Goulash - mapishi kutoka kwa kuku, nyama ya nyama, ini na si tu!

Safi hii ni ya vyakula vya Kihungari na ni asili ya supu nyeusi nyama na mboga mboga. Lakini, kama sahani nyingine nyingi, alibadilika mara nyingi na akaongezewa. Sasa chini ya jina hili ni maana ya kitoweo na gravy. Goulash, kichocheo kilicho rahisi sana - sahani ladha ambayo inaweza kutumika kwa sahani yoyote ya upande.

Jinsi ya kupika goulash?

Goulash - mapishi ya classic ina maana ya matumizi ya nyama ya wanyama pekee, lakini kwa muda mrefu imekuwa kupikwa kwa tofauti mbalimbali kutoka aina tofauti za nyama na hata kwa bidhaa. Katika kesi hii, kuna sheria za jumla ambazo zina asili katika mapishi yote ya sahani hii:

1. Kwa kuzima, ni bora kutumia sahani na kuta kubwa.
2. Kama kioevu, huwezi kutumia maji tu, bali pia mboga au mchuzi wa nyama. Isipokuwa ionyeshwa vinginevyo, wingi wake unaweza kubadilishwa kwa kujitegemea, kulingana na kiasi gani sahani inataka kupata.
3. Kabla ya kuzima nyama lazima iangawe kwenye joto la juu. Kisha vipande vilifunikwa na ukanda, na juisi zote zitabaki ndani.

Goulash katika Hungarian

Goulash ya Kihungari, ambaye kichocheo cha classic kina kusubiri chini, ni jambo linalowakumbusha chachu iliyovutia au nyama nyekundu na nyama, yote inategemea kiasi cha maji yaliyomwagika. Kutoka kwa kiasi maalum cha bidhaa itakuwa sehemu 4-5 za chakula cha tajiri, ambacho kinaweza kutumika kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Na wakati unaohitajika wa kupikia hautazidi masaa 1.5.

Viungo:

• pembe ya ng'ombe - 700 g;
• viazi - 900 g;
• vitunguu - 3 karafuu;
• balbu - vipande 2;
• Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
• pilipili kali - 1 pc.;
• paprika kavu tamu - 3 tbsp. vijiko;
• cumin - kijiko 1;
• mafuta ya mboga.

Maandalizi

1. Nguruwe ya nyama hukatwa vipande vipande na pripustayut hadi pale.
2. Ongeza vitunguu vitunguu, vitunguu na cumin.
3. Ongeza pilipili na pilipili, ukate vipande vipande, uende.
4. Mimina maudhui ya brazier na maji ya moto.
5. Kueneza viazi zilizokatwa na pilipili ya moto, tengeneze pete.
6. Chumvi na kuzima goulash kutoka nyama mpaka kupika.

Kuku goulash na gravy

Goulash, ambaye kichocheo chake kinasubiri chini - ni kuku ya kukuta kwa mchuzi. Badala ya nyanya iliyomalizika, unaweza kuchukua nyanya 2 kubwa na kuzipiga. Pia, badala ya mchuzi, unaweza kutumia nyama salama kutoka miguu, lakini kisha chakula kitakuwa mafuta zaidi. Vile visivyoweza kutumiwa kwenye sahani hii ni kwamba imeandaliwa haraka sana - dakika 30-40 tu, na nyama za kupendeza ziko tayari!

Viungo:

• karoti - 200 g;
• Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko;
• vijiti - kilo 1;
• toi-turnip-vipande 2;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• maji - vikombe 2;
• mafuta - 100ml;
• cream sour - 50 g;
• hops-suneli - pinch;
• majani ya bay - pcs 2.

Maandalizi

1. Kifungu kinachapwa na kukatwa.
2. Chumvi, pilipili na kaanga.
3. Mboga mboga huvunjwa hadi nyekundu.
4. Changanya viungo, weka viungo, umimina ndani ya maji na usaga kwenye joto la chini.
5. Katika 100 ml ya maji ya kuchochea nyanya, sour cream na unga.
6. Mchanganyiko unaojaa hujazwa na vidonge vya karibu.
7. Kuondoa goulash kutoka kwenye nyanya ya kuku kwa muda wa dakika 3 na kuifuta.

Veal kutoka veal

Kichocheo cha goulash ya veal, iliyotolewa chini, inakumbuka toleo la kweli la sahani hii. Kutoka kwa kiasi kilichotolewa cha vipengele, vifungo 5 hupatikana, na muda wa hii ni saa masaa 1.5. Unaweza kutumika sahani na uji wowote, pasta, mboga au tu kama sahani ya moto ya kujitegemea. Utungaji wa viungo ndani yake unaweza kubadilishwa kwa hiari yako.

Viungo:

• Vikombe - kilo 1;
• vitunguu - 150 g;
• karoti - 150 g;
• Nyanya ya nyanya - 50 g;
• paprika - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi;
• pilipili nyeusi;
• maji - lita moja.

Maandalizi

1. Veal hukatwa vipande vipande na kukaanga.
2. Ongeza nyanya, msimu na mboga mboga.
3. Mimina maji na kupika goulash kutoka kwa veal na gravy kwa muda wa saa.

Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe

Goulash, kichocheo kinachongoja chini ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na mchuzi wa kiriki-sour cream. Nzuri ya chakula ni kwamba imeandaliwa haraka sana - dakika 40, na nyama ya zabuni ya ladha iko tayari. Kiasi cha unga kinaweza kuongezeka au kupungua, kulingana na wiani wa mchuzi unayotaka kupata matokeo. Kutoka kwa idadi hii ya bidhaa itakuwa huduma 2 za chakula.

