Kish (quiche, fr.) - aina ya jadi ya kupika vyakula vya Kifaransa. Kwa kweli, kanuni ya kupikia inategemea wazo la kishloren (quiche lorraine, fr.), Hiyo ni pie ya Lorraine. Kishini ya Mediterranean ni keki (au keki iliyo wazi) na mchuzi wa mafuta na kujaza. Kuna aina tofauti zinazojulikana, hushughulikia tofauti. Inaweza kuwa tofauti sana, ikiwa ni pamoja na uyoga.
Akuambia jinsi ya kupika bakuli na uyoga. Kwa kweli, ni bora kutumia uyoga mzima artificially (champignons, wazungu, uyoga oyster) au zilizokusanywa katika maeneo ya kirafiki.
Kichocheo cha kish kumeza na uyoga na jibini
Viungo:
- unga puff (kununua katika kuhifadhi tayari au kupikwa kulingana na mapishi);
- uyoga - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- yai ya kuku - pcs 5;
- maziwa ya maudhui ya kati ya mafuta - kuhusu 400 ml;
- jibini ni ngumu (kwa mfano, "Gruyer") iliyopigwa - karibu 150 g;
- mboga ya parsley, coriander (coriander), basil na rosemary;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
Preheat tanuri hadi digrii 180 za Celsius.
Weka unga kidogo na uso wa kazi na unga unga katika mviringo na mduara wa cm 30-35. Uiweka katika sura ya mgawanyiko wa keki yenye mduara wa cm 30. Kata vipande vya unga, uacha karibu 1 cm nyuma ya pande (piga ndani). Upepo wa unga unapaswa kuunganishwa na karatasi au karatasi ya kuoka, na kutoka juu tunamwaga maharagwe kavu ( chickpea au lenti) kwa mizigo. Bika mkono huu kwa muda wa dakika 15, kisha uondoe uzito na karatasi au karatasi. Rudisha fomu kwenye tanuri kwa dakika 10, kisha uondoe - iko tayari.
Vitunguu vilivyokatwa na uyoga hupita katika siagi kwenye sufuria ya kukata na hupiga dakika kwa dakika 15, huku wakisonga na koleo. Kujaza haipaswi kuwa maji.
Whisk au uma, unapiga mayai maziwa kidogo, msimu na pilipili nyeusi. Pia unaweza kuongeza nutmeg na viungo vingine, mfano wa mila ya kitamaduni ya Mediterranean. Pia kuongeza kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai ya nusu ya jibini iliyokatwa.
Mchanganyiko wa vitunguu na uyoga huenea juu ya msingi wa unga, kunyunyizia jibini iliyobaki na mboga iliyokatwa vizuri. Jaza mchanganyiko wa yai-jibini na maziwa. Bika kish kwa muda wa dakika 25-30. Juu ya pai ya kumaliza lazima iwe na hue nzuri ya dhahabu.
Ilikamilisha kuku kidogo kilichopozwa kuku katika sehemu za sehemu na kutumika kwa mvinyo mwanga mwembamba.
Karibu kufuata mapishi sawa, unaweza kupika bakuli na uyoga na viazi na / au ham. Kuongeza tu kwenye kujazwa kwa viazi zilizopikwa kabla ya kupikwa karibu na ham iliyokatwa.
Unaweza pia kupika na kish na uyoga, ham na nyanya (chagua si maji yenye mnene na matunda yaliyoiva).