Katika tafsiri kutoka kwa Abkhazian, neno "adjika" lina maana ya chumvi. Kwa sisi neno hili lina thamani nyingine kabisa. Adjika ni appetizer ya papo hapo iliyoandaliwa kutoka kwa pilipili, msimu wa vitunguu, vitunguu na viungo. Safi hii inahusu vyakula vya Abkhazia, lakini Abkhaz wenyewe hutumia jina tofauti. Kuna aina nyingi za Adjika, lakini katika mapishi yoyote kuna viungo kuu: chumvi, pilipili ya moto na vitunguu. Abkhaz azhika halisi ni tayari juu ya jiwe maalum la gorofa na ina ladha ya kipekee. Wabakhazi wanapenda azhika nyekundu na kijani zaidi ya yote. Katika sahani hizi wanaongeza mimea ya kijani na manukato yao ya jadi.
Fikiria aina za jadi za Adjika nyumbani:
- Adjika ni mkali na nyekundu. Msingi wa azhika hii ni: moto wa capsicamu, chumvi, vitunguu na walnuts. Kama msimu hutumikia coriander, kinu, kitambaa, basil, mint. Hothikahika ya moto hutumiwa kwa sahani za nyama na samaki.
- Adzhika ya kijani. Home kijani adzhika ni tayari kutoka kwa idadi kubwa ya mimea ya kijani na viungo - kinu, mint, basil na wengine. Pilipili ya kijani na chumvi huongezwa kwenye mimea. Green azhik hutumiwa kwa sahani kutoka kwa bidhaa za maziwa.
- Mchanganyiko wa mimea. Mchanganyiko huo umeandaliwa kutoka kwenye mimea ya mboga, chumvi na pilipili nyekundu iliyokatwa. Mchanganyiko huu hutumiwa kama msimu tofauti na kama msingi wa sahani nyingi.
- Kijijijia adzhika. Adzhika ya Kijojiajia hufanywa na pilipili nyekundu na ya moto nyekundu, siki ya divai na idadi kubwa ya mimea ya spicy, tabia ya vyakula vya Kijojiajia.
Ingawa nyanya si sehemu ya mapishi ya jadi ya Adjika, katika eneo la nchi yetu ni Adjika kutoka nyanya ambayo imeshinda umaarufu mkubwa zaidi. Na hiyo ni yakhika mara nyingi hupatikana kwenye meza za sherehe au kwenye rafu za kuhifadhi. Home Adjika ni vitafunio bora kwa ajili ya chakula cha jioni cha familia na kwa sherehe yoyote. Mhudumu kila huandaa azhika kwa njia yake mwenyewe na anaongeza sahani yake ya viungo. Uhifadhi wa adzhika na billets kutoka Adzhika kwa majira ya baridi ni chini ya maarufu kuliko nyanya makopo na matango. Uhifadhi wa Adjika sio mchakato ngumu na wa haraka, kwa hivyo Adjika mara nyingi hutokea kwenye meza wakati wa baridi.
Wakazi wa kisasa huandaa adzhika kutoka kwa aina mbalimbali za mboga na hata matunda. Nyumbani itakuwahika kutoka kwa mazao, nyanya na horseradish, na maapulo, zukchini adzhika - sahani hizi hupatikana mara kwa mara kuliko azohika kutoka pilipili.
Njia za kuandaa Adjika yenyewe
Adjika yoyote iko tayari kulingana na teknolojia hiyo. Pilipili na vitunguu vinapaswa kupitishwa kupitia grinder ya nyama, kuongeza nyanya na chumvi kwao, na kuchanganya vizuri. Baada ya hayo adzhika inapaswa kuenea kwenye makopo na kuhifadhiwa mahali pa baridi.
Ikiwa kichocheo cha Adjika kinajumuisha
Ili kuondokana na vifungo kutoka Adzhika kwa majira ya baridi, mboga zilizochaguliwa zinapaswa kupikwa pamoja na chumvi na manukato. Baada ya kumwagika adzhika kwenye mabenki na upe.
Kupikwa adzhika ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko safi, lakini pia ina ladha tofauti. Kwa uhifadhi mrefu wa Adzhika safi, inashauriwa kuongeza vikombe vichache vya meza ya siki ya divai.
Ili kupata nitamu yenye kupendeza wakati wa kupikia, ongeza vijiko vichache vya sukari na mboga mboga. Nutritionists wanasema kwamba sahani ya spicy huchangia hamu ya kula. Adjika haifanyi kazi hii tu. Sahani hii ya sahani, iliyoandaliwa tu kutoka kwa bidhaa za asili, husaidia kuboresha mchakato wa utumbo. Moto, ladha ya kutengeneza maumbile hutoa ladha zaidi ya ladha kwa sahani ya nyama na samaki. Pamoja na adzhika hata sahani inayojulikana inakuwa ladha mpya.