Shank ya nguruwe ni sahani ya jadi kwa watu wa Ulaya Magharibi na ni bora kwa wale ambao wanataka kupanga sikukuu kwa tumbo lao. Kuonekana kwa nyama ya nguruwe kwa kweli huvunjika ndani ya nyuzi baada ya kupika kwa muda mrefu, kwa pamoja na mazao ya viazi au kabichi, na kutumikia kwa glasi ya bia bila kushindwa.
Kichocheo cha shank ya nguruwe huko Bavaria
Mapishi rahisi na ya msingi ya shank ya nguruwe hauhitaji kitu chochote zaidi ya nyama ya nyama ya nguruwe na michuano michache inayopatikana kwako. Je! Inawezekana kujikana mwenyewe kama radhi ya msingi?
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1.5 kilo;
- mbegu za cumin - 5 g;
- vitunguu - 6 vidonda;
- chumvi bahari .
Maandalizi
Kabla ya kupika kwa mtindo wa Bavaria, nyama lazima iwe na kuosha na kavu. Tayari nyama ya nyama ya nguruwe tunayoweka kwenye sufuria ya kina, huko tunatumia panya za ukarimu za chumvi, karafuu za vitunguu (unaweza hata moja kwa moja katika kamba), pamoja na mbegu za cumin. Baada ya kuweka sufuria juu ya moto, kusubiri kuchemsha, kupunguza joto na kupika kwa saa moja chini ya kifuniko. Kukamilisha nyama, kuondoa, kuvaa karatasi ya kuoka na mahali pa tanuri ya shahada ya 170 kwa saa na nusu. Wakati wa kupikia, hakikisha kuwa chini ya karatasi ya kuoka hufunika safu ya dakika moja au mbili ya mchuzi, ambayo nyama ya nguruwe ilipikwa.
Baada ya muda uliopita, ongezeko la joto katika baraza la mawaziri la 220 ° C, ili cuticle kwenye shank inakuwa crispy. Kabla ya kutumikia, kuruhusu nyama kusimama angalau dakika 15-20, na kisha uitumikie na saladi ya kabichi, viazi ya kuchemsha, haradali ya Bavarian na mkate uliooka.
Chazi ya nyama ya nguruwe iliyobekwa katika Bavaria
Viungo:
- shank ya nguruwe - kilo 1.5-2;
- berries juniper - 3 g;
- mbaazi ya pilipili - 3 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- mchuzi wa nyama -250 ml.
Maandalizi
Usiku kabla ya kupika, safisha nyama na kuiuka. Katika stupa, suuza matunda ya juniper na mbaazi, chumvi na chumvi bahari. Kwa mchanganyiko wa kavu kusababisha, wavu nyama ya nguruwe na uiondoke mara moja katika friji. Kuhifadhiwa kwenye harufu ya manukato, kuweka nyama ndani ya brazier, chini ambayo inafunikwa na vipande vya mboga yoyote inayofaa kwa kuoka. Kisha mimina mchuzi au kioevu kingine chochote ambacho kitasaidia nyama si kavu wakati wa kupikia.
Funika kikapu kilicho na kioo au kifuniko, na kisha ukike kwenye tanuri ya preheated kwa 180 ° C kwa saa. Baada ya muda uliopangwa, tunaondoa nyama ya nguruwe kwa njia ya Bavaria, tondoa foil, na kuongeza joto la 250 ° C. Ili nje ya mafuta ya ngozi ya ziada, na nyama ya nguruwe ikawa crispy, ngozi hukatwa diagonally, bila kuathiri nyama. Baada ya dakika 20-25, nguruwe itakuwa tayari.
Bia katika Bavaria katika mapishi ya bia
Viungo:
- karoti - 380 g;
- mizizi ya celery - 200 g;
- leeks - 130 g;
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- jani lauri - vipande 2;
- mbegu za cumin - 3 g;
- shank ya nguruwe - kilo 1.5-2;
- ale ya giza - 300 ml.
Maandalizi
Tunaanza na maandalizi ya mchuzi wa mboga. Jaza sufuria tatu lita na maji na kuweka ndani yake mizizi iliyopigwa: