Kipekee si ladha tu, bali pia muundo wa pasta ya miso. Kulingana na aina mbalimbali, pembejeo hiyo inaweza kuandaliwa kutoka kwa soya peke yake, mchanganyiko wao na nafaka au kutoka nafaka peke yake (mchele, shayiri). Kulingana na utungaji na teknolojia, pato inaweza kuzalisha bidhaa ya uwiano tofauti, rangi na, bila shaka, ladha. Jaribu kuchunguza pasta hii ya kipekee nyumbani.
Miso kuweka - mapishi
Kuandaa miso kuweka nyumbani si rahisi, ni mchakato unaotumia muda ambao unachukua muda mwingi (pasta inapaswa kutembea hadi miaka 5!). Lakini, kwa njia moja au nyingine, ikiwa huna fursa ya kununua safu iliyopangwa tayari au unataka tu kujaribu, kisha jaribu kichocheo kilichoelezwa hapa chini.
Mchanganyiko wa viungo ni minimalistic sana, na kama hakuna matatizo na ununuzi wa soya, kunaweza kuwa na matatizo kwa kutafuta fungus maalum ya koji, kwa sababu ambayo maharagwe haya yatapunguza.
Viungo:
- Maharage ya soya - vitu 3 ¾;
- uyoga koji (shayiri) - 2 ½ st;
- chumvi - 1 tbsp.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa pasta ya miso nyumbani, panua maharagwe na maji baridi na uwaache kupumzika usiku wote. Panda maharagwe ya soya yenye kuvimba hadi laini, uachaacha vikombe 2 vya kioevu baada ya kupika. Maharagwe ya baridi kwenye joto la kawaida na panda katika puree. Viazi zilizosababishwa na maji yaliyobaki, uyoga na chumvi. Baada ya kuchanganya kwa uangalifu, mahali pa kuweka kwenye chombo kilicho kavu na safi cha plastiki, kilichochapisha hapo awali na kijiko cha chumvi. Chagua sahani kulingana na ukweli kwamba haipaswi kubaki tupu - kuweka unapaswa kujaza nafasi yote ya bure. Funika kifuniko na filamu ya chakula, pia ukiimarisha juu ya uso ili kupunguza mawasiliano na hewa. Futa uso kwa chumvi, funika kila kitu kwa kifuniko, na uweke uzito wa kilo kilo juu. Acha pasta kutembea kwenye joto la kawaida. Ikiwa maandalizi yanaanza msimu wa joto, kisha uacha pasaka kwa miezi sita, na ikiwa ni baridi, basi kwa muda wa miezi 10.
Wakati wa fermentation, usijaribu kufungua chombo kwa kuweka mara nyingi. Tayari inapaswa kuchunguzwa mara nyingi zaidi kuliko kila mwezi mwingine, vinginevyo ubora wa kuweka unashuka mara kwa mara katika kuwasiliana na hewa.
Pia, wakati wa mchakato wa kuzeeka, uso wa kuweka utafunikwa na kioevu. Ikiwa halijatokea, basi uongeze tu mzigo.
Supu na soya kuweka miso
Kwa jinsi ya kufanya miso kuweka, tuliweza kufikiria juu, sasa hebu tuzungumze kwa undani kuhusu jinsi ya kuitumia kwa mazoezi. Moja ya sahani maarufu zaidi kutoka pasta ya soya ni supu ya miso. Tutazingatia maandalizi yake hapa chini.
Viungo:
- miso kuweka - 3 tbsp. vijiko;
- jibini tofu - 1 block;
- vitunguu ya kijani - manyoya 2-3;
- bahari ya wakame - majukumu 2-3;
- vidonda vya udon - 65 g;
- Mashamba ya Shiitake - 140 g.
Maandalizi
Ikiwa unatumia uyoga kavu, kisha uangalie. Punguza viazi zilizochujwa na haraka kaanga, kisha mimina yaliyomo ya sahani kwa lita moja ya maji, kuweka sahani chache za mwani na kusubiri mpaka kuanzia. Baada ya, kupunguza joto, ongeza noodles na ukipika mpaka ufanyike. Kuchukua baadhi ya mchuzi, kuondosha miso ndani yake na kuimuru tena kwenye sufuria. Ongeza tofu na kumtumikia supu, iliyokatwa na vitunguu ya kijani.