Miongoni mwa njia zingine za kuvuna samaki kwa ajili ya matumizi ya baadaye, salting inaendelea uongozi, ikiwa ni kwa sababu ni moja ya njia rahisi na zenye ufanisi zaidi za kuhifadhi usafi wa bidhaa. Kwa msaada wa salting, unaweza kuongeza maisha ya samaki yoyote, lakini katika maelekezo, tutazungumzia kuhusu mackerel.
Mackerel chumvi katika mapishi ya brine
Viungo:
- mizoga safi ya mackereki - pcs 2;
- vitunguu - 65 g;
- pea ya pilipili nyeusi - pcs 8;
- mbaazi ya pilipili tamu - pcs 5;
- cloves - buds 4;
- majani ya lauri - vipande 4;
- sukari granulated - 25 g;
- chumvi - 40 g;
- maji 480 ml.
Maandalizi
Hatua ya kwanza kuelekea salting bora ya samaki ni maandalizi yake sahihi. Ili kuandaa mackerel kwa samaki wa balozi jambo la kwanza la kutumbua, kisha kukata mapafu yake na kichwa na mkia, kukatwa katika chunks kubwa na kuenea ndani ya jar au sufuria ya kofia. Pamoja na samaki, pete ya vitunguu, pamoja na mazao, majani ya laureli na mchanganyiko wa pilipili na mbaazi hupelekwa kwenye sahani. Tunatayarisha brine, kuleta maji kwa chemsha na chumvi na sukari. Brine ya moto imefunuliwa kwa joto la kawaida, na kisha ikawaga ndani ya samaki. Juu ya samaki mahali bend ndogo, kwa mfano, sahani au kifuniko nzito, na kisha kuondoka mackerel marinate katika baridi kwa siku nzima.
Mackerel ya papo hapo, vipande vya chumvi
Tofauti na njia ya awali ya salting, mbinu ya kuelezea inaruhusu kula samaki ya chumvi baada ya saa kadhaa, ambayo ni rahisi sana katika kesi hizo wakati ni muhimu kuandaa sahani mbalimbali baridi kwenye meza ya karamu.
Viungo:
- mackerel mackerel;
- vitunguu - 45 g;
- maji 330 ml;
- karafuu ya vitunguu;
- chumvi - 25 g;
- mbaazi za pilipili nyeusi - pcs 6;
- majani ya laureli - maandiko mawili.
Maandalizi
Kwanza, jikeni brine rahisi kwa kuweka maji kwenye jiko, na kuifanya kwa chemsha, na kisha uongeze vitunguu vitunguu, laurel, chumvi, chipi za vitunguu na peppercorns. Ruhusu brine kupendeza chini ya kifuniko ili haipoteze ladha ya nyongeza zote ambazo tumezipa. Kata kitambaa na kitambaa cha mackerel katika vipande vya unene wa kati ili wawe na wakati wa kuketi kwa muda mfupi, kisha uziweke kwenye chombo cha plastiki, ujaze na brine na uondoke saa 2-2.5. Tayari ya samaki inadhibitishwa na mtihani.
Mackerel chumvi katika balozi wa nyumbani
Samaki ya salting kavu yanageuka kuwa nyepesi kuliko yale yanayotiwa na suluhisho la salini iliyojilimbikizia, labda hii ni kutokana na ukweli kwamba chumvi halisi hutoa unyevu mwingi kutoka kwa samaki, na kuifanya mwili wake uenea na laini, na urahisi wa kupikia hutoa njia hii ya salting pamoja na mwingine.
Viungo:
- mzoga wa mackerel - 1 pc .;
- chumvi - 15 g;
- sukari granulated - 5 g;
- jani la lauri - 1 pc.;
- haradali kavu - 1/2 tsp;
- coriander ya ardhi.
Maandalizi
Kuandaa mchanganyiko kwa salting kavu kwa kuchanganya chumvi, sukari, majani ya laureli yaliyoharibiwa na haradali.
Piga mzoga wa mackereli, suuza, ukatwa kichwa, mkia na mapumziko ya mapezi yote. Kata samaki na kuiweka kwenye karatasi ya chakula. Jaza cavity ya mackerel na mchanganyiko wa nusu ya chumvi, ukizingatia kwa makini ukuta wa tumbo. Nje, panda chumvi iliyobaki na ukampe samaki. Punga makkereki ili usiache upatikanaji wa hewa, kuiweka kwenye firiji na kuiisahau kwa siku mbili. Wakati mackereli ya salted nyumbani kwa mapishi rahisi itakuwa tayari, kusukuma chumvi kutoka humo, suuza, kavu na kukata samaki.