Halva ni ladha ya kale ya kale ya Mashariki. Kwa mara ya kwanza ilianza kuwa tayari nchini Iran, karne ya 5 KK. Sanaa ya halva ya kupikia ilitolewa kutoka kwa baba hadi mwana, na mabwana ambao waliandaa bidhaa hii waliitwa kandalachi. Kwa njia, katika Uturuki, Iran na Afghanistan halva bado ni kupikwa kwa mkono, na hii ni halva bora.
Kwa mtazamo wa kwanza, kanuni ya kufanya bidhaa hii ni rahisi: unahitaji kuchanganya molekuli ya caramel (asali, molasses au sukari), msingi wa protini (mara nyingi mbegu au karanga) na aina gani povu imara (mizizi ya licorice, yai ya yai, mizizi ya sabuni). Lakini kila kitu si rahisi - unahitaji nadhani si tu idadi sahihi ya bidhaa, lakini pia wakati, pamoja na utaratibu wa kuchanganya yao, kupata kutibu airy na maridadi njia ya nje, na si molekuli lumpy ya kuonekana unsightly.
Aina ya halva
Halva inajulikana na malighafi ambayo hufanywa. Kuna:
- Sesame (tahini);
- mti wa nut;
- siagi ya karanga;
- alizeti;
- halva kwa misingi ya unga;
- na hata halva ya mboga.
Kulingana na msingi gani unatumiwa, maudhui ya kalori ya halva pia yatabadilika.
Ni kalori ngapi katika halva ya alizeti?
Halva ya alizeti ni maarufu sana katika eneo la USSR ya zamani. Wanaizalisha kawaida kwa njia ya viwanda, ingawa ni rahisi kupika nyumbani.
Halva na alizeti
Viungo:
- mbegu za alizeti za kupendeza - 500 g;
- unga - 250 g;
- maji 150 g;
- mafuta ya alizeti - 150 g;
- sukari - 150 g.
Maandalizi
Katika sufuria kavu kaanga kaanga mbegu mpaka dhahabu. Mimina mbegu katika bakuli. Wakati wao hupungua, kwenye sufuria kavu kaanga kahawa na rangi ya cream. Sisi saga mbegu na grinder ya kahawa au grinder ya nyama. Changanya yao na unga.
Kisha tunatayarisha syrup: kwa hili tunamwaga maji kwenye sufuria, kuiweka kwenye moto, kuongeza sukari. Kuimarisha syrup, kupika hadi kuenea kidogo. Kisha kuongeza syrup ya kumaliza na siagi katika mchanganyiko wa unga na mbegu za alizeti. Tunakichanganya vizuri, tukaiweke kwenye molds, na tutumie kwenye jokofu kwa masaa 5. Dereta iko tayari.
Katika nusu ya alizeti kuna mengi ya vitamini B1, na pia ina asidi ya nicotiniki (vitamini PP) na riboflavin (vitamini B2). Kwa mujibu wa utungaji wa madini, utamu huu ni wamiliki wa rekodi tu kwa maudhui ya chuma - karibu mara mbili kama vile mahitaji ya kila siku ya mtu ya g 100 ya bidhaa. Pia ina madini kama vile potasiamu, magnesiamu , sodiamu na fosforasi. Maudhui ya caloric ya halva ya alizeti ni wastani wa kilomita 520.
Caloric maudhui ya karanga halva
Aina nyingine ya kawaida ya halva ni halva ya karanga. Na kuna aina mbili za utamu huu: halva ya karani na karanga ya karanga. Ya kwanza imeandaliwa kutoka kwa seame, pamoja na kuongeza ya karanga, maudhui ya caloric ya halva hii ni kilomita 502. Katika bidhaa hii, kama katika halva ya alizeti, vitamini vya kikundi B (B1, B3), chuma, magnesiamu na fosforasi zinazomo.
Iliyotengenezwa peke kutoka karanga ya karanga, ina maudhui ya kalori ya juu: kwa gramu 100 ya bidhaa ina 530 kcal. Katika toleo hili la uharibifu wa mashariki pia lina vitamini B na chuma, pamoja na vitamini E. Kwa kuongeza, harufu ya karanga, kama karanga, ni chanzo bora cha protini za mboga. Kwa bahati mbaya, karanga ni allergen yenye nguvu, hivyo watu wa mzio na watoto wadogo wanahitaji kutumia halva kutoka kwa makini sana.
Kwa kuongeza, licha ya utungaji wa madini ya vitamini, katika halva yoyote kuna kalori nyingi, haipaswi kujihusisha nayo wakati unapoteza uzito. Hata hivyo, mara kwa mara hujishughulisha na kutibu hii na manufaa bado inawezekana.