Bata la bata ni nyama nzuri, na sahani kutoka kwao na heshima hutumiwa katika migahawa ya kifahari. Lakini ulaji huo unaweza kupikwa ndani ya jikoni yako nyumbani. Maelekezo kadhaa kwa ajili ya mazoezi ya upishi kama hayo kutoka kwenye matiti ya bata tunatoa hapa chini katika makala yetu.
Jinsi ya kupika kifua cha bata katika mchuzi wa machungwa - mapishi katika tanuri
Viungo:
- Kifungu cha matiti ya bata - 680 g;
- Oranges ya ukubwa wa kati - pcs 2;
- nyekundu nusu kavu au kavu - 220 ml;
- juisi ya machungwa - 120 ml;
- asali - 35 g;
- meno ya vitunguu - pcs 3;
- rosemary kavu;
- siagi - 55 g;
- mafuta ya alizeti bila harufu - 45 ml;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili;
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Bata nyama ya awali imeosha, kavu na kidogo kupigwa kwa makini, kufunikwa na filamu. Sasa jitayarishe marinade kwa matiti ya bata. Katika bakuli laga maji ya machungwa, ongeza nusu ya rangi ya machungwa, itapunguza meno sawa ya rangi ya vitunguu, na pia uongeze mchanganyiko wa chumvi, rosemary na ardhi. Tunachochanganya mchanganyiko wa nyama ya kuku, kuweka kwenye chombo kinachofaa, kumwaga marinade iliyobaki na kuondoka saa kwa hali ya chumba.
Sasa tunawasha moto mafuta ya alizeti katika sufuria ya kukata na kuweka ngozi, ambayo imefungwa maroni na kavu kutoka kwenye unyevu, na ngozi chini. Sisi hudhurungi nyama ya kuku kutoka kwa pande mbili kwa joto kali, kisha tunaiweka kwenye sahani ya kupikia au kwenye tray ya kuoka, tukiweka pande mbili za kukata juu yake, na kutengeneza aina ya sahani yake. Kwenye pande na juu tunaeneza vipande vya machungwa moja, tukawaachia mapema kutoka kwenye filamu hiyo, mimea maji yote kutoka kwa marinade na kuituma kwenye tanuri ya moto. Baada ya dakika thelathini ya bakuli kwa joto la digrii 200, unaweza kuitumia kwenye sahani na kutumika kwa mchuzi. Kwa ajili ya maandalizi yake, tunamwaga ndani ya sufuria mafuta yanayoachwa na kukata, kuweka mchuzi wa machungwa kutoka kwenye machungwa ya pili na uiruhusu hadi laini. Sasa mimina katika divai, kioevu kidogo kutoka kwa marinade na kuenea yaliyomo kwa ladha tajiri. Baada ya hayo, ongeza siagi, asali, kama unahitajika, podsalivaem na pilipili, chemsha kidogo na uondoe kwenye sahani.
Bonde la bata hilo linaweza pia kuandaliwa katika multivarquet, kuweka nje nyama na machungwa katika multicast na kuiweka katika "Baking" mode kwa dakika hamsini.
Mapishi ya saladi na matiti ya bata
Viungo:
- kijiko cha matiti ya bata - 750 g;
- saladi majani (saladi bora ya barafu) - 220 g;
- Babu ya saladi nyekundu - 80 g;
- avocade zilizoiva - vipindi 2.;
- machungwa kubwa - 1 pc.;
- meno ya vitunguu - pcs 2;
- matawi ya rosemary na oregano - pcs 3;
- siagi - 55 g;
- siki nyekundu ya divai - 35ml;
- asali - 30 g;
- Mchuzi wa Dijon - 25 g;
- mafuta ya mafuta yaliyosafishwa;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili;
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Kwanza kuandaa matiti ya bata kwa saladi. Tufuta, kavu yao, fanya kupunguzwa kwenye ngozi na uziweke kwenye skillet yenye ukali wa ngozi ya chini. Fry nyama katika joto la moto kwa dakika tano kwa upande mmoja na dakika kadhaa kwa mwingine. Sasa fanya ndege kwenye bakuli au chombo, kuongeza karafuu za vitunguu, oregano na rosemary sprigs, chumvi na pilipili na upeleke kwenye rafu ya jokofu kwa masaa nane.
Baada ya muda, fanya mchuzi. Katika sufuria ya kukata, kwanza mafuta kidogo ya mzeituni na joto. Sasa ongeza siagi, asali, divai ya divai na uache kwa joto la wastani kwa dakika kadhaa, kuchochea.
Tunazungumzia maziwa ya marinated kutokana na unyevu, uziweke kwenye karatasi ya kuoka na kukatwa kwa ngozi, panda juu na mchuzi ulioandaliwa na mahali kwa muda wa dakika kumi na tano katika tanuri yenye moto hadi digrii 175. Katika mchakato wa kuoka, mara mbili zaidi tunaeneza uso wa matiti na mchuzi sawa. Juu ya utayari tunachukua matiti kwenye sahani, funika kwa foil na uondoke kwa dakika chache.
Ili kuvaa saladi, changanya juisi ya machungwa na mafuta, uongeze haradali, chumvi na pilipili. Katika sahani pana, kuenea majani ya lettuce yaliyopandwa na kuchapwa, matunda ya kabla ya kupendeza. Juu, kuweka kifua cha kuku kilichokatwa kwenye vipande nyembamba na kumwaga mavazi. Tunatumia saladi kwenye meza pale pale.