Solyanka (jina jingine la kijiji) ni mojawapo ya sahani maarufu sana za vyakula vya Kirusi, supu nyeupe ya spicy ya aina ya kujaza na ladha ya sour-chumvi-mkali. Solyanka imeandaliwa kwenye nyama yenye nguvu ya mchuzi, samaki au uyoga. Utungaji unaweza kuhusisha bidhaa kama aina tofauti za nyama na sausages mbalimbali, pickles , uyoga, kabichi, na bidhaa nyingine. Katika hodgepodge, viungo na mimea mbalimbali huwapo sasa.
Jinsi bora ya kuandaa hodgepodge ya safi au sauerkraut ni swali wazi, kwa sababu wote ni nzuri, tu tints ya ladha ni tofauti.
Salsola kutoka kabichi na nyama, uyoga na mizeituni
Viungo:
- nyama ya nguruwe brisket au bacon - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- mioyo ya kuku - 300 g;
- kabichi, safi au sour - 300 g;
- tango ya chumvi - pcs 3, nguvu, ndogo;
- mada au sherry - 30 ml;
- uyoga safi nyeupe au uyoga wa ukubwa wa kati - vipindi 5-8.;
- mizeituni bila mashimo - pcs 15;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 3 karafuu;
- pilipili moto nyekundu na viungo vingine vyema;
- Jibini safi ni tofauti;
- lemon.
Maandalizi
Kila moyo wa kuku hukatwa kwa nusu, kusafishwa na kuosha. Tunakichukua na pilipili na pilipili.
Futa sehemu ya brisket au ya bakoni, ukate ndani ya cubes ndogo kama nyufa na simmer katika mafuta ya sufuria ya kukausha. Kaanga vitunguu vya kung'olewa na sehemu nyingine ya bakoni (pia chungu). Ongeza uyoga, kata kiasi kikubwa, chagua Madera na fumble kwa dakika 20, kufunga kifuniko.
Kabichi au shinkuem au kuosha kwa maji na kutupwa kwa colander, ikiwa ni ya rangi.
Katika sufuria na mioyo na mchuzi tunaweka kabichi, pickles zilizokatwa, mizeituni (duru) na mchanganyiko wa nyama-uyoga kutoka kwenye sufuria ya kukata. Kupika kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 20, kisha kuongeza nyanya ya nyanya, uzima moto, uweke wiki zilizokatwa.
Sisi kumwaga hodgepodge katika bakuli ya kutumika, kuiweka pamoja na kipande cha limao, msimu na vitunguu na pilipili nyekundu, na kumtumikia sour cream tofauti. Kwa hodgepodge unaweza kumtumikia vikali yenye mvinyo isiyosafishwa, machungu ya machungu au ya berry.
Njia nyingine inajulikana kwa maandalizi ya chumvi.
Kadi nzuri na yenye nguvu, kujiandaa kwa mchanganyiko wa mboga ya mazao ya kabichi na nyanya, ambayo ni rahisi kwa haraka kufanya hodgepodge.
Solyanka kutoka kabichi na nyanya kwa majira ya baridi
Viungo:
- Uyoga safi - kilo 1;
- kabichi safi - kilo 2;
- karoti - kilo 1;
- nyanya - kilo 1,5;
- pilipili tamu - kilo 1;
- vitunguu - kilo 1;
- pilipili nyekundu safi - 1 pc.;
- mafuta ya mboga;
- chumvi - 1-2 tbsp. vijiko;
- siki 5-9% - 1 tbsp. kijiko kwa lita 1 lita;
Maandalizi
Uyoga umekwisha ndani ya maji baridi, kisha huosha katika maji baridi ya chumvi na kutupwa kwa colander.
Kabichi ya Shinkuyu, salted na kikamilifu mnem mikono katika uwezo tofauti wa kazi, kuruhusu juisi.
Nyanya, kama vile pilipili tamu na ya moto, hebu tupite kwa njia ya grinder ya nyama au sagaze na mvunjaji.
Karoti zilizopigwa kwa ukarimu kung'olewa, kwa njia sawa na vitunguu.
Katika sufuria kubwa, tunashusha mafuta (inapaswa kuwa mengi, hatushuhudia), tunapita vitunguu na karoti, kisha tunaweka uyoga. Nyasi kwa angalau dakika 15. Ongeza kabichi, ikiwa unahitaji mafuta zaidi, mchanganyiko wa nyanya ya pilipili. Solim ili ladha. Tunakichanganya mara kwa mara ili kuiletea kikamilifu (dakika 20).
Sisi kueneza mchanganyiko wa kumaliza kwenye mitungi iliyochangiwa, kuongeza kila siki - tbsp 1. kijiko. Sisi huiweka juu, kuifuta na kuifunika na blanketi mpaka itapungua.
Katika msimu wa baridi wa mwaka vile vitamini vichafu vitapunguza meza yako. Unaweza kujaza soda-hodgepodge au kuitumia kama sahani ya mboga iliyohifadhiwa tayari.