Mapishi ya kuvutia zaidi kwa ajili ya kupikia chanterelles sisi kujadili katika nyenzo zifuatazo.
Kichocheo cha kufanya chanterelles katika cream ya sour
Uyoga na sahani za cream ni mchanganyiko kamilifu, ndiyo sababu tumeamua kuanza orodha ya maelekezo kutoka kwa sahani ya classic - chanterelles katika sour cream. Unaweza kutumikia uyoga tayari kwa sahani yoyote ya mboga, pasta au kuoka kwa njia ya julienne.
Viungo:
- siagi - 55 g;
- mafuta - 35 ml;
- divai nyeupe kavu - 65 ml;
- vitunguu - 115 g;
- vitunguu - meno 3;
- cream cream - 115 g;
- kipini cha nutmeg;
- chanterelle - 490 g;
- Bana ya oregano kavu.
Maandalizi
Joto mchanganyiko wa mafuta kwenye sufuria ya kukata. Wakati mafuta yamefunikwa, ongeza pete za nusu ya vitunguu, msimu kila kitu na uache moto kwa muda wa dakika 4-5. Weka vitunguu vya kuku kuku kwa vitunguu vya toast, na baada ya dakika ya nusu kumwaga katika divai na kuruhusu kuenea kwa karibu na 2/3. Piga chanterelles na kitambaa kavu na ugawanye katika nusu au robo. Ongeza uyoga kwenye sufuria ya kukausha kwa vitunguu, msimu na mimea, mboga na chumvi. Kutoa uyoga kahawia, na kioevu kikubwa kutoka chini yake - hupuka. Baada ya hayo, sunganya yaliyomo ya sufuria ya kukata na cream ya sour, subiri dakika nyingine na uondoe sampuli.
Kichocheo kimoja cha kufanya chanterelles kitakuwa chaguo bora kwa pili, ikiwa huongeza uyoga kwa pasta iliyopandwa kwa haraka, kuchanganya na mchele na nafaka nyingine, au uziweke viazi vya kukaanga au kuchemsha .
Kichocheo cha chanterelles kupikia kaanga na viazi
Classic nyingine ni mchanganyiko wa viazi kaanga na uyoga. Wakati wa kuchoma, vipande vya viazi vinavyotiwa na harufu nzuri ya uyoga wa misitu, kwa sababu hiyo, kwa dakika 10-15 tu unaweza kupata sahani rahisi na ladha kwa sahani yoyote ya nyama na saladi.
Viungo:
- viazi - 730 g;
- vitunguu - 115 g;
- vitunguu - meno 2;
- chanterelle - 340 g;
- mafuta ya mboga - 35 ml.
Maandalizi
Kuandaa chachu ya chanterelles iliyokatwa na vitunguu. Wakati uyoga ukitengeneza, patia vitunguu pamoja nao kisha upe mbegu za viazi kukatwa kwenye cubes ndogo. Funika sahani na viazi na kifuniko na uacha kila kitu kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 8-10 hadi vipande vipungue. Kisha uondoe kifuniko, joto moto na uondoe kila kitu ili ukaangawa kwa dakika 5-7, mpaka mstari utengeneze.
Chini ya mapishi hii, chanterelles waliohifadhiwa au uyoga kavu pia hutumiwa. Mwisho kabla ya kupika ni vizuri kuingizwa katika maji ya moto, na uyoga waliohifadhiwa ni thawed tu na kavu.
Chanterelles, chumvi kwa majira ya baridi - mapishi ya kupikia nyumbani
Wanandoa wenye kichocheo cha maua ya mushroom kwa majira ya baridi, kichocheo cha chanterelles cha kuchanga ni kiongozi kati ya vidokezo vyote vya uyoga. Sababu ya hili ni dhahiri, pamoja na ukweli kwamba unapata kitamu cha kitamu, lakini rahisi sana ya vitafunio vya baridi, pia hujiondoa wingi wa mazao ya uyoga, ambayo lazima uuliwe kwa wakati mfupi zaidi.
Viungo:
- chanterelles - 540 g;
- siki - 440 ml;
- maji 115 ml;
- sukari - 75 g;
- majani ya lauri - vipande 2;
- matawi ya thyme - 2 pcs;;
- mbaazi ya pilipili - 1 tsp.
Maandalizi
Uyoga haraka kuchemsha katika maji ya moto, kisha uhamishe kwenye sufuria kavu kaanga, msimu na chumvi na uruhusu unyevu kupita kiasi kuenea. Mimina yaliyomo kwenye sufuria ya kukausha na siki, maji, sukari, kuongeza viungo. Nyanya ya uyoga kwa dakika 5 katika marinade, uhamisho kwenye mitungi isiyoyumba, chemsha marinade na kumwaga juu ya uyoga, halafu nyumbisha mito.