Chakula cha mkate cha kibinafsi ni kuongeza jadi na kuridhisha kwa sahani yoyote. Kama msingi, tunashauri kutumia unga wa ubora zaidi. Hebu tufanye kazi na wewe ili tutafakari jinsi ya kufanya mkate wa ladha ya nyumbani nyumbani.
Rye mkate nyumbani
Viungo:
- unga wa unga - 315 g;
- Unga wa ngano - 315 g;
- maji ya moto ya kuchemsha - 405 ml;
- Mchuzi wa papo hapo - 10 g;
- sukari nyeupe - 10 g;
- chumvi - pinch;
- mafuta iliyosafishwa - 15 ml.
Maandalizi
Kuandaa mkate halisi wa mkate nyumbani, kufuta chachu kavu kwanza katika maji ya joto. Kisha sisi kutupa sukari, chumvi nzuri na kuondoka mate kwa dakika 15. Wakati juu inaonekana "cap", chagua mafuta kidogo na kuchanganya. Aina zote mbili za unga hupigwa mara kadhaa na huchanganywa pamoja. Mimina maji ya chachu kwenye mchanganyiko kavu, kanda unga wa mwinuko, suti kwenye filamu na uifute kwa joto kwa muda wa dakika 65. Baada ya tena, mchanganya kwa makini na kueneza kwa fomu kwa muda wa dakika 40. Weka mkate katika tanuri kwa muda wa dakika 45 na uoka kwenye joto la digrii 185.
Chakula cha kujitolea kutoka unga wa rye katika tanuri
Viungo:
- unga wa unga - 505 g;
- unga wa ngano - 505 g;
- maji 990 ml;
- chachu ya haraka-kufuta - 15 g;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- chumvi ni nzuri na sukari - na pinch;
- mbegu - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuoka mkate wa kweli wa nyumbani nyumbani, chachu ni kavu na sukari hupasuka kwa kiasi kidogo cha maji ya kuchemsha na kuondoka kwa muda wa dakika 25. Kisha tunamwaga mchanganyiko kwenye bakuli kubwa, kuongeza maji iliyobaki, siagi na kutupa chumvi. Unga wa unga wa ngano unahusishwa na unga wa ngano na sehemu ndogo katika mchanganyiko wa chachu. Sisi huchanganya unga mwembamba wa plastiki kwa mikono yetu, kutupa mbegu zilizokatwa, kueneza kwenye bakuli la joto na kuimarisha na filamu. Tunatoa unga kwenda kwa saa, na kisha kuenea kwenye meza, na kuchujwa na unga, na kupiga dakika chache. Kisha ugawanye katika vipande vinne na upinde kila moja kwenye bun. Tunaweka vifungo juu ya karatasi ya kupikia mafuta, katika kila tumbo tunafanya mazoezi kwa kisu, na kunyunyizia unga na kuondoka saa 1 hadi umbali. Kisha sisi hupiga uso kwa maziwa, ili kuenea kwa giza kuonekana kwenye mkate. Tunaoka mikate kwa dakika 40 kwa joto la nyuzi 220. Kwa uangalifu shiriki mkate wa moto kwa bodi na baridi, ukifunika na kitambaa.
Mapishi ya mkate wa mkate nyumbani
Viungo:
- unga wa unga - 355 g;
- unga wa ngano - 350 g;
- chachu - 1 tsp;
- kefir - 165ml;
- bia - 205ml;
- asali - 10 g;
- chumvi - pinch;
- yai C1 - 1 kipande;
- mafuta ya mboga - 20 ml.
Maandalizi
Katika jozi ya mkate wa mkate wa mkate wa mkate, tunamwaga aina zote mbili za unga, kutupa chachu, hutoa kefir, bia, kuweka asali na chumvi. Funga kifaa kwa kifuniko, kuweka mode "Rye mkate" na kuikanda unga. Kisha kuondoka kwa kuthibitisha kwa saa 2 na kuoka dakika 50 kabla ya kuonekana kwa crispy crust.
Chakula cha Rye kinaweza kuandaliwa nyumbani kwenye tanuri na vidonge mbalimbali: mizaituni au
Baada ya hapo, unga na vidonge huwekwa kwenye fomu ya mafuta na kushoto kwa kuthibitisha kwa saa 2, kufunikwa na kitambaa. Kisha sisi hupunguza uso wa mkate na maziwa, na kama unapotakiwa, unapunyiza na cumin, mbegu za poppy, mbegu au sesame.