Katika msimu wa baridi, homa na hypothermia huonekana kama kitu kinachojulikana, hasa kati ya wakazi wa mashariki mwa Ulaya. Kutoka kwamba ni mantiki kabisa kwamba orodha ya majira ya baridi inalenga karibu na lishe, laini, lakini sahani ya moyo, kama vile, kwa mfano, mchuzi wa Uturuki. Jinsi ya kupika mchuzi kutoka kwa Uturuki, na ni muhimu sana - ni kiasi gani cha kupika, tuliamua kujitolea makala hii.
Mapishi ya mchuzi kutoka Uturuki
Viungo:
- Mifupa ya Uturuki - kilo 1-1,5;
- maji - 3 l;
- celery - 2 shina;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - 1 pc.;
- parsley;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - 1 tbsp. kijiko;
- Thyme kavu - 2 tsp.
Maandalizi
Mifupa (ikiwezekana kuchukua sura) nikanawa na kuondoa mafuta yao, mafuta na nyama, vinginevyo mchuzi utaondoka na kuwa na mawingu. Mifupa yaliyochapwa inaweza kukatwa zaidi katika sehemu kadhaa, au inawezekana, ikiwa ukubwa wa sufuria inaruhusu, kuiweka kabisa na kumwaga maji baridi ili kufikia mifupa. Puripu na sura na maji kuweka moto na kuleta maji kwa chemsha. Chemsha mchuzi kwa muda wa dakika 3-5, baada ya hapo maji yamevuliwa, na sufuria na mifupa huwashwa mara kwa mara. Mbinu hiyo itatusaidia kufanya mchuzi uwazi.
Jaza mfumo na sehemu ya maji safi. Katika sufuria na mifupa, fanya mabua ya celery, karoti zilizokatwa, vitunguu, pilipili na thyme. Sisi kuweka mchuzi juu ya moto mkali na kuleta kwa chemsha. Mara baada ya maji kuanza kuchemsha - kupunguza kasi ya moto kwa kiwango cha chini na kupika mchuzi 1-1.5 masaa, mara kwa mara kuondoa povu sumu juu ya uso wa mchuzi.
Tayari chujio cha mchuzi kwa njia ya tabaka 3-4 za unga, na baada ya kupika kwa ladha. Sisi kuongeza wiki. Mchuzi huo ni nzuri yenyewe, na kama msingi wa supu.
Pia, mchuzi wa Uturuki unaweza kupikwa katika multivariate. Weka viungo vyote kwenye bakuli, piga maji na kuweka mode "Kuzima" kwa masaa 3.
Supu kwenye mchuzi wa Uturuki
Viungo:
- mchuzi kutoka Uturuki - 3 l;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - maandiko 2;
- celery - 2 shina;
- parsley safi;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mchanganyiko wa mimea ya Provencal - vijiko 2;
- Uturuki wa kuchemsha (fillet) - 1 kg;
- noodles za yai - mfuko 1;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Uturuki wa kuchemsha umevunjika ndani ya nyuzi na uma. Karoti, celery na vitunguu hukatwa kwenye cubes.
Mchuzi ulio tayari huleta kwa chemsha na kuitia ndani ya mboga iliyokatwa. Kupunguza joto kwa supu na kupika supu mpaka mboga kuwa laini. Katika hatua hii ni muhimu pia kusahau kuongeza mimea na viungo. Baada ya supu, ongeza nyama na vitunguu na uendelee kupika mpaka upole wa mwisho. Tunatumia supu, iliyochafuwa na mimea.