Leo tutashiriki na mapishi kwa ajili ya kupikia mackerel ya ladha isiyosababishwa na chumvi nyumbani. Matokeo yake itakuwa bidhaa za asili bila vihifadhi, vidonge vya ladha na vipengele vingine visivyofaa sana, ambavyo bila shaka vina samaki kununuliwa.
Mapishi ya mackerel yenye chumvi katika kupikia nyumbani
Viungo:
- mizoga ya mackerel - vipande 2;
- vitunguu vya ukubwa wa kati - pcs 2;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- coriander (mbaazi) - kulawa;
- pilipili harufu nzuri na mbaazi nyeusi - pcs 5;
- maji safi - 1 l;
- majani ya laureli - pcs 3-4.
Maandalizi
Sisi kukata mackerel kando ya tumbo, kuondokana na insides na kichwa, kukatwa fins na mkia. Pia tunatayarisha filamu nyeusi ndani ya tumbo na suuza vizuri. Sasa kata mzoga kwa vipande vidogo. Pia tunatakasa balbu na tukateme kwa pete. Katika jar sisi kuweka vipande vya samaki kwa kiasi kikubwa pamoja na pete vitunguu.
Maji yaliyosafishwa yanawaka kwa kuchemsha, kumwaga chumvi, sukari, mbaazi za coriander, pilipili tamu na nyeusi na majani ya laureli. Chemsha kwa muda wa dakika tano, na uache baridi kwa joto la kawaida. Marinade hutolewa ndani ya samaki iliyoandaliwa na vitunguu katika uwezo na kusahau kuhusu hilo kwa saa nne. Baada ya muda unaweza kujaribu mackerel yenye chumvi. Ikiwa unahitaji samaki ambayo ni ya chumvi zaidi, basi iwe ni kusimama kwa muda kidogo katika brine.
Jinsi ya kufanya mackerel yenye chumvi kidogo katika brine?
Viungo:
- nyama ya mackerel - vipande 2;
- maji safi - 1 l;
- bahari ya chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili harufu nzuri - pcs 3;
- kamba (kama inahitajika) - kipande 1;
- majani ya laureli - maandiko ya 1-2.
Maandalizi
Mackerel, ikiwa ni lazima, hupunguza, kugeuka kwenye rafu ya chini ya friji. Kisha tunaondoa ndani, si kusahau kusafisha filamu nyeusi ndani ya tumbo na suuza samaki. Pia ondoa gills, kata fins na mkia.
Maji yaliyotakaswa yanawaka kwa kuchemsha, kumwaga chumvi, sukari ya granulated, tunatupa pilipili yenye harufu nzuri, majani ya laureli na, ikiwa taka, karafuu. Chemsha kufuta chumvi na sukari na baridi kwenye joto la kawaida. Samaki yaliyoandaliwa huwekwa katika vyombo vya plastiki au vinyago vya ukubwa unaofaa, hutiwa na brine inayosababisha, tunasimama kwa saa mbili au tatu kwenye joto la kawaida, na kisha tunaamua katika jokofu kwa masaa kumi na mbili hadi kumi na sita, kulingana na ukubwa wa mzoga.
Mwishoni mwa muda, mackereki yenye chumvi kidogo nyumbani ni tayari kutumika. Inabaki kukata vipande vipande na kuitumikia kwenye meza. Bon hamu!