Khychiny ni kichocheo, kwa sababu inawezekana kuandaa sahani halisi ya watu wa Karachay-Balkar - mikate ya sherehe yenye kujaza juicy ndani. Bidhaa zilizofanywa na unga safi uliowekwa na jibini, mboga, nyama, viazi na kukaanga mpaka kavu kwenye sufuria kavu kavu, na baada ya kula moto kwa moto, kuunganisha na kutumika badala ya mkate.
Jinsi ya kupika hutchins?
Khychiny ni kichocheo cha kupikia na mbinu za bei nafuu za utendaji na vipengele vya bajeti. Katika moyo ni unga mpya unaochanganywa na bidhaa za maziwa ya sour na unga, pamoja na nyama, viazi au jibini kujaza. Mwisho unaweza kuunganishwa kwa kuongeza wiki. Unga hugawanywa katika makundi, yamefunikwa, imevingirwa, iliyokatwa na oiled.
Viungo:
- kefir - 125 ml;
- maji 125 ml;
- unga - 480 g;
- soda - 1/2 kijiko;
- mafuta - 80 g;
- viazi - pcs 5;
- Brynza - 250 g.
Maandalizi
- Khychin ya kupikia huanza kwa kulagiza unga: kuchanganya kefir na maji, soda na unga. Acha unga kwa dakika 30.
- Chemsha viazi na kuzipaka kwenye mash.
- Changanya na cheese iliyokatwa.
- Gawanya unga.
- Kila sehemu imejaa, salama kando na kuingia kwenye keki ya gorofa.
- Fry katika sufuria kavu ya kaanga.
- Khychiny - kichocheo ambacho tayari mikate iliyopangwa tayari hutengenezwa na siagi iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Mkojo wa mapishi ya hutchins -
Pua kwenye hitchin inapaswa kuwa laini, elastic, imefungiwa vizuri na wakati kukataa usivunja kujaza. Kijadi ni kupikwa kwa ayran, na kuongeza unga na chumvi. Vinywaji hivi vya maziwa visivyoweza kuingizwa vinaweza kubadilishwa na maziwa au kefir iliyochanganywa na kiasi kidogo cha maji. Unga hupigwa kwa dakika 20 na kutumwa kwa nusu saa.
Viungo:
- unga - 500 g;
- kefir - 200ml;
- maji ya madini - 60ml;
- chumvi - pinch.
Maandalizi
- Katika kefir, ongeza maji na chumvi.
- Kuchanganya na unga na kupiga magoti.
- Weka unga kwa dakika 30.
Khychin na mapishi ya jibini
Khychin na jibini ni mojawapo ya maelekezo ya haraka na rahisi, ambayo ni muhimu kuanzisha marafiki na vyakula vya watu wa Kaskazini mwa Caucasus. Wakati wa kuchagua kujaza, ni bora kufuata mila na kutumia jibini, Adyghe jibini au suluguni. Aina hizo zinahifadhi texture, wakati kuchoma haitofui unga, hauhitaji saline na kikamilifu kufanana na wiki.
Viungo:
- unga - 480 g;
- maji 120 ml;
- maziwa ya maziwa - 200ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - wachache;
- Yoghurt - 180ml;
- mafuta - 75 g.
Maandalizi
- Punguza maziwa ya maji na maji, kuongeza unga na kuchanganya. Acha kwa dakika 10.
- Jibini wavu, unganisha na wiki.
- Kata unga ndani ya vipande vipande, ukifanya vitu, na, baada ya kugawanyika kando, unapungua kidogo.
- Kaanga, mafuta.
- Jibini Khychin - kichocheo kinachohusisha kuhudumia na yoghurt au cream ya sour.
Khychiny - mapishi na viazi
Khychin na viazi ni sahani ya kuvutia sana, ambayo hutumikia badala ya mkate kwa broths ya nyama ya moto. Utukufu wa bidhaa unaelezewa na urahisi wa kupikia na gharama nafuu ya mizizi, ambayo ni daima iko. Jambo kuu ni kuchanganya viazi kwa homogeneity, ili wakati pua ikitiwe nje, unga mwembamba hauvunjwa katika kujaza.
Viungo:
- unga - 480 g;
- kefir - 250ml;
- maji 50 ml;
- soda - 5 g;
- viazi - vipindi 6;
- mafuta - 85 g.
Maandalizi
- Changanya kefir, maji na soda.
- Kuweka unga na kuifanya unga. Acha kwa dakika 40.
- Chemsha viazi na kuzipaka kwenye mash.
- Fomu kutoka kwa mtihani wa tortilla, mambo yake, kulinda mviringo katika kikapu na kuifungua.
- Viazi ya Khychin - mapishi ambayo inahusisha kuchochea lozenges katika sufuria kavu ya kukausha.
- Tengeneza vitambaa vya kumaliza na mafuta.
Khychin na mapishi ya nyama
Khychin na nyama - sahani ya sherehe, yenye sifa ya ladha na ya ajabu. Kwa ajili ya maandalizi yake hutumia nyama ya nyama au nyama ya nyama, pamoja na kuongeza ya vitunguu, vitunguu na wiki. Kipaumbele hasa hulipwa kwa mtihani: hutikiswa kwenye ayran ya joto na siagi iliyoyeyuka na mayai, ambayo hutoa mnato, elasticity na inaendelea nyama inayozidi.
Viungo:
- ayran - 500ml;
- yai - kipande 1;
- mafuta - 80 g;
- unga - 750 g;
- nyama ya nyama - 480 g;
- parsley safi - wachache;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- vitunguu - 1 pc.
