Chatni

Hindi chutney mchuzi ni kuongeza bora kwa sahani nyingi, si tu Hindi. Chatni ni sahani kali, za kupendeza kwa kawaida, zinatayarishwa kutoka kwa mboga mbalimbali, matunda na karanga pamoja na kuongeza aina ya viungo na nyingine (wakati mwingine ni kigeni kwa viungo). Mazungumzo yana na ladha inayojulikana. Kuna aina mbili: mbichi (tayari bila matibabu ya joto) na sahani zilizopikwa. Hindi chutney inasisitiza ladha ya sahani kuu. Nchini India, sahani hizo ziongozana karibu na chakula chochote. Wanatumiwa kwenye sahani za jadi, mchele, na mikate.

Je, ni ladha ya mchuzi?

Ladha ya chutney, iliyopikwa kulingana na maelekezo mbalimbali, hutofautiana katika aina mbalimbali sana - kutoka kwa papo hapo, kuchoma na sour-tamu kwa karibu na neutral kwa urahisi spicy. Msimamo huo pia unatofautiana kutoka kwa kioevu kizuri hadi kwenye pasty. Ni rahisi kuchukua chutney mnene na wewe barabarani.

Jinsi ya kupika chutney?

Chutneys kali huandaliwa bila matibabu ya joto kutokana na viungo vyeusi vilivyotumiwa, hupunzwa kwa vifuniko kwa mkono. Mchanganyiko wa kisasa ni rahisi sana kwa kufanya sahani hizi za jadi za Hindi. Safi za Chutney zihifadhiwa vizuri, zinaweza kuhifadhiwa kwenye vyombo vimefungwa kwa wiki kwa rafu kwenye jokofu.

Apple chutney

Viungo:

• Kilo 1 ya apples (bora zaidi kuliko asidi asidi);
• glasi ya maji;
• 50 g ya mafuta;
• Vijiko 2 chini ya parsley;
• nutmeg ya udongo;
• pinch ya ardhi;
• Bana ya mdalasini;
• mbegu nyingi za coriander;
• baadhi ya vanilla;
• Vijiko 1-2 vya maji;
• Kijiko 1 cha tangawizi;
• Glasi 2-3 za sukari;
• juisi kidogo ya limao.

Maandalizi:

Osha apples, kuondoa msingi na kukata vipande, kupima manukato. Katika sufuria, kupika apples na sukari mpaka tayari - wanapaswa kuwa laini. Tutawaka mafuta katika sufuria ya kukata. Ongeza viungo, kuchochea na kupumzika kwenye joto la chini chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 8. Ongeza yaliyomo ya sufuria. Tunachanganya kila kitu vizuri. Unaweza kutibu blender kwa homogeneity. Mchuzi huu unafanya kazi vizuri na mchele na unga. Inaweza kuhifadhiwa kwa muda mzima.

Piga chutney

Unaweza kupika chutney ladha kutoka kwa plum, kwa njia, itafanana na mchuzi wa Caucasi kutoka kwa tkemali plum.

Viungo:

• Kilo 1 cha plums (unaweza kutumia prunes, mirbel, Hungarian au plamu cherry plum);
• Wazabila 200 g;
• 200 g ya vitunguu nyekundu;
• 4-5 pilipili tamu + 1 moto wa pilipili;
• glasi ya siki yoyote ya asili ya siki 3-5%;
• kichwa cha vitunguu (dalili 8-10);
• 2 uzito wa nutmeg;
• 50 g ya mafuta;
• Vijiko 3 vya asali;
• mbegu za coriander.

Maandalizi:

Sisi kukata plums ndani ya nusu. Ongeza mizabibu, iliyokatwa pilipili tamu na vitunguu kwenye sufuria, chagua siki na upika juu ya joto chini kwa dakika 20. Ongeza nusu ya kuzama na kupika mpaka unyevu wa kuzama. Punguza baridi na kuongeza asali. Viungo vyote vinashughulikiwa katika chokaa au blender. Hebu tuwaongeze kwenye mchuzi. Kila kitu - chutney ya plum iko tayari. Unaweza kuleta kwa mchanganyiko wa mchanganyiko sawa au kusugua kupitia unyovu mkubwa. Mchuzi huu unachanganya na sahani kutoka mchele, maharagwe, nafaka, na sahani za nyama na samaki.

Nyanya chutney

Jambo ladha sana la chutney linaweza kufanywa kutoka kwa nyanya.

Viungo:

• Kilo 1 ya nyanya nyekundu;
• 1 klabu ya tangawizi safi;
• 8 karafuu ya vitunguu;
• 2 moto pilipili pilipili + 2-3 pilipili tamu nyekundu;
• Vitunguu 2;
• kijiko cha mbegu za coriander;
• Vijiko 2-4 vya mafuta ya mboga;
• juisi ya limao moja;
• Vijiko viwili vya asali;
• chumvi kidogo.

Maandalizi:

Nyanya zimefungwa na maji ya kuchemsha, hupigwa na kusagwa. Tangawizi na vitunguu vitasakaswa na natrem kwenye grater isiyojulikana. Tutafuta vitunguu na kuzikatwa kwenye machafu mafupi. Wakati wa pilipili tunafuta pedicels na pia tuta kata, tamu-mfupi, na mkali - kama inawezekana zaidi nzuri. Katika sufuria sisi joto juu ya mafuta ya mboga. Ongeza nyanya, pilipili, vitunguu, vitunguu na tangawizi na uacha chumvi. Tutazima kila kitu ndani ya dakika 8. Kidogo baridi, ongeza juisi ya limao, asali na viungo vilivyojaa. Kuchanganya kabisa. Mchuzi wa chutney, sawa sawa na adzhika, unachanganya vizuri si tu na mchele, lakini kwa sahani yoyote ya pili.