Katika nchi nyingi borshch ni moja ya sahani favorite na jadi. Kuna idadi kubwa ya mapishi, bila kutaja ukweli kwamba kila bibi ana siri yake mwenyewe, jinsi ya kupika borsch ladha. Wengi wetu tunajua kuwa borscht ni ladha zaidi wakati inapikwa kwenye mchuzi wa nyama - sahani hugeuka matajiri na kuridhisha. Lakini si kila mtu anapenda mchuzi kupikwa nyama, katika kesi hiyo unaweza kupika borsch konda, kama toleo la mwanga wa mapishi ya jadi. Pia ni tayari kama borsch na nyama ya nyama au nyama, lakini bila ya kuongeza nyama.
Kuandaa borscht unaweza na kabichi, na kwa upungufu. Kweli, kichocheo cha borsch na sorrel kina sifa zake na sahani ya jadi ya borshch haitachukuliwa, hata hivyo, ladha yake haitatoa chochote.
Jinsi ya kupika borscht na maharagwe?
Katika Ukraine, maarufu zaidi ni kichocheo cha borscht na mahhala. Kwa njia, ukitengenezea maharagwe usiku kwa maji baridi, basi itapikwa kwa kasi zaidi.
Viungo:
- Nguruwe kwenye mfupa - 100 g;
- viazi - 200 g;
- maharage - 100 g;
- beet - 200-300 g;
- kabichi mpya - 300-400 g;
- mafuta ya chumvi - 50 g;
- vitunguu - kipande 1;
- karoti - 50 g;
- pilipili tamu - vipande 2;
- Nyanya ya nyanya - 50-100 g;
- wiki - kulawa;
- vitunguu, chumvi - kulahia;
- cream sour - kula.
Maandalizi
Weka nyama katika sufuria na kumwaga maji baridi. Kuleta kwa chemsha, toa povu, kisha upika mchuzi mpaka nyama iko tayari. Pika juu ya joto la chini ili kufanya mchuzi wazi. Baada ya saa moja, chumvi ili ladha, na uangalie nyama ya utayarishaji. Ikiwa imejitenga na jiwe kwa urahisi, basi iko tayari. Ifuatayo, ondoa nyama, ukimbie mchuzi, weka sufuria kwenye moto na uiletee chemsha. Unaweza kupika borscht, wote kwa nyama ya nyama na nyama ya kuku. Katika kesi ya pili, wakati wa kupikia mchuzi utapungua.
Wakati wa kupikia mchuzi, jitayarishe kwa maharage maharagwe kabla ya kuingizwa kwenye maji baridi. Mimina maharagwe na maji baridi na kuweka kwenye moto wa kati chini ya kifuniko. Inafungwa kuhusu saa 1-1.5 hadi laini. Ikiwa katika mchakato wa kupikia maji inakuwa haitoshi, unaweza kuongeza maji tu ya moto.
Kata viazi na majani. Katika mchuzi uliokithiri uliochemwa unatupa viazi na nyama, tayari zimekatwa kwa sehemu. Kata bakuli ya chumvi kwenye cubes ndogo, kaanga kwenye sufuria yenye joto kali mpaka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia, kisha kuongeza vitunguu kilichokatwa na kupitishwa mpaka dhahabu Kwa vitunguu, onyeni karoti iliyokatwa au iliyokatwa na kuendelea hadi karoti ni rangi ya rangi ya machungwa. Mboga yote huwekwa katika sufuria na borsch ya kupikia. Wakati huo huo kuongeza maharagwe yaliyopandwa kwa borscht, mchuzi, ambapo maharagwe yaliyopigwa, yanaweza pia kuongezwa. Itakuwa tu kuboresha ladha ya borscht.
Kabichi ya kukata vizuri, pilipili kukatwa kwenye cubes ndogo au majani na kuongeza borscht dakika 15 kabla ya viazi tayari. Beet wavu juu ya grater kubwa au kukata vipande