Mchuzi wa Kiholanzi au Kiholanzi ni kuongeza awali kwa sahani kutoka kwa mayai, mboga mboga na samaki. Inashangaza kwamba, kinyume na jina lake, nchi ya mchuzi ni Ufaransa, si Uholanzi. Ni moja ya sahani nne za msingi kwa misingi ambayo wapishi wa Ufaransa huandaa mazoezi yao ya upishi.
Jinsi ya kupika mchuzi wa Kiholanzi?
Viungo kuu katika mchuzi ni mayai na siagi. Mchuzi mkamilifu wa Kiholanzi ni nene, na zabuni, ladha kidogo kidogo. Uzito wake unapatikana kwa kupungua kwa taratibu za viini vya yai katika umwagaji wa maji. Jambo kuu ni kufuata teknolojia ya mapishi hasa, vinginevyo mayai yanaweza "kupikwa" na mchuzi utaharibiwa. Unaweza kuandaa mchuzi pamoja na mchanganyiko, lakini basi haitakuwa nene sana, na lazima uiletee mchanganyiko unayotaka mafuta mengi. Mchuzi wa Kiholanzi hutumiwa moto.
Mchuzi wa Kiholanzi - namba ya mapishi 1 (juu ya umwagaji wa maji)
Viungo:
- mayai - vipande 3;
- siagi - 150 g;
- juisi ya limao - 2 tsp.
- maji - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - ¼ tsp kijiko;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Toka viini vya mayai na uziweke katika sufuria ndogo au piga, piga na whisk na kuongeza maji baridi. Chumvi na pilipili.
Jitayarisha siagi - inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo (mafuta lazima iwe ngumu). Kisha kuweka mchanganyiko wa mayai na maji kwenye umwagaji wa maji na, kuchochea daima, kuleta kuenea. Hatua kwa hatua kuongeza viini kwa mafuta, kuendelea kuingilia kati. Mafuta yanapaswa kufuta kabisa, bila kutengeneza uvimbe. Inapaswa kuhakikisha kuwa mchuzi hauzidi. Unaweza kurekebisha joto na mara kwa mara kuondoa sufuria kutoka kwenye umwagaji wa maji (ikiwa mchuzi huanza kugeuka nyeupe chini ni ishara ya uhakika ya kupunguza joto), na ikiwa ghafla bado inapunguza joto, kupunguza chini sufuria katika maji baridi, kuendelea kuingilia kati na vijiko, wala kuwaacha kuwa baridi, au tu Mimina maji baridi na kuponda nyembamba.
Mara baada ya wingi kuwa nene, kuongeza juisi ya limao bila kuacha kuchochea. Ikiwa unapata cream nyembamba, sare - inamaanisha kila kitu kimefanywa kwa usahihi na unaweza kuondoa mchuzi kutoka kwa moto.
Tip: Ikiwa mchuzi ni mchanga mno, ongezeze kwa kiasi kidogo cha maji ya joto.
Mchuzi wa Kiholanzi - namba ya mapishi ya 2
Viungo:
- mayai - vipande 3;
- siagi - 200 - 250 g;
- juisi ya limao - 2 tsp.
- maji - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - ¼ tsp kijiko;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Toa tofauti, ongezeko, ongeza maji ya limao, pilipili na chumvi. Wapige na mchanganyiko. Chagua kikapu na, mara tu itaanza kuchemsha, uondoe haraka kutoka kwenye joto na uimimishe kwenye viini na mkondo mwembamba (kwa wakati huu, endelea whisk). Baada ya kupiga makofi, weka mchuzi na uache kwa muda wa dakika 10 (thickening itatokea kama inaziba).
Kidokezo: Ikiwa mchuzi sio wa kutosha, unaweza kuiweka kwenye microwave kwa muda wa dakika 10, na baada ya kwenda nje, kupiga kidogo zaidi.
Mchuzi wa Kiholanzi kwa shish kebab
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- Butter - 40 g;
- maji - 3 tbsp. vijiko;
- unga - kipengee 1;
- maziwa - 1 bidhaa;
- juisi ya limao - 1 tbsp. kijiko;
- nutmeg (grated) - 20 g.
Maandalizi
Tofauti na vijiko, uongeze nao siagi iliyosababishwa na mash. Weka juu ya moto mdogo, ongeza maji na uifanye joto kidogo. Wakati mchuzi unapoanza
Kwa mchuzi wako wa Kiholanzi, ulipikwa kabla, ukawa joto, unaweza kuimimina kwenye thermos, unayotangulia maji ya moto. Chaguo hili ni mzuri kwa mchuzi katika umwagaji wa maji. Mchuzi uliofanywa na mchanganyiko, hupuka kabla ya kutumikia kwenye meza katika bakuli, ambayo huwekwa kwenye sufuria ya maji ya moto.
Kama unaweza kuona, maelekezo ya kupikia mchuzi wa Uholanzi ni mengi, hivyo unaweza kupata mwenyewe kati yao.