Leo tunakupa upikaji wa mackereki usio na ladha katika brine, na ueleze kwa undani jinsi ya kuifanya salinize nyumbani. Samaki hii itakuwa ladha zaidi kuliko bidhaa sawa, kununuliwa katika duka.
Jinsi ya mackerel ya chumvi katika vipande vya brine?
Viungo:
- viumbe vya mackerel (vilivyohifadhiwa) - pcs 3;
- maji ya kunywa - 1,2 l;
- chumvi chumvi - 3.5 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili tamu - pcs 5;
- buds ya mauaji - vipande 3;
- mbegu ya haradali - kijiko 1.
Maandalizi
Sisi kuweka mackerel juu ya rafu ya chini ya jokofu na hivyo basi ni kufutwa. Kisha sisi huvunja kila tumbo na kuondoa kwa makini matumbo kutoka kwao. Kisha, kata kwa kichwa mkali mkali, na mkasi wa jikoni ukate mkia na mapafu. Sisi tena kuchukua kisu na kugawanya samaki katika vipande 2,5-3 centimetric, ambayo sisi kuenea chini ya tray plastiki.
Katika maji ya moto, tunaanzisha sukari nzuri ya granulated pamoja na chumvi ya jikoni na kuchochea. Halafu tunaongeza hapa karafuu, pilipili yenye harufu nzuri na harufu ya mbegu ya haradali. Tena, tembea jiko na chemsha brine yetu nzuri kwa dakika 4. Tunauondoa kwenye sahani na kuifanya kwenye mahali pazuri. Baada ya kumwagilia kiasi chake ndani ya chunks na mackerel na kutuma yote kwa masaa 10 kwenye rafu ya kati ya friji.
Jinsi ya kupika mackerel katika brine kabisa?
Viungo:
- mackerel (waliohifadhiwa) - vipande 2;
- maji ya kunywa - 700ml;
- harufu nzuri na pilipili nyeusi - pcs 4;
- jani lauri - vipande 2;
- chumvi ya kupikia - 3 tbsp. vijiko;
- sukari nzuri - 1,5 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Tunaondoa mackerel kutoka kwenye friji kwenye uso wa meza na tuachie kidogo (usifute). Kisha, kwa kisu kisicho kukatwa chini ya msingi wa chini wa gills ya kichwa cha samaki. Tunafungua tumbo kutoka juu hadi chini, dondoa vitu vyote na kukata mapezi ambayo hatuhitaji, na kuweka mizoga kwenye chombo kidogo cha kufaa.
Katika bakuli, ambalo tutafanya brine kwa makkereki yetu, weka peppercorns yenye harufu nzuri na nyeusi, majani ya laureli na hapa tunaimina chumvi pamoja na sukari nzuri. Jaza yaliyomo ya bakuli na maji yaliyochapishwa na kuweka kila kitu kwenye hotplate ya sahani, ili brine itapige dakika 3-3.5 halisi, na baada ya kuifuta. Brine hii imejaa samaki na kuwatuma kwenye chumba cha jokofu kwa masaa 30.