Kusimamisha kiti kwa ajili ya furaha, katika kampuni ya kujaza kutoka kwa cream au maziwa yaliyotumiwa, ni ukoo wetu tangu utoto. Damu ya Kifaransa ya jadi mara moja ikazunguka duniani kote na ikawa na upendo na watumiaji katika pembe zake zote. Leo tutajaribu kufufua maelekezo ya classic na kukuelezea tofauti za kisasa juu ya kupika miwani nyumbani.
Vipande vya nyumbani vilivyowekwa na custard
Viungo:
Kwa mtihani:
- siagi - 75 g;
- maji - 185 ml;
- unga - 110 g;
- mayai - pcs 3.
Kwa custard:
- viini vya yai - vipande 3;
- unga - 35 g;
- maziwa - 255ml;
- cream kwa kupigwa - 165 ml;
- poda ya vanilla.
Kwa glaze:
- Chokoleti ya uchungu - 135 g;
- Butter - 45 g.
Maandalizi
Kabla ya kupika majira ya nyumbani nyumbani, fanya mtihani, ambayo maji na mafuta huleta kwa chemsha, na kisha kuchanganywa na unga uliopigwa. Chafu kilichomwagika kinachochomwa na kuendelea kuchochea, si zaidi ya dakika, na kisha kuweka kando, kilichopozwa kidogo na kuchapwa na mayai. Mwisho huo huongezwa kwa unga wa pombe, kwa kasi ya mchanganyiko. Kuhamisha unga ndani ya mfuko na bunduki ya jagged au pande zote za kupika na kuiweka katika sehemu kwenye ngozi. Misingi ya eclairs yetu inapaswa kuwa katika tanuri kwa dakika 12 za kwanza kwa digrii 225, na kisha mwingine 20 katika digrii 180.
Cool shells kwa eclairs, na kunyakua cream mwenyewe. Kwa hiyo, vijiko vya yai vinajumuishwa na sukari na sukari ya granulated, na katika mchanganyiko ulioandaliwa, umwagagika katika joto la maji ya vanilla, kuendelea kupiga kamba cream na mchanganyiko ili kuepuka kupunja viini. Kupitisha cream kupitia uzito ili kujiondoa uvimbe mdogo.
Jaza sindano ya confectionery na cream kilichopozwa na uimimishe kujaza kwenye cavity ya jua. Tayari iliyopendekezwa, kufunika na glaze kulingana na chokoleti kali iliyotiwa na siagi.
Ngoma nyumbani na maziwa yaliyosababishwa
Viungo:
Kwa mtihani:
- siagi - 115 g;
- maji 240 ml;
- unga - 115 g;
- sukari granulated - 15 g;
- mayai - pcs 4.
Kwa kujaza:
- cream kwa kupigwa - 960 ml;
- maziwa yaliyoboreshwa - 260 g.
Maandalizi
Kuleta mafuta na maji kwa chemsha na sukari, panua unga kwa vinywaji na whisk kila kitu mpaka unga wa safu ya mafuta hupangwa. Kushikilia unga wa nusu iliyopikwa kwa moto wakati huo, unapoanza kuacha mipako ya unga kwenye uso wa sahani, baada ya kuwa na baridi na kupiga mayai kwao, ukitumia kila kitu kwa mchanganyiko. Mkojo wa jua ndani ya nyumba ni tayari, inabakia tu kuifanya, kuiweka kwenye mfuko wa confectioner na kuugawa kwa sehemu kwenye ngozi, baada ya hapo unaweza kuanza kuoka kwanza kwa digrii 200 dakika 15, halafu mwingine dakika 20-25 kwa 180.
Kama kujaza, unaweza kutumia tu maziwa yaliyopunguzwa, lakini cream ya hewa itakuwa maridadi zaidi. Kwa cream ya cream kuwapiga hadi kilele, katika sehemu kuongeza maziwa condensed moja kwa moja wakati wa kuchapwa. Ni rahisi zaidi kujaza shell na cream kwa kutumia sindano maalum.
Recipe ya eclairs ya chumvi nyumbani
Viungo:
Kwa mtihani:
- maji 95 ml;
- maziwa - 25 ml;
- siagi - 55 g;
- unga - 75 g;
- mayai - pcs 2.
Kwa kujaza:
- avocados - vipande 2;
- cream - 25 ml;
- alipasuka paprika, chumvi - Bana;
- Shrimp - 750 g.
Maandalizi
Maji na siagi na maziwa huleta kuchemsha na kuchanganya na unga. Ongeza yai kwenye unga, whisk kuendelea na mchanganyiko. Unga uliomalizika hutiwa katika ngozi katika sehemu na kuoka kwa dakika 25 kwa digrii 185.
Kuandaa cream kwa kumpiga mchuzi wa avocado na cream na manukato. Weka cream juu ya nusu ya juu ya eclair, juu ya mikia ya shrimps kuchemsha na kufunika na nusu ya pili ya eclair.