Mapishi risotto kuna si tu mengi, lakini kiasi kwamba inaonekana kuwa sahani classic Kiitaliano kutoka mchele inaweza kuongezewa na karibu chochote. Lakini, bila shaka, sehemu ya kifahari na ya jadi ya vyakula vya Mediterranean ni dagaa, ni pamoja nao kwamba tutayatayarisha risotto katika mapishi zaidi.
Risotto na mapishi ya dagaa - mapishi
Licha ya aina ya dagaa ya kweli iliyo na kifahari katika risotto hii ya mapishi, sahani hii inaweza kufikiwa tu kwa kuchagua wenye gharama nafuu au wapendwa kutoka kwao. Jambo kuu - tazama uwiano.
Viungo:
- mchuzi wa kuku - 740 ml;
- mafuta ya mizeituni;
- shallots - 90 g;
- Mchele wa Arborio - 140 g;
- siagi - 20 g;
- divai nyeupe kavu - 60 ml;
- iliyokatwa Parmesan - 60 g;
- lobster - 240 g;
- mamba - 120 g;
- Shrimp - 120 g;
- scallops - 120 g.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa risotto na dagaa, unahitaji kufanya aina fulani ya msingi wa kunukia kwa hiyo. Kawaida ni msingi wa shallots, mimea na vitunguu, lakini tunapunguza kichocheo na kuacha kwanza tu.
Passer 2/3 ya kina kirefu katika mafuta ya mafuta, mpaka anapata kivuli cha caramel. Changanya mchele na vitunguu, na baada ya dakika kumwaga kwenye divai. Risotto na dagaa huweza kufanywa bila ya divai, lakini uwe tayari kupoteza mengi katika ladha. Wakati divai yote inapokanzwa, kuanza hatua kwa hatua, kioo cha nusu, uimimine mchuzi wa kuku, daima unachochea mchele na hivyo kuchochea kutolewa kwa kiwango cha wanga kutoka kwa hiyo. Sehemu inayofuata ya mchuzi huongezwa wakati uliopita unapatikana. Shukrani kwa teknolojia hii ya kupikia, mchele hugeuka zabuni na hupendeza, hauingii kwenye fomu katika fomu iliyomalizika, lakini inabakia maji kama lava. Katika mwisho, kuweka wachache wa Parmezan iliyokatwa kwenye risotto na kuiacha chini ya kifuniko.
Wakati huo huo, tutakuwa na muda wa kuanza dagaa. Kwao, kwanza onyanya siagi na kuokoa vitunguu juu yake, kisha kuweka mkia wa lobster na nyama chini na mussels. Jaza wote kwa divai na kusubiri dakika 3-5 kwa mussels kufungua. Kisha, fanya shrimp na uhifadhi dagaa kwa moto kwa dakika kadhaa.
Sisi kuhamisha risotto kwenye sahani, sisi kusambaza dagaa juu na kuitumia kwa chives iliyokatwa.
Risotto na dagaa huweza kufanywa katika multivariate, ingawa mchele na dagaa zitapaswa kupikwa tofauti. Kwa vipengele vyote vya sahani, tumia "Fry" au "Baking" mode, kupikia katika bakuli kama ungekuwa katika sufuria.
Jinsi ya kupika risotto na dagaa?
Ikiwa hali ya asili ya maeneo yako ya asili haifani na Mediterranean moja, na hata maelfu ya kilomita hadi baharini, mapishi ya risotto na vyakula vya baharini waliohifadhiwa atawaokoa. Ili kupika ni rahisi sana, unahitaji tu kupinga "viumbe vya baharini" kabla ya kuiweka kwenye sufuria ya kukata, na vinginevyo kufuata kichocheo.
Viungo:
- squid - 200 g;
- Shrimp - 120 g;
- vitunguu - 60 g;
- nyanya bila ngozi - 230 g;
- mchele arborio - 360 g;
- Siki ya Balsamu - 15 ml;
- mchuzi wa uyoga - 800ml;
- Butter - 60 ml.
Maandalizi
Punguza siagi (karibu nusu ya jumla), kaanga squid na shrimp juu yake mpaka iko tayari.
Kwenye mafuta mengine yote, ila vitunguu na kuchanganya na mchele. Baada ya dakika, mchele lazima uwe wazi uwazi karibu na mzunguko, ambayo ina maana kwamba lazima kwanza hutiwa na siki, na kisha kuanza kumwagilia mchuzi mkali, kidogo, juu ya ladle kwa wakati na mpaka kioevu kikamilifu kufyonzwa. Matayarisho ya risotto na dagaa yatamalizika wakati mchele unachukua mchuzi wote na inakuwa yafu. Katika hatua hii, unaweza kuongeza nyanya za kuchomwa (awali ziwaondoe mbegu) na dagaa. Kutumikia kwa cheese ya Parmesan iliyokatwa.