Katika kipindi cha kilele cha maendeleo ya sekta ya kemikali, ni kwa namna fulani si kama unapaswa kufanya dhambi kununua sausages duka kwa admirer halisi ya chakula ladha, ndiyo sababu sisi tayari alikuwa na muda wa kuelewa maelezo ya sausage na sausage maandalizi mapema. Katika mapishi, tuliamua kuzingatia zaidi sausage ya hepatic.
Jinsi ya kufanya sausage ya nyumbani?
Kabla ya kwenda moja kwa moja kwenye maelekezo ya sausage ya nyumbani kutoka kwa ini, hebu tuangalie idadi nzuri ya viungo, ambayo huwezi kubadili maelekezo yafuatayo tu, lakini pia uandae sausages kulingana na mawazo yako mwenyewe.
Hivyo, formula ya sausage ya ini ya nyumbani inayotengenezwa vizuri inajumuisha: ini 25-30% na kiasi sawa cha nyama, ikiwa ungependa kufanya mchanganyiko wa safu, pamoja na asilimia 20-40% ya mafuta, chumvi na viungo.
Ikiwa unaamua kuongezea nyama, kisha ufanye upendeleo kwa nyama ya nguruwe na nguruwe, kama vile kuku na bata. Ng'ombe inaweza kutumika kwa kiasi kisichozidi zaidi ya 25% ya jumla ya wingi.
Kama sehemu ya mafuta, kutoa sausage ya hepatic ya juiciness, hakuna chochote kilicho bora zaidi kuliko kitunguu cha kawaida au bacon haiwezi kufikiria.
Supu ya nyumbani ya ini - mapishi
Hebu tuanze na mapishi rahisi, ya msingi, yanayolingana kabisa na kiwango kilichotafsiriwa chini.
Viungo:
- ini ya nyama - 450 g;
- vidonda - 450 g;
- nguruwe ya nguruwe - 300 g;
- chumvi - 12 g;
- mchanganyiko wa pilipili;
- matumbo ya nguruwe.
Maandalizi
Tunaanza na maandalizi ya viungo: tunatakasa ini ya filamu na mipaka, na kisha tunapita kupitia grinder ya nyama pamoja na vipande vya veal. Kisha, saga 2/3 ya mafuta, kata ya tatu iliyobaki katika cubes. Changanya mafuta yote kwa kuchanganya ini na nyama, na kisha msimu na chumvi bahari na pilipili safi.
Wakati wa nyama iliyopangwa tayari, matumbo ya nyama ya nyama ya nguruwe yanapaswa kuosha na kuandaliwa kikamilifu. Kwa msaada wa bomba maalum kujaza tumbo nyama nyama na kuifunga kwa pande zote mbili. Ili kuhakikisha kwamba sausage haipasuka wakati wa kupika, inapaswa kupunguzwa kwa upole na dawa ya meno kutoka mwisho wote. Pika sausage kwa joto la kawaida la 80 ° C kwa saa. Cool sausage na kisha jaribu.
Sausage ya hepatic na mapishi ya manga
Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza unga wa ini na unga au manga. Kiambatisho hicho hatimaye hufanya sausages zaidi mnene, na kuongeza textures.
Viungo:
- Nyama ya nguruwe - 650 g;
- mafuta ya nguruwe - 350 g;
- mayai - vipande 2;
- semolina - 82 g;
- chumvi - 12 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- utumbo wa nguruwe.
Maandalizi
Kabla ya kusafisha ini ya nguruwe kutoka kwenye filamu na kuosha kabisa, inaweza kupitishwa kupitia grinder ya nyama, na inaweza kukatwa vipande vidogo kwa mkono, hivyo sausage inapata hata zaidi ya ladha na, kwa kuongeza, nzuri juu ya kata. Kwa kufanana, kata na nguruwe ya nguruwe.
Razirayem vitunguu na chumvi kubwa ya bahari katika kuweka, ongezeko hili kwenye mchanganyiko wa mafuta na ini, baada ya kuendesha mayai. Ongeza semolina kwa mchanganyiko wa nyama na kuondoka msingi wa sausages zetu kwa nusu saa. Wakati huu nafaka ya manna itavua na haitakuwa
Baada ya muda uliopita, mchanganyiko unaweza kujazwa na gesi iliyoandaliwa kabla, imefungwa kwa pande zote mbili, ikapigwa katika maeneo kadhaa na kutumwa kupika kwa saa na nusu. Ondoa sausage iliyoandaliwa na uifanye baridi kabla ya kuchukua sampuli.
Ikiwa matumbo haikuwa karibu, inawezekana kupika sausage ya ini katika mfuko au sleeve kwa kuoka. Katika kesi ya kwanza, forcemeat sio imefungwa kwa mara moja katika mifuko mitatu ya plastiki, na kuacha nafasi ya ukuaji wa sausage kote kando. Katika pili, ini inaweza tu kuvikwa na sleeves filamu na fasta na bendi elastic au clips kutoka kit kwa pande zote mbili.