Inajulikana kuwa watu wengi wana mapishi yao ya khinkali, tofauti tofauti zaidi ni Kijojiajia, lakini Dargin hinkal, kwa sababu isiyojulikana, inabaki kivuli kati ya familia hii ya sahani. Tuliamua kurejesha haki na kujitoa nyenzo tofauti kwa kichocheo hiki, na lazima ujaribu teknolojia ya kupikia rahisi iwe mwenyewe.
Mapendekezo ya dhahabu ya hinkal - mapishi
Hinkal hii inaitwa safu kwa sababu ya namna ya pekee ya kupunja: mizigo ya unga ndani ya roll, kisha hukatwa katika sehemu ndogo. Mizigo iliyo tayari ni kuchemsha, na utayarishaji umeangalia jinsi unga hufunguliwa, ikiwa unauvuta kwa makali ya bure.
Ndani ya khinkala unaweza kuweka karanga zenye kung'olewa, lakini wengi wanapendelea tu kusafisha uso na mafuta.
Viungo:
Kwa mchuzi:
- ng'ombe au kondoo - kilo 1.1;
- vitunguu - 115 g.
Kwa hinkala:
- walnuts - 115 g;
- siagi - 90 g;
- mafuta ya mboga - 45 ml;
- maziwa - 240ml;
- unga - 540 g;
- chachu - 10 g.
Maandalizi
Weka mchuzi wa nyama ya msingi, kuweka vipande vilivyotakikana na vyepesi vya nyama ndani ya maji pamoja na vitunguu. Acha mchuzi kwa saa na nusu, usisahau mara kwa mara kuondoa kelele kutoka kwenye uso. Mchuzi tayari na nyama itakuwa ni kuongeza kwa kweli ya hinkala.
Kwa mtihani yenyewe, kuondokana na chachu katika maziwa ya joto na mafuta ya mboga na kumwaga suluhisho ndani ya unga. Baada ya kukanyaga unga wa elastic, kuondoka kwa kulala nyuma kwa dakika 15, na kisha nyembamba roll. Weka uso wa safu iliyovingirishwa na siagi iliyoyeyuka na kunyunyizwa na karanga, kisha upole kila kitu ukiwa kwenye safu kali na ukate vipande 2 cm. Kama sehemu ya mapishi hii ya kupikia, hinkal ya Dargin inapigwa kwa dakika 40 juu ya mvuke, na kisha ikawa na nyama, mchuzi na mchuzi wa nyanya ya spicy.
Mapishi ya darginsky hinkala bila karanga
Viungo:
- unga - 390 g;
- chachu - 10 g;
- maji ya joto - 240 ml;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- sukari - 5 g.
Maandalizi
Hapa mpango wa maandalizi ni sawa kabisa na mpango wa classical wa unga wa kuchuga chachu, na kwa hiyo kabla ya kupika Darginsky hinkal, fanya maji ya joto na chachu iliyopunguza ndani yake. Wakati chachu inapoamilishwa, chagua ndani ya mafuta na ueneze unga. Kuondoka kwa unga wa kuandaa tayari kwa kulala kwa muda wa dakika 20, na kisha iwezekanavyo iwezekanavyo. Funga safu katika roll na kukata vipande vipande 2-2.5.Kuacha hinkal kupika kwa muda wa dakika 8-10.