Viungo:

• punda - 500 g;
• nyanya-safi - 70 g;
• mafuta - 100ml;
• unga - 30 g;
• cream sour - 100 g;
• majani ya bay - pcs 2;
• chumvi;
• pilipili.

Maandalizi

1. Nguruwe hukatwa vipande vipande na kukaanga.
2. Ongeza puree ya nyanya, uijaze kwa maji na upika hata ukipikwa.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa.
4. Katika sufuria kavu kavu, pita unga, na kisha talaka katika mchuzi na kumwaga mchanganyiko kwenye tangi ya nguruwe.
5. Weka vitunguu, cream ya sour, chumvi, viungo, kuleta kwa kuchemsha na joto la goulash kutoka kwa nguruwe na cream ya sour kwa muda wa dakika 5.

Goulash kutoka ini

Katika goulash, kichocheo ambacho kinasubiri chini, usitumie nyama ya kawaida, lakini ini ya nyama. Sahani hutoka kitamu na maridadi sana. Na kwamba subproduct haina uchungu, lakini ikawa juicy na laini, inashauriwa kabla ya kukomaa katika maziwa. Wakati wa jumla wa kupika ni masaa 1.5. Kutoka kwa seti hii ya bidhaa itakuwa huduma 4 kwa watu wazima.

Viungo:

• ini ya nyama - 800 g;
• karoti - 150 g;
• toi-turnip - 200 g;
• pilipili tamu - kipande 1;
• maziwa - 150ml;
• unga - 50 g;
• cream sour - 100 g;
• Nyanya ya nyanya - 50 g;
• vitunguu - 2 karafuu;
• viungo.

Maandalizi

1. Ini huosha, kukatwa vipande vipande na kujazwa na maziwa.
2. Acha saa nusu.
3. Wakati huo huo, hupita vitunguu.
4. Ongeza ini, imefungwa kwenye unga, na uache kwa muda wa dakika 5.
5. Ongeza sehemu zote za mboga zilizokatwa, chagua 100 ml ya maji, koroga, kifuniko na kitovu kwa dakika 10.
6. Kueneza viungo vilivyobaki na goulash ya kitoweo kutoka kwenye ini ya nyama ya nguruwe na kamba kwa robo nyingine ya saa.

Segodie goulash katika mapishi ya Zakarpattya

Safi hii yenye jina la kawaida linafanana na kabichi iliyokatwa na nyama . Lakini tofauti kuu ni kwamba katika kesi hii sour cream ni aliongeza kwa sahani. Chakula hutoka kwa harufu nzuri, yenye juisi na kitamu. Wakati wote unaohitajika kwa kupikia goulash na kabichi ni saa 1. Katika pato, 5-6 servings ya kutibu incredibly tajiri na harufu nzuri ni kupatikana.

Viungo:

• sauerkraut - kilo 1;
• Nguruwe ya nguruwe ya kuvuta - 400 g;
• Nyama ya nguruwe - 400 g;
• cream sour - 200 g;
• bulbu - kipande 1;
• tangawizi kavu, paprika - kwenye pinch;
• marjoramu, basil, chumvi, pilipili.

Maandalizi

1. Kupitisha vitunguu vilivyopandwa mpaka wawe nyekundu.
2. Ongeza viungo, mbavu, nyama, kukatwa vipande vipande, na kupika kwenye joto la chini hadi laini.
3. Katika chombo kingine, safisha kabichi, panua maji kidogo na kitoweo hadi kupikwa.
4. Baada ya hayo, mchanganyiko chakula, weka viungo, cream ya sour na chemsha goulash ladha kwa muda wa dakika 5.

Goulash ya kondoo

Mwana-Kondoo - nyama ya harufu yenye harufu maalum. Kuna njia tofauti za kupikia. Chakula cha nyama kutoka kondoo kinatoka hasa kitamu. Mwana-kondoo katika mchuzi wa nyanya ni nzuri na kwa mboga mboga, na viazi za kuchemsha, na kwa porridges. Saa moja tu - na chakula cha jioni ladha kwa watu 3 tayari! Mbali na pilipili nyeusi hii, sahani inaweza kuongezwa na manukato yoyote.

Viungo:

• kondoo - 600 g;
• vitunguu - vipande 2;
• Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko;
• unga - 2 tbsp. vijiko;
• pilipili nyeusi, chumvi.

Maandalizi

1. Kondoo huosha, kukata na kukaanga.
2. Ongeza kitunguu na kupika kwa dakika 5.
3. Katika 250 ml ya kioevu, koroga nyanya, chaga mchanganyiko ndani ya sufuria.
4. Chumvi, fanya manukato na upika kidogo zaidi ya nusu saa.

Nyama ya ng'ombe

Nyama ya nyama ya nyama, iliyokatwa na kuchujwa na mboga mboga - ni rahisi, ladha, na pia ni muhimu sana. Kuandaa goulash kutoka kwa nyama ya nyama sio mchakato mgumu, hata mwanzilishi katika sanaa za upishi utaweza kukabiliana nayo. Badala ya nyanya iliyomalizika, unaweza kuchukua nyanya mpya na kuzipiga. Kutoka kwa idadi ya bidhaa ambazo zinaonyeshwa, utapata huduma za 3-4.

Viungo:

• moyo - kilo 1;
• karoti - 300 g;
• vitunguu - 300 g;
• pilipili - kipande 1;
• nyanya - 100 g;
• viungo.

Maandalizi

1. Moyo kukata vipande, kaanga.
2. Kisha umwaga ndani ya maji mengi ambayo moyo uliingizwa ndani yake.
3. Chakula karibu saa.
4. Kisha kuongeza mboga mboga, changanya, kwa muda wa dakika 20.
5. Kuenea nyanya, chumvi na pilipili na joto kwa dakika nyingine 5.