Chakula cha nyama na mboga na karanga

Nyama yoyote, iwe ndege au nyama ya nguruwe, inahusishwa kikamilifu na ladha ya tamu na ladha ya mboga na aina ya nutty note. Tunapendekeza kuandaa utungaji wa upishi na ushiriki wa vipengele hivi, vilivyotengenezwa kwa njia ya roll yenye kupendeza.

Kuku kuku na mboga na walnuts

Viungo:

• nyama nzima ya kuku - kilo 1.4-1.6;
• prune kavu bila pips - pedi 12-14;
• karoti - 125 g;
• walnuts - 45 g;
• gelatinous granules - 10 g;
• adzhika - 10 g;
• mayonnaise - 30 g;
• manukato na vidonge - pin 2;
• Pilipili nyeusi nyeusi - Bana 2;
• chumvi chungu.

Maandalizi

Katika kesi hii, tutatumia nyama nzima ya kuku kukuandaa. Tunawaosha, kuuka, kuikata kwa kisu mkali au mkasi maalum kando ya mto huo na kupanua mifupa yote inapatikana, bila kujaribu kuharibu vijiti na ngozi kutoka chini. Nyaraka kuku na chumvi kubwa, pilipili, viungo na viungo, vichike vidonda vya gelatinous na karanga zilizovunjika, na juu ya kuweka mboga iliyochapwa na iliyokatwa na karoti zilizokatwa.

Sasa tunazima bidhaa na roll na kumfunga kwa twine, twine au flagella. Weka uso wa roll na mchanganyiko wa Adzhika na mayonnaise na upeleke kwenye tanuri ya joto. Takribani baada ya dakika hamsini kukaa katika digrii 190, kuku ya kuku na mboga na karanga zitatengenezwa na kuvunjwa. Inabakia tu kusubiri baridi yake kamili, na kisha baridi katika jokofu na unaweza kula, kukata vitafunio katika vipande vya sehemu.

Buck roll na prunes na karanga

Viungo:

• nyama nzima ya bata - 2,2-2,5 kg;
• prunes kavu bila pips - pembejeo 20-22;
• berries juniper - 1 ndogo ndogo;
• karanga za mwerezi - wachache;
• karafuu vitunguu - pcs 3-4;
• viungo na msimu wa kuku - pinch 2-3;
• Pilipili nyeusi nyeusi - Bana 2;
• chumvi chungu.

Maandalizi

Teknolojia ya rolls ya bata ni sawa na ile ilivyoelezwa katika mapishi ya awali. Vivyo hivyo, mzoga umeosha hukatwa kando ya mto huo na tunatoa mifupa yote. Na bata itakuwa vigumu zaidi, lakini matokeo ni ya thamani yake. Inageuka hata zaidi iliyojaa, yenye harufu nzuri na ya kitamu. Panga safu ya bata kwa chumvi, pilipili, viungo na vyombo vya habari kupitia vitunguu. Tunaenea pia juu ya uso wote ulioangamiza matunda ya juniper na kuosha mboga kwenye uso mzima, kuinyunyiza karanga zote za mwerezi, na kisha kuzima mipaka na kuunganisha kwa makali na twine.

Bika roll vile ni bora katika foil au sleeve. Sisi kuweka bidhaa katika kifaa kuchaguliwa, kuifunga na kuiweka katika tanuri iliyowaka. Dakika ya kwanza ya sitini tunatayarisha roll kwenye joto la digrii 180, na kisha kuidhinisha kwa digrii 160 na kupika bakuli kwa nusu saa moja.

Kabla ya kutumikia, roll ya bata imekuwa kilichopozwa, kilichopozwa kwenye jokofu na kutumikia, kukata vipande vipande.

Roll ya nguruwe na mboga na karanga

Viungo:

• nguruwe - kilo 1.2;
• kavu kukata bila pips - 280 g;
• walnuts - 90-120 g;
• cream sour - 190 g;
• haradali - 30 g;
• viungo na majira ya nyama - panya 2-3;
• Pilipili nyeusi nyeusi - Bana 2;
• chumvi kubwa - kulahia.

Maandalizi

Ili kuandaa roll, unaweza kuchukua pande au kukata kipande kimoja cha nyama ya nyama ya nguruwe katika vipande vipande vya nusu na nusu ya nene, na kisha ukawazuia na uwaingie kwenye filamu ya chakula. Nyama nyama na chumvi, pilipili na manukato, smear nusu mchanganyiko wa sour cream na haradali, na kumwagilia kuongeza kwa ladha, juu ya kunyunyizwa na karanga iliyokatwa na kuweka kukata kukaushwa kavu. Pindua bidhaa kwa roll, funga na twine au thread, kuifunika na wengine wa mchanganyiko sour na kuiweka katika karatasi ya kuoka katika tanuri ya moto. Inashauriwa kufunika roll juu na karatasi ya foil au kuiweka katika sleeve kwa kuoka.

Baada ya saa kwa joto la digrii 220, tunachukua roll kutoka kwenye tanuri, basi iwe na baridi kwanza chini ya hali ya chumba, na kisha kwenye jokofu na tunaweza kujaribu kuitenga.