Schnitzel "Cordon Blues" inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya vyakula vya Uswisi, lakini kwa sababu ya jina lake mara nyingi huanguka kwenye orodha ya mapishi ya vyakula vya Kifaransa.
Kamba, au, kama inavyoitwa mara nyingi, kamba ya "Cordon Blue", imeandaliwa kwa kawaida kutoka kwenye safu nyembamba ya veal au kipande cha mchupa na mfukoni wa kujaza, lakini kuna tofauti nyingi, na tutaifanya kuvutia zaidi kwao katika makala hii.
Jinsi ya kupika Cordon Blue?
Ili kujibu swali hili, ningependa kurejea kwa mapishi ya kawaida ya sahani ambayo hutumia nyama ya nyama kama msingi.
Viungo:
- Panya ya nyama ya ng'ombe - 300 g;
- mayai - vipande 2;
- ham - 50 g;
- jibini "Gruyer" - 70 g;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mikate ya mkate - kwa kunyunyiza.
Maandalizi
Ng'ombe iliyokatwa kwa cm 2, ambayo kila mmoja hufunikwa na filamu na kupigwa kwa unene wa sentimita. Schnitzel inayotokana imehifadhiwa na chumvi na pilipili, katikati sisi huenea sahani nyembamba za ham na jibini. Tunamfunga schnitzel ili iweze kikamilifu kujaza, na ukata bahasha inayotokana na toothpicks.
Sasa nyama ya nyama ya nyama hutengeneza yai iliyopigwa na chumvi, na kisha ikawa na mikate ya mkate. Ikiwa ni lazima, kurudia utaratibu, kaanga "Cordon Blue" kwenye mstari wa dhahabu, kisha uiruhusu kufikia tanuri kwa dakika 7-10 kwa digrii 180. Kutumikia na mchuzi unaopenda, kupamba na mboga.
Kuku fillet "le cordon bleu"
Toleo la "Cordon bluu" maarufu kutoka kuku ni kawaida zaidi. Kwa nini? Kila kitu ni rahisi sana: kuku ni rahisi na kwa haraka kupika, ni rahisi, rahisi zaidi na muhimu zaidi. Kwa nini usiwaamini zaidi wale ambao tayari wamelahia sahani hii ya mhudumu na usifanye kidole cha kuku "le cordon bleu" kwa chakula cha jioni cha leo?
Viungo:
- kipande cha kuku (halves) - pcs 4;
- jibini "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- unga - 3 tbsp. vijiko;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- yai - vipande 2;
- mikate ya mkate - kwa kunyunyizia;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa "Cordon Blues", fungu la kuku linapaswa kuadhimishwa na kuachwa kwa unene wa sentimeta 1-1.5. Kisha sisi kufanya kila kitu kama katika mapishi ya awali: kipande cha ham, basi jibini (hatubadili mlolongo), kwa kasi, panya kukibadilisha kwenye roll, kurekebisha kila kitu na dawa za meno, na kuifunika kama ifuatavyo: kwanza katika yai, kisha kwenye unga, tena katika yai, na baada ya mikate ya mkate. Kata ya kuku kabla ya kuoka kaanga hadi crisp, kisha uondoke ili kufikia tanuri kwa dakika 20 kwa daraja 180.
Tunatumia schnitzels tayari na sahani ya chini ya mafuta, kama mchele wa kuchemsha au pasta kutoka ngano ya durumu.
"Cordon Blue" kutoka kwa Uturuki - mapishi
Kichocheo "Cordon Blues" kutoka kwa kuku kinaweza kubadilishwa kwa usawa na mchanganyiko na nyama ya Uturuki na nyongeza zingine, ambazo tutajadili chini.
Viungo:
- Kituruki kituruki - 300 g;
- ham - 70 g;
- jibini "Parmean" - 20 g;
- Raklet jibini - 50 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - kwa kunyunyizia;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kuweka safu ya Uturuki na sahani nyembamba na kupigwa kwa unene wa 0.5 cm, msimu na moja ya nusu, kama kawaida, sisi kuweka kipande cha ham na jibini, kurekebisha schnitzel na dawa za meno.
Katika bakuli ndogo, kuchanganya mikate ya mkate, Parmesan iliyokatwa kidogo (vitambaa 2-3) na viungo. Piga schnitzel katika yai iliyopigwa, kisha katika biskuti na kaanga katika mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata au iliyokauka hadi nywele za dhahabu. Chops tayari "Cordon Blue" kuvaa napkins karatasi ya kunyonya mafuta ya ziada. Kutumikia kwa saladi ya mboga ya mwanga au wewe mwenyewe - kweli, sahani inastahiki mfalme! Bon hamu!