Chickpeas (nagut, nahat, mbaazi za turkish, mbaazi za mende) - mmea wa kila mwaka wa familia ya Bean, moja ya mazao ya kilimo ya kale zaidi, maarufu katika nchi nyingi duniani, hasa katika Karibu na Mashariki ya Kati, India, Balkan. Mbegu za Chickpea ni bidhaa muhimu na yenye lishe yenye protini ya mboga (hadi 30%), hadi asilimia 8 ya mafuta, asidi za kikaboni (oxalic, citric na malic), vitamini A, PP na kundi B, 2-5% ya misombo ya madini na mboga za mboga. Kunywa chickpea inaboresha digestion, ina athari ya manufaa kwenye mifumo ya moyo na mishipa ya mwili wa mwili, inasimamia ngazi ya cholesterol na sukari ya damu. Bidhaa bora kwa ajili ya kufunga na mboga za vivutio vingi.
Unaweza kupika sahani mbalimbali za ladha na za afya (kwa mfano, supu na chickpeas , hummus na falafel ni maarufu sana katika nchi nyingi). Kwa mbaazi zilizopikwa, chickpeas inaweza kupikwa na ladha, nzuri, saladi ya moyo, joto na baridi. Ugumu pekee ni kupika chickpeas muda mrefu, lakini kuna njia nje: ama sisi kabla ya soak kabla, au kutumia makopo.
Saladi na chickpeas, pilipili tamu, mboga na kuku
Viungo:
- chickpea kavu - vikombe 2 na uwezo wa 200-250 ml (au 1 unaweza ya makopo);
- nyama ya nyama bila ngozi na mifupa (vijiti kutoka kwenye kifua na / au ham) - 300-400 g;
- pilipili tamu nyekundu - majukumu 2;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- jani ya jua ya njano, lakini si laini - 1pc. ukubwa wa wastani;
- vitunguu - 2 karafuu;
- pilipili nyekundu safi;
- mafuta taabu ya mboga;
- juisi ya limao;
- mboga safi (parsley, coriander, basil).
Maandalizi
Punguza chickpeas katika maji ya moto na vijiko 0.5 vya kuoka soda angalau masaa 3-4 kabla ya kupikia (bora kuzama usiku). Kabla ya kupika, unganisha maji kutoka kwa chickpeas ya kuvimba na uimimishe tena maji ya moto kwa dakika 20. Ruhusu maji na kuosha na maji ya baridi. Sasa mimina maji baridi na upika (bora ya yote haya hupatikana katika sufuria au sufuria).
Tunapika hadi tayari (hii ni saa masaa 1.5-2, kwa muda mrefu, lakini inafaika). Tayari chickpea katika kiasi kinachohitajika hutolewa kwa kelele (kioevu na mabaki - itakwenda kwa supu).
Kuku nyama kukatwa vipande vidogo, vitunguu - nusu pete, pilipili tamu - majani mafupi, vipande - vipande vidogo (mara moja uwafishe kwa maji ya limao, ili usifanye). Vitunguu na vidole vilivyokatwa vizuri.
Viungo vyote vilivyoandaliwa vinashirikiwa kwenye bakuli la saladi na kumwagika kwa mafuta, yaliyohifadhiwa na pilipili nyekundu. Changanya na kumtumikia saladi na mikate ya pita au mikate ya gorofa na divai ya meza ya mwanga au rakia. Saladi hii na chickpeas inaweza kutumika kwa joto na baridi.
Saladi ya mboga mbolea na chickpeas na mabereji
Viungo:
- Chickpeas kupikwa tayari - kuhusu 300 gramu (jinsi ya kufanya kuona hapo juu, mapishi ya awali);
- Michepili - maandiko 2. ukubwa wa wastani;
- pilipili tamu nyekundu - majukumu 2;
- vitunguu - vipande 2-5;
- pilipili nyekundu safi;
- Jibini safi ni tofauti;
- mafuta yenye mboga ya mboga ya mafuta kwa ajili ya kuongeza mafuta;
- mafuta ya mboga kwa kukataa;
- lemon.
Maandalizi
Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye baa nyembamba vidogo na kuwekwa kwenye bakuli kwa maji kwa muda wa dakika 10-20 (ikiwa uacha sigara, huwezi kufanya hivyo, ni muhimu sana). Futa jeraha na ugeuke juu ya colander, na kisha uingie kwenye kitani ili uondoe kabisa kioevu.
Sasa fungua mafuta kwa kukata kwenye sufuria ya kukausha na kaanga eggplants mpaka kupunguza na kuonekana kwa vipande vya dhahabu. Ondoa vipande na spatula na ueneze kwenye kitambaa ili uondoe
Sisi kuchanganya katika bakuli saladi viungo vyote: nagut ya kuchemsha, kupanda kwa mimea inayotengenezwa, pilipili tamu na mboga iliyokatwa na vitunguu. Koroga na maji saladi na mafuta, iliyohifadhiwa na pilipili nyekundu. Nyunyiza saladi na maji ya limao ili kuboresha ladha. Kwa saladi na chickpeas na mabergini ni vizuri kutumikia nyanya safi, divai ya meza ya mwanga au vinywaji vya maziwa vyema (ayran, koumiss na wengine kama hayo) tofauti.