Kwa majira ya baridi ni muhimu kuandaa pilipili iliyoshikizwa na kabichi, kama sahani hii itaweza kutoa ulinzi kamili wa mwili kutoka kwa virusi na maambukizi. Wapikaji wa mwanzo watafanya jitihada fulani, lakini matokeo ya mwisho yatakufurahia.
Pilipili iliyofunikwa na kabichi safi, kwa baridi bila sterilization ya ziada
Mara nyingi wapenzi wa hifadhi ya nyumbani husababisha hatua ya muda mrefu ya maandalizi, ikiwa ni pamoja na kuingiliwa kwa makopo. Hata hivyo, kama ya maelekezo yote ya pilipili yaliyowekwa na kabichi, utachagua hii kwa majira ya baridi, mchakato wa kuvuna mboga utakuwa wa haraka na rahisi.
Viungo:
- chumvi, bay leaf , mbaazi ya pilipili nyeusi - kulawa;
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 3,5;
- karoti - vipindi 2. ukubwa mkubwa;
- kijiko na parsley - kikundi 0.5 kila;
- mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko;
- vitunguu - kilo 1.2;
- kabichi nyeupe - kilo 3.
Maandalizi
Osha pilipili na kusafisha matumbo yao, kisha uwafute kwenye chombo tofauti, chagua maji machache ndani yake na uacha dakika chini ya kifuniko kilichofungwa. Kisha kukimbia maji. Piga kabichi na shina nyembamba, na karoti na vitunguu - cubes ndogo. Unaweza pia kuchanganya karoti kutumia grater kubwa.
Weka vitunguu katika kozanok yenye joto kali na mafuta ya alizeti, kitovu cha dakika mpaka kupata kivuli cha uwazi na kuongeza karoti. Mboga yanapaswa kupoteza chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri mpaka iwe rahisi. Wakati huo huo chumvi kabichi na kukumbuka kwa mikono yake kidogo, ili atoe juisi kukimbia. Kisha kuongeza mchanganyiko wa vitunguu ya karoti, koroga vyema, chagua wiki finely iliyokatwa, lauri kidogo na pilipili nyeusi. Changanya tena kabisa na kuanza kuingilia kati na kijiko hiki cha pilipili, akijaribu kuimarisha kujaza.
Pilipili zilizokamilishwa zimewekwa kwenye chombo kikubwa, chaga kwenye juisi ya kabichi, funga kifuniko na uende kwa mahali kwa joto la chini kwa siku tatu, kabla ya kuweka shinikizo. Baada ya hayo, ongeza mboga mboga ndani ya makopo, panua brine iliyotengwa na uhamishe kwenye jokofu.
Pilipili na kabichi kwa majira ya baridi, yaliyojaa mboga na asali
Viungo:
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- siki - 65ml;
- kabichi nyeupe - kilo 1,7;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 450 g;
- karoti - 600 g;
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 3;
- asali - tsp 1 kwa kila pilipili.
Maandalizi
Futa pilipili na uondoe upole na shina. Wahamishe kwenye sufuria, panua maji mengi sana ambayo hufunika kabisa peppercorns, kusubiri kuchemsha na kupika dakika kadhaa, ukipunguza moto. Fanya mboga mboga kwa kuzama ndani ya maji baridi, na uacha kavu.
Kama ndogo iwezekanavyo, suka vitunguu, kabichi na karoti, chumvi kidogo na kukumbuka vizuri mchanganyiko, ili kufikia kutengwa kwa juisi. Jaza kujaza hii na pilipili kama imara iwezekanavyo. Kwa kufanya hivyo, mboga hizo zinakabiliwa na kijiko. Wakati peppercorn inakaribia kamili, ongeza asali na uweke polipili kwenye mitungi safi na kavu. Futa siki, sukari na chumvi katika lita moja ya maji na kumwaga yaliyomo ya makopo na marinade hii. Kisha funga mitsuko yenye vifuniko vya kufaa vyema na sterilize kwenye pua kwa muda wa dakika 10. Sasa inabakia tu kuzipiga.
Pilipili iliyoshikizwa na kabichi, katika marinade ya nyumbani
Viungo:
- pilipili kali - vipande 1,5;
- maji - 1 l;
- kabichi nyeupe - kilo 3,5;
- karoti - vipande 3;
- mafuta ya alizeti - 0.75 kikombe;
- dill na parsley - kikundi 1;
- Pilipili ya Kibulgaria - vipande 35-40;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - meno 12;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- siki 9% - 0.5 kikombe.
Maandalizi
Osha pilipili tamu, panda mbegu kutoka kwa hiyo na kuimarisha kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 5. Kisha kuweka kando ili kuifanya. Kabichi iliyochukizwa na majani nyembamba, karoti yenye grater kubwa, vitunguu, wiki na pilipili kali hupuka sana. Kuchanganya mchanganyiko wote mboga, chumvi na kuanza kuingiza mambo haya kwa pilipili, ambayo yanahitajika kuingizwa kwenye mitungi. Ili kuandaa marinade katika maji, chumvi na sukari hupasuka, pamoja na siki na mafuta kidogo ya alizeti.
Mimina pilipili marinade katika mitungi, uvivike na vifuniko vya hemotheki na sterilize katika maji mapya ya kuchemsha kwa muda wa dakika 20. Baada ya hayo, fungua na kuiweka kwa ukali chini. Ili kuwazuia unaweza tu baada ya baridi kamili.