Kwa wengi, julienne ni vitafunio vya moto kutoka kwenye uyoga, wakati mwingine na kuongeza bidhaa mbalimbali za nyama au dagaa. Zaidi ya kawaida ni julienne mwenye kifua cha kuku na jibini. Kwa kawaida, sahani hii hutumiwa katika chupa za nazi, vile vile vinyunyi vya chuma vinavyoweza kushughulikia. Lakini pia inachukuliwa kuwa classic kutumikia katika aina ya aina ya pastry, puff short au buns.
Jinsi ya kufanya julienne ya mifupa na sufuria na sufuria zilizojitokeza
Viungo:
- leek - 220 g;
- champignons - 530 g;
- kikapu kilichosababisha - 400 g;
- divai nyeupe - 50ml;
- siagi - 75 g;
- jibini ngumu - 110 g;
- karoti - kipande 1;
- mikate ya mkate - 35 g;
- cream cream - 100 ml;
- chumvi, viungo.
Maandalizi
Kata vitunguu na karoti kwenye majani ya kina na uziweke kwenye siagi (35 g), hii itachukua dakika 15. Wakati huu, vitunguu na karoti vitabadilisha ladha na kuwa zabuni na vyema.
Uyoga kukatwa kwa nusu, halafu sahani nyembamba. Tutawaangaa kwa sufuria tofauti ya kukausha, vinginevyo wakati wa kupikia utahitaji zaidi. Katika sufuria ya kukataa kuweka kando iliyocheka kidogo na kaanga, lakini sio mpaka kuanguka, lakini kidogo. Kisha mimina divai na uipe dakika 5 ili kuenea. Sasa sunganya mboga zilizopangwa tayari na mboga na kumwaga cream, ongeza chumvi kwa manukato na kitoweo chache ili kufanya cream ya kukuza.
Jibini hutajwa na kuchanganywa na mikate ya mkate. Hila hii itatoa ukanda mzuri sana, tk. biskuti hunyonya mafuta kutoka jibini iliyotiwa.
Unga humekwa na kukatwa katika viwanja. Ukubwa wao unafanana na ukubwa wa molds yako. Hizi zinaweza kuwa vyombo vya cupcake au kitu kama hicho. Sisi tunawafunga na unga, na tuweka julien juu. Tunasimamia jibini vizuri na tumeituma kuoka.
Mapishi ya classic julien ya uyoga kutoka kwa mifupa na kuku
Dhamana ya Julien ladha na kuku na uyoga ni vitunguu mengi na usindikaji sahihi wa viungo vyote.
Viungo:
- vitunguu - 310 g;
- kijiko cha kuku - 225 g;
- Mafuta yaliyosafishwa na alizeti - 25ml;
- champignons - 225 g;
- mafuta ya maziwa - 900ml;
- siagi - 70 g;
- divai nyeupe kavu - 75 ml;
- unga - 45 g;
- jibini ngumu - 90 g;
- chumvi;
- pilipili tamu, kamba, pilipili, nutmeg .
Maandalizi
Jambo la kwanza tunalohitaji kufanya ni kupika kifuniko cha kuku. Ili kuifanya juicy, ni bora kuiweka katika maji tayari ya kuchemsha. Ongeza kitunguu kikubwa kilichosafishwa, na kufanya kupunguzwa kwenye mwisho wa kitako ili juisi ikitoke vizuri zaidi. Posolim, na baada ya dakika 10 ya kupikia, ongeza pilipili tamu na karafu kwa kipande 1. Kwa jumla, nyama inapaswa kupikwa kwa muda usiozidi dakika 15.
Vitunguu tutautawanya. Katika sufuria ya kukatafuta mimea mafuta ya mboga, na kisha uongeze chumvi (25 g), na ladha itakuwa yenye ukali na haitaka kuchoma.
Vitunguu vitasitishwa, basi maji yatatengwa kwa kasi na yatapungua, ambayo ndiyo tunayohitaji. Kupika kwa moto mdogo kwa dakika 15 chini ya kifuniko kilichofungwa, kisha uimimine katika divai, uondoe kifuniko na uiruhusu kwa dakika nyingine 5.
Champonsons ni yangu, kata ndani ya vipande na kuweka kwenye sufuria kavu ya kaanga. Wengine huongeza uyoga moja kwa moja na vitunguu, lakini katika kesi hii watakuwa giza. Huna haja ya uyoga kaanga, lakini kuenea kwa unyevu wa ziada kutoka kwao, kwa hiyo hatuongeze mafuta.
Sasa jitayarisha mchuzi, kwa hili, gramu 45 za siagi hutengunuliwa kwenye pua ya pua, chaga unga kupitia ungo na uchanganya, hatua kwa hatua kuanzisha maziwa baridi na kila wakati
Kifungu kilichokamilishwa kimekatwa ndani ya nyuzi za nyuzi, jibini natrem.
Sasa changanya vitunguu, nyama na uyoga, uwajaze na mchuzi na uziweke kwenye molds. Aina hizo maalum huitwa chupa za nazi, lakini sufuria za kauri na sufuria ndogo pia zinafaa. Tunalala juu ya julienne na jibini na kuiweka katika tanuri chini ya grill kwa dakika 10-15 kwa joto la kati. Cheese huyunyiza na kuifunga juu, hivyo haitaruhusu unyevu kuenea na vitafunio vitakuwa vya juisi.