Nyama ya nyama ya nguruwe kwa kawaida hutaka soli kavu na chumvi kubwa au kuchanganywa na viungo vya ardhi. Unaweza kufanya hivyo tofauti: kuandaa kitunguu katika brine, au kitambaa. Wakati wa kuchagua njia ya mwisho, kwa njia, nafasi pana inayofungua kwa ajili ya kufikiri ya ubunifu - marinades inaweza zuliwa kwa njia mbalimbali. Akuelezea jinsi unaweza kuonja bakoni ladha, na ambayo marinade.
Ni lazima ieleweke kwamba mboga ni tofauti na brine rahisi na manukato (au bila yao) kwa kuwepo kwa wakala wa tindikali, wakati mwingine sukari na mafuta ya mboga huongezwa kwao (bila shaka, sio kwetu). Hiyo ni, kwa hali yoyote, marinade ni dutu ngumu zaidi ikilinganishwa na brine, badala yake, kwa njia fulani, hubadilisha utengenezaji wa bidhaa kuu. Kutoka hili tutaendelea.
Jinsi ya kupika bakuoni na vitunguu na siki ya matengenezo?
Viungo:
- nyama ya nyama ya nguruwe - kilo 1-1,5;
- maji - 1-1,5 l;
- chumvi kubwa - 3-5 st. vijiko;
- sukari - 2 tsp.
- siki ya meza 5-9% - 4-5 st. vijiko (kama siki ya asili ni ya asili - vijiko 6);
- viungo ambavyo hazipatikani (majani ya bay, peppercorns, cloves, mbegu za coriander, mbegu za caraway na fennel);
- vitunguu - dhahabu 8-15;
- vitunguu - maandiko 2;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.;
- mboga ni harufu nzuri (parsley, kete, coriander).
Maandalizi
Salo kata vipande vipande vya mstatili kuhusu ukubwa wa pakiti ya sigara.
Katika maji ya moto kwenye sufuria, weka viungo, kufuta chumvi na sukari. Chemsha kwa dakika 3 na baridi kwa angalau dakika 20. Au unaweza kuchepesha marinade kwenye joto la kawaida. Tunamwaga katika siki. Vipande vya mafuta, pete ya vitunguu, karafuu ya kilusi na pilipili, hutengana na imara katika chombo au chombo kingine chochote cha kazi, (trays au pots iliyohifadhiwa, pamoja na vyombo vya kioo au kauri vinafaa zaidi).
Jaza kondoo na marinade ili pazia iko kabisa. Funika na kifuniko na mahali mahali pazuri. Ikiwa marinade ni ya moto, unaweza kula kitungu baada ya masaa 3, ikiwa baridi-baada ya masaa 24. Salo haipaswi kuwekwa katika marinade hii kwa siku zaidi ya 3, katika kesi hii, ni bora kuiondoa na kuvikwa kwenye karatasi safi, kuhifadhi kwenye jokofu.
Kwa wale ambao wanaweza kupata au kutayarisha divai safi, isiyosafishwa ya mvinyo (au nyingine ya matunda au mvinyo ya berry), tunatoa mapishi yafuatayo rahisi na ya awali.
Salo katika marinade kutoka kwa divai nyumbani
Viungo:
- mafuta - kilo 1;
- mwanga wa mvinyo uliopangwa (nyeupe au nyekundu) - 1 lita;
- clove - inflorescences 5;
- mbaazi ya pilipili - pcs 8;
- majani bay - pcs 3;
- jani kubwa la kijani (kijani au nyeusi) 1-2 tsp;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - 1-3 st. vijiko.
Maandalizi
Kuchukua sehemu ndogo ya divai (1/5, yaani, kioo 1), kuongeza chumvi, sukari, chai na viungo, kupika kwa dakika 3. Sukari na chumvi zinapaswa kufutwa kabisa. Sisi kuongeza divai iliyobaki, kuchanganya, kidogo baridi hii awali ya marinade spicy na kujaza yao na kitunguu katika chombo kazi. Funga kifuniko na uweka chombo mahali pazuri. Imefanywa kwa siku. Ili kupunguza mafuta kama hayo, kwanza uiondoe, na unapokimbia, sufunika kwenye karatasi na - kwenye friji.
Tunatumia kiungu cha marinated na mikate ya nafaka iliyobaki (ikiwezekana nyeusi), na pete ya vitunguu, na vitunguu na wiki, na mchuzi wa haradali au horseradish.