Tulikuwa tunatoa wito wa vipande ambavyo tunachopika kutoka kwenye nyama iliyopikwa, na baada ya jina lolote linatokana na neno la Kifaransa, linamaanisha njaa. Kwa hiyo, "kata" ni kipande cha nyama na mfupa wa gharama. Fry - sanaa nzima, ambayo, kwa bahati, ni rahisi kwa bwana, ni ya kutosha kufuata ushauri wetu.
Vipande vya nguruwe kwenye mapishi ya mfupa
Viungo:
- nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama (nyama ya mfupa) - 2 pcs;
- mafuta - 1 tbsp. kijiko;
- paprika - 1/2 tsp;
- mchanganyiko wa pilipili - 1/2 tsp;
- mimea Provencal (kavu) - kijiko 1;
- siagi - 10 g;
- juisi ya limao - 1/2 tsp.
- cayenne pilipili - pin 1;
- kikabila - kikundi 1;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Jambo muhimu zaidi katika mapishi hii ni kuchagua nyama sahihi. Inapaswa kuwa safi sana, sio waliohifadhiwa. Kwa marinade mchanganyiko paprika, pilipili na mimea Provencal na mafuta. Unaweza kuongeza chumvi kwa ladha. Tunasukuma mchanganyiko huu wa vipande vya nguo, vifungwa katika filamu ya chakula na kushoto mara moja katika friji.
Mafuta ya kunukia, pia, ni bora kupika jioni. Kwa kufanya hivyo, changanya siagi iliyosafishwa na juisi ya limao, chumvi, pilipili ya cayenne na mboga zilizokatwa za kinu. Tunakufunga kwenye filamu na tuachie kwenye friji.
Asubuhi tunapata cutlets, tunafanya punctures na kisu kwenye jiwe. Fry juu ya sufuria kali ya kukata bila mafuta 3 dakika 2 kwa kila upande. Kwa hivyo nyama hiyo ina rangi nyekundu, lakini itabaki ndani ya juicy, ya pinkish ndani.
Vipande vilivyo tayari vimeenea kwenye sahani, na juu - kipande cha mafuta yenye harufu nzuri. Mara moja utumie na saladi nyingi za mboga. Nyama hiyo inayochanganywa na viazi au pasta bado ni ngumu.
Jinsi ya kupika kata kwenye mfupa katika tanuri?
Katika sahani ya kuoka, kuongeza mafuta kidogo na haraka kaanga mikanda yetu juu ya joto la juu kutoka pande zote mbili, kwa ukonde wa rangi.
Jinsi ya kupika kata kwenye mfupa kwenye grill?
Wazi wa grate na mafuta na nyuzi za kaanga 6-7 dakika kila upande. Ni muhimu kuchagua joto la kawaida. Ikiwa joto ni kubwa mno, vipandikizi viteketeza, lakini kubaki ndani ya maji. Na juu ya moto mdogo utakuwa tayari kwa muda mrefu sana, na nyama itakuwa ngumu na kavu.
Na mwisho, haijalishi jinsi ulivyopikwa cutlets. Baada ya kuwafunika kwa foil, na kuruhusu dakika 5 "kupumzika."