Hummus ni sahani ya ajabu kwa namna ya pasta ya ladha, kichocheo chao kinacho na chickpeas, na kisha tutakuambia jinsi ya kuiandaa kwa usahihi. Kwa wakati wetu, chickpeas au kama mara nyingi huitwa mbaazi za mutton (mbaazi ya Uturuki), bila kutafuta sana kunaweza kununuliwa kwenye duka.
Mapishi ya classic ya hummus ya Wayahudi kutoka kwa chickpeas nyumbani
Viungo:
- chickpea (kavu) - vitu 1,5;
- mbegu za ufuta - 80 g;
- mafuta ya mafuta - 120 g;
- vitunguu - meno 3;
- Lemon (kati) - kipande 1;
- coriander - kijiko 1;
- Ziba - vijiko 2;
- pilipili nyeusi na nyekundu - 1/3 ya kijiko;
- paprika - 1 tbsp. kijiko;
- panya ndogo ya chumvi.
Maandalizi
Kwa masaa 14 tunaweka chickpeas katika maji safi ya baridi. Baada ya, unyeze kabisa maji haya na uiminishe chickpeas tena safi, maji ya kunywa. Weka sufuria na mbaazi kwenye sahani ya moto ya sahani na kupika kwa angalau masaa 2 katika hali ya chini ya moto. Kuondoa chickpeas, sisi kwanza kutupwa katika mug, na wengine hutiwa ndani ya kuzama.
Juu ya sufuria ya moto ya Teflon ya sufuria ya kutega nje ya mbegu za seame na kaanga kwenye joto la kati hadi tukisikia harufu yao yenye maridadi. Kisha ukawaondoe kutoka kwenye joto na kumwaga kwenye bakuli la blender. Tunasubiri sesame ili kupungua, na kisha tupate kwenye unga. Jaza hapa vijiko 2-3 vya mafuta na kupiga kila kitu kwa uwiano. Kwa hiyo, tumeandaa pasaka inayoitwa tahini.
Chickpeas baridi hugeuka kwenye tahini, juu hadi kikombe cha nusu cha mchuzi wa kushoto na kusaga kila kitu katika blender kwenye hali ya mashed. Kisha sisi kuanzisha pilipili nyekundu, mweusi na kuongeza harufu za hummus za zira, paprika, coriander. Zaidi hapa, itapunguza juisi ya limao safi, vitunguu kilichokatwa, kuinyunyiza mchanganyiko mzima na chumvi na kusambaza kila kitu.
Mapishi ya Hummus kutoka kwa chickpeas ya makopo
Viungo:
- Chickpeas (makopo) - 0.5 lita;
- tahini - 6 tbsp. vijiko;
- Oregano ya chini na zira - kijiko 1 kila;
- vitunguu vijana - meno 3;
- juisi ya limao - 3 tbsp. vijiko;
- mafuta - 4 tbsp. vijiko;
- maji - 100 g;
- wiki iliyokatwa ya coriander na parsley - 1 st. kijiko.
Maandalizi
Sisi kuweka chickpeas makopo katika colander, ili kujiondoa brine ambayo sio muhimu kwetu. Kisha sisi huiingiza ndani ya bakuli la kina na kuifanya kupitia vyombo vya habari vya vitunguu vijana. Tunatayarisha tayari (kununuliwa) au kupikwa tahini binafsi, juisi iliyochapishwa nje ya limao, mafuta ya mazeituni na maji ya kuchemsha. Ongeza ziruy, oregano na cilantro na parsley. Na sasa tunachukua blender na kuponda viungo, ambayo sisi pamoja na hali ya sio mnene sana viazi. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji.