Marinade kwa nyama - sifa muhimu ya kupika, kutoa ladha ya kipaji inayojulikana ya sahani iliyoandaliwa. Msingi wa marinade ni bora kuchagua viungo ambavyo vina asidi ambayo itavunja protini katika nyuzi za nyama. Hivyo, vipengele vya msingi vya marinade ni juisi za machungwa, siki, nyanya, kiwi na bidhaa za maziwa ya sour. Baadhi ya viungo hivi watakuwa washiriki katika maelekezo yafuatayo.
Marinade kwa nyama kwa kukata kwenye sufuria ya kukata
Kukausha ni mojawapo ya njia za haraka sana za kupikia nyama, hata hivyo, ili kutoa ladha ya kuvutia ya sahani, chakula cha kesho kitatakiwa kufikiri mapema, kwa sababu kabla ya kukata vipande unahitaji uongo usiku wote katika marinade hii ya machungwa yenye harufu nzuri.
Viungo:
- apple siki cider - 115 ml;
- mafuta ya mzeituni - 115 ml;
- mchuzi wa soya - 65ml;
- Lemon - kipande 1;
- sukari ya miwa - 5 g;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- tangawizi safi - kipande cha 2.5 cm.
Maandalizi
Fanya juisi nje ya limao na uondoe jitihada nzima. Kuchanganya viungo vyetu na asidi - maji ya limao na siki. Ifuatayo, mimea mchuzi wa soya na mafuta. Wakati vipengele vyote vya kioevu vimeunganishwa katika emulsion laini, kuongeza zest, vitunguu iliyokatwa, sukari na tangawizi iliyokatwa. Usisahau kuhusu chumvi nzuri ya chumvi. Kiasi cha marinade kinachotosha ni kipande kilo cha kilo.
Marinade kwa kunywa nyama nyumbani
Si kuzingatia ukweli kwamba inawezekana kusafirisha nyama kabla ya kuvuta sigara, wote katika marinade kavu na katika maji, tunapendelea chaguo la kwanza ili sio kuzama kwa kipande. Mapishi ya marinade ya nyama yanafaa kwa vipande vyote vya moto na vya baridi vya kuvuta.
Viungo:
- Pilipili nyeusi nyeusi - 2 tbsp. vijiko;
- Paprika - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu kavu na vitunguu - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili ya cayenne, coriander ya ardhi, mbegu za fennel - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Ikiwa unafanya mjumbe wa nyama ya awali, chumvi inaweza kuachwa kwenye orodha ya viungo kwa marinade, vinginevyo kuunganisha viungo vyote kutoka kwenye orodha pamoja. Kata kipande cha nyama kabisa na mchanganyiko wa harufu nzuri na kuondoka kwenye baridi kwa siku kadhaa.
Marinade kwa jerky
Vipande vya jerky, iitwayo jerk, ni njia rahisi ya kuhifadhi kiasi kikubwa cha nyama kwa matumizi ya baadaye. Kwa msaada wa marinades mbalimbali, nyama ya jerky inaweza kutolewa kama ladha nyingi tofauti kama safi.
Viungo:
- mchuzi wa soya - 135 ml;
- mchuzi wa moto na tamu - 135ml;
- vitunguu kavu, vitunguu - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kabla ya kuanzia marinating, fungua kipengezi ndani ya vipande nyembamba. Kiasi cha jumla cha marinade kinatosha kwa kilo 1 cha nyama. Kisha, fanya mchuzi wa soya na kiini cha tamu-tamu na kuongeza vitunguu vichafu na vitunguu. Omba nyama ili kusafirisha kwa kiwango cha chini cha 8 na upeo wa masaa 14.
Marinade kwa nyama ya kuoka katika tanuri
Viungo:
- juisi ya limao - 35ml;
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- oregano - 1 tbsp. kijiko;
- thyme, paprika - kijiko 1.
Maandalizi
Punga vitunguu katika kuweka na chumvi. Futa pasta na mafuta na kuongeza oregano kavu, thyme na paprika. Mimina maji ya machungwa na mzigo vipande vya nyama ndani ya marinade.
Marinade kwa nyama iliyohifadhiwa
Grilling inaweza kuitwa moja ya njia zote za kupikia, kama inavyomfaa
Viungo:
- sukari ya sukari - 1 tbsp. kijiko;
- haradali - 2 tbsp. vijiko;
- paprika, thyme - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml.
Maandalizi
Kuandaa mchanganyiko wa viungo kavu na kuinyunyiza na mafuta. Kusambaza mchanganyiko unaochangia juu ya kipande cha nyama na uachiondoe ili uende hadi siku.