Matayarisho ya sungura hayawezi kuitwa mchakato rahisi: nyama kavu, chakula cha mlo ni rahisi sana na imegeuka kwenye safu ya uwindaji wa posh ndani ya pekee ya mpira. Ili kuepuka hatima ya kusikitisha kwa mzoga wa sungura, inapaswa kupikwa kwa hekima. Jinsi gani? Tutakuambia katika makala hii.
Kichocheo cha sungura kilichopikwa na viazi
Viungo:
- sungura - 1 mzoga (1.5 kg);
- unga - karne ya nusu;
- Butter - 3 tbsp. vijiko;
- celery - shina 1;
- vitunguu - vipande 2;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- jani la bay - kipande 1;
- maji - vitu 4;
- divai nyekundu - vitu 4;
- karoti - vipande 2;
- viazi - pcs 4;
- uyoga - 500 g;
- unga - 1/4 ya bidhaa;
- maji - 1/3 tbsp.
Maandalizi
Sungura ya kondoo kuosha na ruby kwa vipande vya sehemu. Tunatupa vipande vya sungura ndani ya kikombe cha 1/2 cha unga. Katika brazier, suuza siagi na kaanga vipande vya sungura hadi dhahabu. Celery na vitunguu hukatwa kwenye cubes na pia hutumiwa kwa brazier. Baada ya mboga tunayoweka chumvi, pilipili, jani la bay, kumwaga katika glasi 4 za divai na maji. Tunaleta kioevu kwenye brazier kwa kuchemsha, kisha kupunguza joto na kupika sungura chini ya kifuniko kwa masaa 2. Baada ya muda uliopita, tunaweka karoti zilizokatwa na kung'olewa na viazi ndani ya brazier, na kuongeza uyoga. Tunaendelea kuimarisha nyama na mboga kwa muda wa dakika 25-30, au mpaka mboga iwe rahisi.
Tofauti, changanya kikombe cha maji kilichobaki 1/3 na kikombe cha unga cha 1/2. Ongeza suluhisho la unga kwa nyama na kuchanganya. Endelea kupika mpaka kioevu katika brazier kinenea, baada ya hiyo sahani iko tayari kutumika.
Sungura iliyokatwa na viazi inaweza kupikwa na katika tanuri, kwa kusudi hili tunaweka sufuria ya kuchoma katika tanuri kwa saa 2 kwa digrii 160.
Sungura, hupikwa katika sufuria na viazi
Viungo:
- sungura - mizoga 1;
- vitunguu - 3 karafuu;
- vitunguu - kipande 1;
- Bacon - 200 g;
- parsley - matawi 10;
- matawi ya thyme - 10;
- jani la bay - kipande 1;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- divai nyekundu - kipengee 1;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- viazi - vipindi 6;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Sungura ya carcass kuosha na kugawa katika sehemu. Chop vitunguu na vitunguu. Bacon sisi kukata majani. Sisi hufanya mimea ya mimea yenye kunukia, kuunganisha pamoja parsley, thyme na bay leaf.
Vipande vya kavu ya sungura katika sufuria ya chuma-mafuta katika mafuta mpaka rangi ya dhahabu. Kufuatia sungura, weka vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa, pamoja na bouquet iliyoandaliwa. Kwa ladha na harufu, tunaweka bacon katika sufuria na kusubiri hadi kuenea mpaka dhahabu. Jaza yaliyomo ya sufuria na divai, juu ya vikombe vidogo vya maji na kusanya kila kitu kwa saa 1 na dakika 45.
Mabaki ya vitunguu hukatwa kwenye pete na hutumiwa katika sufuria ya kukausha na sukari, siagi, chumvi na pilipili. Tunaweka viazi zilizokatwa na sliced ndani ya sungura na kupika kwa dakika 20 pamoja na sungura. Tunatumia sahani na vitunguu vya caramelized.
Sungura ya braised na viazi katika cream ya sour
Viungo:
- sungura - mizoga 1;
- chumvi, pere;
- siagi - 50 g;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- mchuzi wa kuku - vitu 2;
- viazi - vipande 2;
- majani ya bay - pcs 2;
- 1 lemon peel na 1/2 maji ya limao;
- capers - 2 tsp;
- cream cream - 1/2 meza;
- divai nyeupe - 1/3 ya karne;
- parsley.
Maandalizi
Sungura ya mzoga hukatwa kwenye sehemu, halafu kaanga mpaka blubbered katika brazier katika siagi. Mara sungura
Jaza nyama na mchuzi wa kuku , kuongeza cream ya sour, zest ya limao na juisi, jani la bay na divai kidogo. Weka vipande vya viazi vilivyochapwa. Funika bunduzi kwa kifuniko, kupunguza joto na ukichele sungura kwa masaa 3, au mpaka nyama itaanza kuanguka mfupa. Nyama tayari ni kuondolewa kutoka mfupa na kurudi kwa brazier. Kunyunyiza na mimea na kumtumikia sungura katika cream ya sour na meza.