kuchukua kwa lengo hili tissue ndogo kata, folded nne au sahani, kuweka hisa katika giza mahali.

Viungo:

• mafuta - kilo 2;
• vitunguu - meno 5-7;
• maji - glasi 5;
• chumvi kubwa - 7 tbsp. vijiko;
• laurel - vipande 5;
• pilipili nyeusi - pcs 8;
• pilipili harufu nzuri - 5 maandishi.

Maandalizi

1. Salo imechukuliwa ndani ya jar, ikitengana na vipande vya vitunguu, laurushka na pilipili.
2. Chemsha maji, kufuta chumvi ndani yake, kuruhusu kufungua digrii 40 na kumwaga kwenye jar.
3. Baada ya siku 2 za kuingizwa kwa bidhaa chini ya hali ya chumba, uhamishe mafuta kwenye mfululizo kwa friji kwa wakati mwingine

Salo katika brine na kichocheo - mapishi

Salting saladi katika brine na vitunguu matokeo katika ladha zaidi piquant na harufu ya vitafunio kuliko matokeo ya utekelezaji wa tofauti ya awali. Katika kesi hii, vitunguu haitumiwi tu ladha ya marinade. Vipande vya meno vinakumbwa na vipande vilivyotayarishwa vya bidhaa ya awali kabla ya kuzama ndani ya brine.

Viungo:

• mbolea safi - 1,5 kg;
• vitunguu - vichwa 1,5;
• maji - 1 l;
• chumvi kubwa - 5 tbsp. vijiko;
• laurel - vipande 5;
• pilipili nyeusi na mbaazi yenye harufu nzuri - vipande 5-8;
• coriander - 0.5 tsp.

Maandalizi

1. Katika vipande vya mafuta vilivyotengenezwa, hufanya punctures kwa kisu, ambacho vitunguu huingizwa.
2. Chemsha maji, kufuta chumvi ndani yake, kuruhusu kuwa baridi.
3. Salo imewekwa kwenye chombo kinachofaa, kinachochaguliwa na viungo na kuchaguliwa na vitunguu vilivyobaki.
4. Mimina bidhaa na brine, kuondoka kwa siku 2 kwenye chumba, kisha uhamishe mwingine kwa kiasi sawa katika jokofu.

Saluni ya saluni katika Kiukreni katika brine

Salo katika brine katika Kiukreni ni toleo la classic la vitafunio yako favorite. Wakati wa kuzeeka wa bidhaa katika marinade ya spicy katika jokofu inaweza kutofautiana kutoka siku tatu hadi wiki tatu, baada ya hapo chunks zimekaushwa, zimewekwa kwa mapenzi na pilipili ya ardhi au viungo vya kavu na kupelekwa kuhifadhi zaidi kwenye friji.

Viungo:

• kitunguu - kilo 1,5;
• vitunguu - meno 5-7;
• maji - 1 l;
• chumvi ni kubwa - 2 tbsp. vijiko;
• laurel - vipande 3;
• Pili pilipili nyeusi - 1 tbsp. kijiko;
• mbaazi ya pilipili - maandishi 6.

Maandalizi

1. Katika maji baridi ya kuchemsha, futa chumvi, kuongeza pilipili, laureli na vitunguu.
2. Vipande vya vipande vimewekwa kwenye marinade, vikwazo na mzigo, kufunikwa na kifuniko na kuwekwa kwenye rafu ya friji.

Salo katika Kibelarusi katika brine

Kichocheo kifuatacho cha kitunguu cha pickling katika brine kinatokana na vyakula vya Kibelarusi. Kipengele cha tofauti cha chaguo hili ni matumizi ya cumin, ambayo hutoa ladha ya ladha ya kipekee na harufu ya tabia. Mara nyingi, mchanganyiko wa kavu ya spicy kwa kusaga vipande vya bidhaa pia huongezewa na coriander ya ardhi au kadiamu.

Viungo:

• mafuta - kilo 1;
• vitunguu - meno 5-7;
• maji - 1 l;
• chumvi ni kubwa - kuhusu 200 g;
• laurel - vipande 2;
• pilipili nyeusi na cumin - 1,5-2 st. vijiko.

