Biskuti neno hutafsiriwa kama mkate wa confectionery na hii ni kweli kweli. Baada ya yote, biskuti - hii ni msingi wa msingi wa sanaa ya confectionery. Na, licha ya seti rahisi ya bidhaa ndani yake na sio mpango mgumu wa maandalizi, sio daima kugeuka kuwa bora. Na jambo hilo ni katika vitu vingi vidogo vinavyotakiwa kuzingatiwa wakati wa kuoka biskuti. Leo tutazungumzia juu yao na nitakupa kwa siri za jinsi ya kuandaa biskuti kamili ya classic kwa keki.
Mapishi ya biskuti ya classic ya keki ya tanuri
Unga kwa biskuti vile lazima tu ya juu ya daraja, na mayai ni chilled.
Viungo:
- yai - vipande 6;
- sukari ya unga - 245 g;
- unga - 190 g;
- wanga - 30 g;
- unga wa kuoka - 10 g;
- maji ya limao - matone 5;
- chumvi, vanilla.
Maandalizi
Kwa kawaida kuanza na ukweli kwamba tunagawanya mayai. Proteins mara moja kusafishwa katika jokofu, na unaweza hata katika freezer kwa muda, wakati sisi ni kushiriki katika viini. Poda ya sukari tutagawanya katika nusu na tutaanza kuwapiga viini wakati bila, na kisha kuongeza hatua kwa hatua. Masi itakuwa nyepesi na hewa.
Sasa juu ya jambo muhimu zaidi katika biskuti - kuhusu protini. Vyombo vya whisking na whisk lazima iwe kavu na safi. Kwa kawaida, katika hali ya kujitenga, viini haipaswi kuanguka. Kimsingi, hii inatumika kwa mafuta yoyote, mboga au mnyama; hawataruhusu wazungu wawe kwenye povu nzuri ya baridi. Sisi kuchukua squirrels nje ya baridi, kunyunyiza maji ya limao huko na kuanza kupigwa, kwanza kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuongeza yao. Wakati povu iko tayari, tunaanza kumwaga sukari ya unga, pia hatua kwa hatua, kusonga mchanganyiko wa saa. Kwa jumla, whisking inachukua dakika 10, protini - 15.
Sasa tembea tanuri, fungua digrii 200. Aina ya kuoka lazima iwe kavu na safi. Kuifunika kwa ngozi na kuivunja mafuta. Lakini pande tu hazijumuishwa, kwa sababu Wakati unga unapoinuka, huunganisha kuta za mold, na mafuta huzuia. Tunaondoa fomu hiyo kwenye friji, na tunaifanya unga na wanga, unga wa kupikia na vanilla. Unaweza hata kusafisha nyakati kadhaa, kwa hiyo itakuwa bora zaidi na hewa. Sasa katika pingu tunapoingilia 1/3 ya protini, upole kutoka chini hadi juu, lakini si pamoja na mchanganyiko. Katika mchanganyiko huu, kuongeza sehemu ya unga na tena uingie kati kwa upole. Hivyo mbadala mpaka sisi kuchanganya viungo vyote.
Tunachukua fomu hiyo, tumia unga na uiruhusu kusimama kwa dakika tano, ili kuenewa na kupumzika. Tunatumia kwenye tanuri na kupunguza joto hadi digrii 180. Ni muhimu si kufungua tanuri, angalau dakika 20 za kwanza. Kupika kwa muda wa nusu saa, wakati unaweza kutofautiana kulingana na mali ya tanuri yako. Sisi kuangalia utayari kwa skewer mbao. Hakikisha kuruhusu biskuti baridi kwa fomu, kisha uondoe na uondoke kwa muda wa saa 2-3 uongo.
Mapishi ya kikapu ya biskuti za keki ya chokoleti ni tofauti kwa sababu tunachukua gramu 60 chini ya unga, lakini kuongeza kakao nyingi.