Mojawapo ya njia za msingi za kutoa nyama ya maziwa ya juicy ni juiciness - kuhudumia au kupikia ushirikiano katika mchuzi wa sour cream. Mara nyingi katika sahani za mafuta ya mafuta, sungura na kuku hupikwa, tumezungumzia kuhusu kupika kwanza, kwa hiyo wakati huu tutazingatia ndege.
Kuku na uyoga katika cream ya sour
Viungo:
- fillet kuku - 650 g (pcs kuhusu 4).
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- siagi - 30 g;
- vitunguu nyeupe - 90 g;
- unga - 15 g;
- champignons - 260 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 4;
- mchuzi wa kuku - 240 ml;
- cream sour - 120 ml;
- tawi la rosemary.
Maandalizi
Katika sufuria kubwa ya chuma iliyopangwa au brazier, tunatengeneza mafuta na kuifuta kwa matiti ya kuku kabla ya msimu na chumvi na pilipili. Wakati nyama ikichukua kutoka nje, lakini inabakia ndani ya maji - ndege inapaswa kuondolewa kutoka kwenye moto, na katika sufuria hiyo ya kukata, sura siagi na kuokoa pete ya nusu ya vitunguu na vitunguu vilivyomwa na uyoga mpaka unyevu wa uyoga uingie. Nyunyiza grill na unga, chaga supu na cream ya sour, kuweka sprig ya rosemary. Katika hatua hii, jambo kuu ni kudhibiti kwamba hakuna mipira ya unga ambayo itaharibu msimamo wa mwisho wa mchuzi. Tunakuingiza kuku ndani ya sufuria ya kukata na kuituma kwenye tanuri na joto la 180 ° C. Kuku iliyooka katika cream ya sour katika tanuri inapaswa kuwa tayari baada ya dakika 9-12 ya kuoka.
Kuku kukupwa maramu katika cream ya sour na mboga
Viungo:
- nyanya ya kuku - 900 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- prunes - 350 g;
- juisi ya 1 machungwa;
- cream sour - 150 ml;
- mchanganyiko wa nyasi za Provan - 3 g;
- divai nyeupe kavu - 360 ml;
- mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
Kabla ya kupika kuku katika cream ya sour, unapaswa kufanya marinade mwenyewe. Kwa marinade tunachanganya cream ya sour na mboga za Provencal, na kuongeza chumvi na pilipili ya ukarimu. Sisi kuingiza kwenye mchanganyiko wa siki vipande vya nyuzi ya kuku na kuacha kwenye jokofu kwa saa angalau.
Baada ya muda uliotengwa kwa ajili ya marinovka, katika sufuria tunashusha mafuta na kuruka kuru juu yake, hata ikawa pande zote. Jaza ndege na juisi ya machungwa, basi iwe na kuenea juu ya joto la chini, na wakati huo huo, umepungue prunes katika divai, uweka poda zilizokaushwa kwenye sufuria ya pombe na pombe, pia katika joto ndogo kwa muda wa dakika 15-20. Ongeza mboga katika kuku, kuchanganya na kutumikia.
Kuku katika sleeve na cream sour katika tanuri
Viungo:
- fillet ya kuku - 480 g;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- mchicha - 240 g;
- cream sour - 60 ml;
- chembe ngumu iliyojaa gramu - 110 g;
- kavu vitunguu - 3 g;
- Mchanganyiko wa mimea ya Provence - 3 g.
Maandalizi
Tulipiga kitambaa cha kuku kwa unene wa 0.8 cm. Msimu na mimea iliyokatwa na vitunguu.
Juu ya mafuta, tunatumia vitunguu vya vitunguu na kuiweka mchicha. Baada ya dakika kadhaa, wakati wiki inapoharibika, kuunganisha unyevu kupita kiasi na kuchanganya mchuzi na cream ya sour na jibini iliyokatwa. Tunaeneza kujaza kwenye chops, kuzima kwenye roll, kurekebisha kwa meno na kuoka katika sleeve saa 170 ° C kwa nusu saa.
Kuku na viazi katika cream ya sour
Viungo:
- mapaja ya kuku - 560 g;
- siagi - 65 g;
- unga - 80 g;
- divai nyeupe kavu - 240ml;
- cream sour - 500 g;
- maziwa - 60ml;
- viazi - 400 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 3.
Maandalizi
Baada ya joto la tanuri hadi 180 ° C, msimu wa kuku na chumvi bahari na pilipili nyeusi nyeusi, na kisha kaanga juu ya joto kali mpaka kuenea kwa rangi kali, lakini sio kwa kuchomwa. Weka ndege kwenye sahani, na katika sufuria hiyo, lakini tayari kwenye joto la chini, kaanga unga na siagi na vitunguu, ukawape divai ya kwanza, na kisha mchanganyiko wa cream na maziwa ya sour. Hebu mchuzi wa kuchuja na kuweka vipande nyembamba vya viazi. Kuku sisi kuenea juu ya tubers na kuweka bakuli katika tanuri. Kuku na sour cream katika tanuri itakuwa tayari saa.