Nut ni ya familia ya mimea ya mwangaza, kwa hiyo inaitwa mbaazi ya mutton au ya Uturuki. Kawaida kutumika kwa vyakula vya Hindi na Kiarabu, lakini katika miongo ya hivi karibuni imeonekana katika maduka makubwa ya Ulaya.
Ili kulawa, chickpea inafanana na mtungi na ina muundo wa mafuta. Aina tofauti za mmea huu hutumiwa kwa ajili ya chakula: Chickpeas nyekundu ni maharagwe yaliyo kavu, maharagwe ya kijani - yasiyofikia kavu, chickpea nyeusi ina ladha ya nutty iliyotamkwa, chickpea nyekundu na nyekundu zina kiasi cha chuma.
Kabla ya kupikia chickpea ya mbaazi hufunikwa kwa masaa 8-12 kwa maji kwenye joto la kawaida kwa uvimbe. Kisha kupika maji au mchuzi hadi kupikwa. Ikiwa inatakiwa kufanya viazi zilizopikwa, soda nyingine ya kuoka inaongezwa kwenye maji ya kuingia.
Chickpeas hutumiwa katika kupikia sana sana. Kuanzia na supu na kumalizia kujaza pie. Jinsi ya kufanya supu na chickpeas na shurpa kusoma maelekezo yetu.
Supu ya kondoo na chickpeas
Viungo:
- Punda la kondoo - 600 g;
- Chickpea - kioo 1;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- mizizi ya parsley - kipande 1;
- viazi - 500 g;
- Ghee - 1 kijiko;
- unga - kijiko 1;
- vitunguu - meno 3;
- chumvi, pilipili kwa ladha;
- maji - lita 3.
Maandalizi
Nyama huwekwa katika maji na kuletwa kwa chemsha bila kusahau kuondoa povu. Ongeza balbu iliyoangamizwa, karoti, mizizi ya parsley na chickpeas kwa mchuzi. Kupika mpaka nyama iko tayari. Mchuzi wa Solim na kutupa viazi zilizokatwa. Baada ya dakika 10 tunachukua kondoo, tigawanye katika sehemu.
Katika sufuria kaanga kaanga juu ya unga uliyeyuka unga na kuongeza ya supu. Sisi huchanganya supu na mchanganyiko huu. Katika supu iliyomalizika, kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa, wiki zilizokatwa na vipande vya nyama.
Mwana-kondoo na nyama ya chickpeas
Viungo:
- mbavu za kondoo - 700 g;
- viazi - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Pilipili ya Kibulgaria - 350 g;
- nyanya - 300 g;
- karoti - 250 g;
- vitunguu - 250 g;
- vitunguu - meno 3;
- Nyanya ya nyanya - Vijiko 3;
- apuli cider siki - kijiko 1 kijiko;
- mafuta ya mboga;
- chumvi, pilipili nyekundu;
- kijani, viungo, jani la bay.
Maandalizi
Tumekata kondoo katika sehemu. Vitunguu vipande pete, nyanya - cubes, pilipili tamu - safu nyembamba. Tunatupa karoti kwenye grater kubwa. Sisi hutafuta pua moja kwa moja na kuruka katika siki.
Nyama kaanga hadi mstari wa dhahabu utengenezwe na kuweka ndani ya bakuli tofauti. Katika mafuta sawa, kavu vitunguu safi hadi uwazi, kuongeza karoti na kitovu kwa muda wa dakika 5. Kisha, chagua pilipili tamu na nyanya, kuongeza nyanya ya nyanya. Baada ya 3-4
Ongeza viazi na chickpeas kabla ya kupikwa, ikiwa ni lazima, juu juu ya maji ya moto. Wakati shurpa ya kuchemsha, ongeza chumvi, ongeze pilipili nyekundu ya ardhi na upika hadi viazi ziweke. Mwisho wa kupikia, kutupa manukato na jani la bay. Baada ya kuzima moto, ongeza vitunguu vya ardhi. Acha shurpa kwa dakika 20-25, bila kuondoa kifuniko.
Katika sahani za kina zimwaga shurpa na mbavu mbili, nyunyiza na mimea na kuongeza vitunguu kidogo vya kuchanga.