Maandalizi

1. Kuandaa brine. Kwa kufanya hivyo, futa maji ya chumvi sana kwamba viazi vitichi au mayai yaliyoelekea kwenye uso.
2. Brine brine kwa kuchemsha, kupunguza ndani yake vipande vya mafuta na kuondoka kwa siku katika hali ya chumba.
3. Kisha , saladi ya Kibelarusi katika brine imeondolewa kwenye chombo, kavu na kubichizwa na mchanganyiko wa cumin, pilipili, na laureli iliyovunjika.
4. Vipande vya juu vya vitunguu, vunja bidhaa na filamu na kuweka katika friji kwa wiki.

Salo katika brine "Pyatiminutka"

Salo katika brine, mapishi ya haraka zaidi ambayo hujifunza baadaye, unaweza kujaribu sawa baada ya baridi na baridi juu ya rafu ya jokofu au kuipata kwa matumizi ya baadaye kwa kuiweka kwenye chombo cha kuzaa na kuikamata kwa vifuniko vya kuchemsha. Kwa vitafunio vinafaa kama bidhaa mpya yenye tabaka za nyama, na bila ya hizo.

Viungo:

• mafuta - kilo 1;
• vitunguu - meno 7-9;
• maji - 1 l;
• chumvi kubwa - 200 g;
• laurel - vipande 4-5;
• mbaazi za pilipili nyeusi - pcs 10-15;
• panya ya harufu nzuri ya pilipili - vipande 7-9.

Maandalizi

1. Chemsha maji, kufuta chumvi ndani yake, kuweka bacon, vitunguu na viungo.
2. Toa yaliyomo ya chemsha, cheka kwa dakika 5.
3. Baada ya kuzidi vitafunio, basi, fanya baridi kwenye jokofu.
4. Kwa ajili ya kuvuna kwa matumizi ya baadaye, vipande viliwekwa kwenye makopo yenye mbolea, hutiwa na brine ya kuchemsha na kuvingirishwa. Hifadhi katika baridi.

Salo katika brine na sukari

Salting saladi na sukari katika brine kulingana na mapishi yafuatayo itakuwa ladha kwa mashabiki wa mchanganyiko wa ladha tofauti. Kivutio hicho kinaonekana kuwa ya papo hapo kwa kiasi kikubwa, ya kushangaza yenye harufu nzuri, na kumbuka tamu ya hila. Inafanana kikamilifu wakati unatumiwa na mkate mweusi, haradali punjepunje na mboga mboga.

Viungo:

• mafuta - kilo 0.5;
• vitunguu - meno 3-4;
• maji - 1 l;
• chumvi kubwa - 140 g;
• sukari - 100 g;
• laurel - vipande 3-4;
• pilipili ya moto, basil kavu na marjoram - kwa ½ tsp;
• paprika na pilipili nyeusi - 1 tsp kila;
• pilipili tamu - mbaazi 5.

Maandalizi

1. Maji yanawaka moto kwa kuchemsha, viungo na vitunguu huponywa, kuondolewa kwenye moto.
2. Weka vipande vya bakoni, itapunguza mizigo na uondoke kwa saa 10.
3. Mafuta ya laini katika laini hutolewa kwenye kitambaa cha karatasi, kavu, kiliwekwa kwenye jokofu.

Jinsi ya kuhifadhi mafuta baada ya pickling katika brine?

Salo, chumvi katika brine, na njia sahihi, inaendelea sifa zake kwa muda mrefu, ikitoa fursa ya kufurahia ladha yake bora wakati wowote. Baada ya kukamilisha hatua zote za vitafunio vya salting, unahitaji kutunza uhifadhi wake sahihi.

1. Vitunguu vya mafuta vyema vya mafuta, kama vinavyotakiwa, vinaweza kuchujwa kabla ya kuhifadhi na pilipili nyeusi au nyekundu, paprika au mchanganyiko wowote wa mchanganyiko wa mchanganyiko.
2. Sehemu hizo huwekwa kwenye mfuko au zimefungwa kwenye filamu (karatasi) na kuhifadhiwa kwenye friji.
3. Kwa hifadhi hii, bidhaa hubaki safi kwa muda mrefu na imekatwa kabisa kabla ya kutumikia.