Maandalizi
- Baridi ya Ayran iliyochanganywa na yai na 50 g ya mafuta.
- Ongeza unga na kuikanda unga.
- Ongeza vitunguu vilivyochapwa, vitunguu, wiki na upeke mipira.
- Kata unga, uifanye vitu, na, ukizunguka pande zote, uifute.
- Scones iliyokatwa, mafuta.
Khychin na jibini la jumba na wiki
Khychin na jibini la kisiwa ni sahani ladha, ambako mchanganyiko wa viungo wa classic sio tu wa lishe, bali pia ni muhimu. Bidhaa maarufu ya maziwa ya mboga ni yenyewe yenyewe, lakini kwa kando na mboga - ni harufu nzuri na safi. Ili kupata kujazwa kwa juicy na maridadi, ni bora kutumia kamba na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta, kuifuta kwa njia ya ungo.
Viungo:
- kefir - 120ml;
- maji ya madini - 120 ml;
- soda - 1/2 kijiko;
- unga - 400 g;
- jogoo jibini - 250 g;
- fennel safi - wachache;
- pilipili nyeusi - pinch.
Maandalizi
- Changanya kefir na maji, soda na unga. Knead unga.
- Jumba la jumba hufuta kupitia ungo, msimu na pilipili na mimea iliyokatwa.
- Sehemu ya unga, tengeneza kando na ukike.
- Fry katika sufuria kavu ya kaanga.
Khychiny - mapishi ya maziwa
Khychin juu ya maziwa ni mojawapo ya njia za haraka sana na za kuthibitishwa za unga wa kulagika na unga wa elastic. Maziwa huongeza msingi wa elasticity na viscosity. Unga huwa na zabuni, haipaswi kupasuka na kunyoosha nyembamba na haina kuvumilia wakati wa kuchoma, hivyo unaweza kutumia kujaza yoyote. Kijadi, unga huu umefunikwa na nyama iliyokatwa kutoka kwa bidhaa.
Viungo:
- maziwa - 250ml;
- unga - 300 g;
- ini ya ini - 300 g;
- vitunguu - vipande 2;
- paprika - 1/2 tsp;
- mafuta - 75 g.
Maandalizi
- Changanya unga na maziwa. Knees.
- Pika ini kwa muda wa dakika 15, futa kwenye grinder ya nyama, msimu.
- Ongeza vitunguu, kuongeza nyama ya chini.
- Gawanya unga, ukifanye, funga na uifute.
- Fry tortillas na mafuta yao.
Khychin na jibini la Adyghe
Khychin na jibini la Adyghe na wiki ni sahani ya jadi, inayojulikana kwa satiety na lishe. Adyghe inahusu jibini vijana na hutumiwa ikiwa ni lazima kupata kujazwa kwa maji machafu na maridadi. Kwa jibini, kijani chochote ni pamoja, lakini coriander pekee itasisitiza faida yake na kuongeza keki za ladha isiyo ya kawaida.
Viungo:
- Adyghe jibini - 400 g;
- coriander - kundi 1;
- unga - 700 g;
- matzoni - 200ml;
- mafuta - 85 g;
- maji 100 ml;
- soda - 5 g.
Maandalizi
- Punguza matzoni na maji, kuongeza unga na soda. Knead unga.
- Chop cheese na cilantro.
- Kata unga, uifanye vitu, na, ukizunguka pande zote, uifute.
- Scones iliyokatwa, mafuta.
Khychin na nyama katika tanuri
Khychin katika tanuri na nyama na njia hii ya matibabu ya joto, usie kavu, sawasawa kuoka na usiowaka. Mikate hii ni kalori ya chini, kwa vile humekwa bila kuongeza mafuta na huvumbwa na nyama ya nyama ya konda, ambayo pia imejumuishwa katika kikundi cha bidhaa za chakula. Kwa juicness na ladha nzuri, bado ni moto, kulowekwa katika sour cream.
Viungo:
- ng'ombe - 360 g;
- ayran - 140ml;
- unga - 250 g;
- vitunguu - kipande 1;
- pilipili nyeusi - pinch;
- cream cream - 180 g.
Maandalizi
- Kwa unga kuchanganya ayran na unga.
- Kujazwa kwa hutchins kutoka kwa veal na vitunguu hupitishwa kupitia grinder nyama, kneaded na msimu.
- Gawanya unga, funika na uifanye.
- Kuoka katika tanuri kwa dakika 15 kwa nyuzi 220.
- Khychiny - kichocheo ambacho bidhaa ya kumaliza imefungwa na cream ya sour.
Khychiny juu ya maji
Khychiny juu ya maji ya madini ni laini sana na laini. Kwa njia hii ya kulagika unga ni lush na airy, hauhitaji kupumzika, lakini hutolewa mara moja, iliyofungwa na kuoka. Kichocheo hiki ni rahisi, kiuchumi na inakuwezesha kukabiliana na kupikia kwa nusu saa, ikiwa unachanganya kupiga mafuta ya unga na maandalizi ya kujaza viazi.
Viungo:
- unga - 500 g;
- maji ya madini - 230 ml;
- viazi - pcs 5;
- mafuta - 120 g.
Maandalizi
- Kutoka maji ya madini na unga, changanya unga.
- Chemsha viazi, rasstolkite katika viazi zilizopikwa.
- Weka kujaza kwenye mikate ya gorofa, piga mviringo na ukike.
- Kaanga, mafuta.