Mmoja wa wapiganaji wa asili zaidi na kiu katika majira ya joto ni rye kvass, kupikwa nyumbani. Baada ya kuwa na kiwango cha chini cha viungo, unaweza kujiandaa mwenyewe, kuchukua msingi wa teknolojia moja iliyoelezwa katika mapishi yafuatayo.
Mapishi ya rye kvass juu ya chachu
Wanaoishi zaidi huchukuliwa kama kvass kutoka ferment rye. Starter hiyo inapaswa kuvuna siku 3-4 kabla ya maandalizi yaliyopangwa ya kvass. Mpango wa maandalizi katika kesi hii ni msingi.
Unga wa Rye na maji ya joto hupandwa kwa mchanganyiko wa sour cream, kunyunyizia Bana ya sukari na kuondoka kwenye joto kwa siku. Baada ya muda, panua kwenye unga kidogo zaidi kwa "kulisha", kuondoka kwa siku. Zaidi ya siku mbili zifuatazo, utaratibu unarudiwa, na kuhakikisha kuwa uwiano wa ferment hubakia kuwa mzuri. Wakati chachu inapoanza kunuka kama mkate wa sour na kupasuka - ni tayari.
Viungo:
- Rye ferment - 115 g;
- maji - 2.9 l;
- sukari - 115 g;
- mkate mweusi - 140 g;
- malt - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Gawanya mkate mweusi ndani ya cubes na ukike katika tanuri. Mkate uliouka umewekwa kwenye chombo kikubwa chochote kioo pamoja na malt ya giza na kumwaga yote kwa maji ya moto. Tutoka chini ya joto la kunywa hadi lipoze kabisa, kisha uchanganya na feri ya kazi. Kisha, mimina sukari, na baada ya kuchanganya kutoka chupa chini ya muhuri wa maji kwa siku. Juu ya utayarishaji wa kvass filter na baridi vizuri.
Kvass kutoka kwa malt ya shayiri ya fermented
Viungo:
- maji - 1,8 l;
- malt rye - 65 g;
- sukari granulated - 185 ml;
- chachu - 10 g.
Maandalizi
Baada ya maji ya kuchemsha, fungua kwa baridi hadi digrii 50 na ujaze kwa malt rye. Ondoa wort kwa saa 2-3, kisha kuchukua sehemu na kuondokana na chachu ndani yake. Mimina katika suluhisho cha chachu, ongeza sukari na ufuate. Acha kvass katika joto kwa usiku mzima, kuondoa sampuli asubuhi, matatizo na baridi.
Kvass ya kibinafsi kutoka kwa unga wa rye - mapishi
Juu ya sisi tayari tulielezea mchakato wa kuandaa ferment kwa kvass kutoka unga, ambayo inaitwa denser. Ikiwa umewahi kupikwa kvass mbele, basi unajua vizuri kabisa kwamba inaweza kuhifadhiwa kwenye friji na kutumika kwa sehemu za pili za kunywa. Hiyo ndiyo hasa tuliyoamua kufanya katika mapishi hii.
Viungo:
- mnene - 480 g;
- unga wa unga - 440 g;
- maji - lita 8.3;
- sukari - 245 g.
Maandalizi
Kuamsha nene, na kuongeza unga na sukari. Maji chemsha na kumwaga maji ya moto kwenye unga na sukari. Acha mfupa unaozalishwa, ukiweka chombo hapo juu na mfupa. Acha kila kitu ili kuamsha kwa masaa 4-5, kisha umwaga nje ya nene, sunganya vizuri na uache nguo ya kvass usiku wote. Kabla ya matumizi, kinywaji hutolewa kutoka kwa kasi na kilichopozwa.
Mapishi ya kvass kutoka mkate wa rye
Moja ya rahisi zaidi na maarufu zaidi ni kichocheo cha kupikia kvass kutoka kwa makombo ya mkate. Katika mapishi hii, mchuzi wa chachu au chachu na matunda ya zabibu hutumiwa pamoja na chachu.
Viungo:
- mkate wa mkate - 470 g;
- sukari - 290 g;
- maji - 4.9 l;
- zabibu - 45 g.
Maandalizi
Anza kupika na biskuti za kukata. Vipande vya mikate ni bora kuoka katika tanuri bila manukato na mafuta, kuangalia basi kwamba si kuteketezwa. The rusks hutiwa na maji ya moto, yamechanganywa na sukari na kuruhusiwa kuwa baridi hadi digrii 25. Kwa kvass kilichopozwa kuweka mazabibu na kuondoka kunywa ili kufikia utayarishaji mahali pa giza na joto. Baada ya kuvuta kwa siku mbili, kvass kutoka biskuti za rye huchujwa, chupa na michache ya mizabibu na imechomwa vizuri.