Khachapuri ni maarufu sana jadi Kijojia ya asili sahani. Ni keki ya gorofa iliyofanywa kwa unga wa ngano na jibini, wakati mwingine nyama au samaki kujaza. Jina linatokana na maneno "hacho" (mizigo, "jibini la jumba") na "kusafisha" (mizigo, "mkate"). Khachapuri na jibini la jumba na jibini ni maarufu sana.
Ni nini khachapuri tayari?
Mara nyingi katika toleo la jadi la kupikia khachapuri alitumia unga unaoitwa bezdorozhevoy. Dawa hii pia inaweza kuitwa "safi, ya kuvutia." Badala ya chachu, viumbe hai vya lactic asidi ya matsoni (hutumiwa kwa asili ya kijijijia ya Kijijijia) hutumiwa, ikiwa ni lazima, inaweza kubadilishwa na kefir, au maziwa yaliyopikwa, au sour cream. Katika maeneo mengine ya Georgia, chachu au mchuzi hutumiwa (hivi karibuni hachapuri puff na jibini ni kupata umaarufu). Khachapuri kutoka kwenye unga kwenye matzoni ni kawaida kaanga au kuoka katika sufuria ya kukata. Khachapuri kutoka kwenye chachu au mchuzi wa kawaida hutoka katika tanuri.
Toleo la classic ya kujaza kwa khachapuri ni Imeretin jibini Chkinti-kveli. Mara nyingi wanawake hutumia jibini la suluguni kwa sahani hii, lakini ni muhimu kutambua kwamba aina hii ya jibini haitumiwi kwa kweli ya kijijijia ya khachapuri.
Kweli kweli
Recipe Imereti khachapuri na jibini ni sahani ambayo itakuwa kweli kupendwa. Kuandaa chakula.
Viungo kwa unga:
- kuhusu 1 kg ya unga wa ngano;
- 500 ml ya matzoni (au ya yoghurt ya asili, maziwa ya kefir au maziwa);
- 1 kikombe cha maziwa ya asili;
- Yai ya kuku 1;
- gramu 100 siagi ya asili;
- gramu 150 ya mafuta ya alizeti (ni bora kutumia kupunguzwa, baridi taabu);
- Kijiko 1 cha sukari;
- chumvi.
Viungo vya kujaza:
- Kilo 1 Imeretian jibini (inaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa Mozzarella, Feta au brynza);
- 1-2 mayai ya kuku;
- gramu ya siagi ya asili 50-80.
Kwa lubrication:
Kijiko 1 + Vijiko 1-2 vya asili ya sour cream na kipande cha mafuta yasiyosafishwa.
Maandalizi
Kwanza, jitayarisha kijiko: vijiko viwili vinapigwa unga unaochanganywa na sukari na matzoni. Kuchunguza kwa uangalifu na mahali pa joto kwa nusu saa. Katika tukio la wakati huu, tunachanganya kijiko na maziwa na kuikanda unga kutoka kwenye unga uliopigwa. Kusafirisha kabisa na kuwapiga unga na mafuta ya mafuta ya alizeti. Panda kwenye com na kuweka mahali pa joto chini ya kitambaa. Baada ya dakika 20, tunapiga magoti na kuchanganya. Baada ya mwingine dakika 20 tunarudia.
Katika vipindi kati ya uendeshaji na mtihani, tunaandaa kujaza. Tunatupa cheese kwenye grater iliyo na coarse, kuongeza yai na siagi iliyochelewa. Tunachanganya kila kitu vizuri. Hatuna mimea yoyote! Kuongeza unga umegawanywa katika sehemu, kulingana na ukubwa uliotaka wa mikate ya gorofa. Kila sehemu ya mtihani huingia kwenye mpira, ambayo tunatengeneza keki ya pande zote. Tunaeneza sehemu ya kujaza katikati ya kila bun, uunganye kwa upole kando ya keki na ufungamishe kwa kasi, kisha ugeuke keki ya gorofa na uifunike kwenye gorofa
Sasa unaweza kuoka gachapuri katika sufuria ya kukata, mafuta na bakoni. Joto la kukata moto linapigwa na kipande cha mafuta kabla ya kila keki mpya. Unaweza kutenda tofauti: bake bakia na cheese katika tanuri. Katika kesi hii, kwanza tunatengeneza karatasi ya kuoka (ikiwezekana kwa kiunga). Khachapuri kuvaa karatasi ya kuoka, mafuta ya mchanganyiko wa kijivu na cream ya sour na kupiga uma katika maeneo kadhaa. Weka tray ya kuoka katika tanuri, preheated 180ยบ C. Kuoka kwa muda wa dakika 20-30 hadi kivuli kizuri kivuli. Tayari kuweka khachapuri moto kwenye ubao, kifuniko na kitambaa na kusubiri kwa dakika 10-15, mpaka jibini katika kujaza inachukua.