Jinsi ya kupika julienne?

Pengine, kila mtu alikuwa na jitihada za kula ladha, ambazo zilikuja kutoka vyakula vya Kifaransa vinaitwa julienne. Kwa umaarufu unaoongezeka wa sahani hii, idadi ya tofauti katika maandalizi yake pia huongezeka, na kila mtaalam wa upishi ana hakika ya uhalisi wa uumbaji wake na utamaduni wa utendaji wake.

Kisha, tutakuambia jinsi ya kupika Julien ladha nyumbani, katika chaguo maarufu zaidi kwenye majengo yetu.

Jinsi ya kupika Julien na kuku na uyoga nyumbani kwenye sufuria?

Viungo:

• kijiko cha kuku kilichochemshwa - 320 g;
• vitunguu ya vitunguu - 110 g;
• uyoga wowote - 320 g;
• cream na maudhui ya mafuta zaidi ya 20% - 170ml;
• siagi au mafuta ya mboga iliyosafishwa - 45 g;
• sprigs ya bizari mpya - pcs 3-4;
• jibini sahani ngumu - 180 g;
• oregano - 1 pin;
• pilipili nyeusi nyekundu - pin 1;
• chumvi - pinches 1-2.

Maandalizi

Ili kuandaa julienne, tunahitaji kuchemsha kitambaa cha kuku mpaka tayari. Vodichku kwa hili unahitaji chumvi na, ikiwa unataka, msimu na pilipili na laurushka. Baada ya kuimarisha nyama katika mchuzi, uikate vipande vidogo.

Mboga ya minyago, shinkuem ndogo ya kutosha, na babu ni kusafishwa na kukatwa katika cubes au robo-pete. Katika sufuria yenye kukata moto, tunatupa siagi au joto la mboga iliyosafishwa na kuweka rasi iliyo tayari. Baada ya dakika tatu, ongeza uyoga, na dakika nyingine tano baadaye nyama ya kuku iliyokatwa. Fry yaliyomo kwenye sufuria ya kukata kwa dakika nyingine hadi tano, kisha uimimishe cream, msimu na chumvi, pilipili nyeusi, udongo uliochaguliwa vizuri, oregano na kuchanganya. Jipunguza wingi kidogo na uweke baada ya hayo kwenye sufuria za mafuta. Kutoka juu tunafunika yaliyomo ya vyombo vinavyopigwa kwenye grater na jibini kali na mahali pa karatasi ya kuoka iliyowekwa katikati ya tanuri ya moto. Kuoka bakuli kwa digrii 185 itakuwa dakika kumi na tano.

Jinsi ya kupika Julien ladha katika vitambaa?

Viungo:

• pamba zilizopangwa tayari au tartlets za mchanga;
• nyama ya kuku (punda au fillet) - 370 g;
• vitunguu ya vitunguu - 110 g;
• champignons - 330 g;
• cream na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta - 175 ml;
• mchuzi au mboga - 45 ml;
• jibini la ngumu la kijani - 230 g;
• nutmeg ya ardhi - pin 1;
• mboga mbovu kavu na viungo - 1 pin au ladha;
• pilipili nyeusi nyekundu - pin 1;
• chumvi - pinches 1-2.

Maandalizi

Nyama safi ya nyama ya kuku (kuchapwa), iliyokatwa na kukatwa kwenye cubes ndogo au majani. Sisi pia hupunja vitunguu kilichosafishwa na kuifunika kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga. Baada ya dakika tatu, ongeza vipande vilivyotayarishwa vya kuku na uwaache kahawia pamoja na vitunguu mpaka kinywa cha kumwagilia kinywa.

Wakati nyama na vitunguu ni kaanga, nikanawa na kukatwa kwenye uyoga wa kutosha na pia kuweka kwenye sufuria ya kukata. Baada ya uvukizi wa juisi zote, tunamwagilia supu kwa yaliyomo kwenye sufuria ya kukata, msimu na chumvi, pilipili nyeusi nyekundu, mboga kavu na harufu nzuri na hupigwa chini ya kifuniko kwa dakika kumi. Sasa sisi hupanda cream na nutmeg na nut chini, pilipili na chumvi na kumwaga kwa viungo vyote. Jumuisha yaliyomo ya sufuria ya kukata hadi kuenea, kuchochea, na kisha kujaza mchanganyiko unaozalishwa na tartlets zilizopangwa tayari , juu ya shinikizo la pritrushivayem na tanuri kali iliyopangwa na kuwa na tanuri ya moto kwa dakika ishirini kuoka. Utawala wa joto unasimamiwa kwa digrii 190.