Maharagwe yanayotokana na mboga

Hakuna vuli tena na sahani nzuri kuliko ragout. Nyama, samaki, au mboga, itakuwa na joto kamili na kukupatia siku ya baridi. Katika makala hii, tunataka kujishughulisha na chaguzi za kuandaa sahani hii kutoka kwa maharagwe na mboga za msimu: ni muhimu, kitamu na nafuu sana.

Maharagwe nyekundu hutolewa na mboga

Viungo:

• mafuta - 3 tbsp. vijiko;
• celery - 4 inatokana;
• karoti - pcs 4;
• leeks - vipande 2;
• vitunguu - 2 karafuu;
• divai nyeupe - 100 ml;
• nyanya katika juisi yake - 800 g;
• juisi na peel lemon 1;
• mchuzi wa mboga - 700ml;
• Maharagwe nyekundu (makopo) - 800 g;
• Oregano na thyme - kijiko 1 kila;
• chumvi, pilipili - kula.

Maandalizi

Katika brazier, joto juu ya mafuta na kaanga celery na karoti juu yake kwa dakika 7-8. Piga keki na pete nyembamba na kaanga kwa dakika 3-4, kuongeza vitunguu na divai. Tunasubiri divai kuenea na kupunguza moto.

Nyanya katika juisi zao (bila ngozi) zinaongezwa kwa mboga zote na zimehifadhiwa na zest ya limao. Jaza mchuzi wote wa mboga na ulete na chemsha, baada ya hapo mboga hutolewa kwa muda wa dakika 30-35, bila kusahau kuchochea.

Sasa ni mguu wa maharagwe, tunawaongezea mwisho na kupika kwa muda wa dakika 5. Tunaondoa maji ya moto, kumwaga maji ya limao, ongeza mimea ya kavu, chumvi na pilipili. Tutoka stew kwa dakika 15 na kuitumikia kwenye meza.

Kichocheo cha maharagwe ya stewed na mboga katika Kigiriki

Viungo:

• maharage ya kamba - kilo 1;
• karoti - kipande 1;
• viazi - pcs 3;
• mafuta ya mzeituni - 100 ml;
• vitunguu - 4 karafuu;
• nyanya - pcs 8;
• maji 100 ml;
• parsley;
• chumvi, pilipili - kula.

Maandalizi

Kupika mboga mboga na maharagwe ya kijani, viazi, safi na kukatwa kwenye cubes kubwa. Nyanya ya kamba yangu na kukata vidokezo. Karoti hupanda grater kubwa, vitunguu vipande pete za nusu. Fry viungo viwili vya mafuta kwa dakika kadhaa. Fuata karoti na vitunguu, tuma maharagwe na vitunguu vilivyomwagika. Mara tu vitunguu vinatoa harufu nzuri, weka nyanya zilizokatwa (baada ya kusafisha kutoka peel), chagua maji yote, chumvi na pilipili ili ladha.

Ongeza viazi kwa brazier na uacha kila kitu ili uke kwenye moto mdogo kwa muda wa saa na nusu. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, tunatumia parsley iliyokatwa kwenye pua na kuendelea kupika na kifuniko kilicho wazi ili kioevu kikubwa kiingie. Maharage ya kijani na mboga ni tayari!

Toka ya Asparagus ya Maharage na Mboga

Viungo:

• siagi - 2 tbsp. vijiko;
• leeks - kipande 1;
• vitunguu - 1 karafuu;
• tangawizi (iliyokatwa) - 1/2 tsp.
• zukini - kipande 1;
• Ashukani ya maharagwe - 250 g;
• maharagwe nyeupe (makopo) - 300 g;
• divai nyeupe - karne ya nusu;
• thyme safi - vijiko 2;
• parsley - 1/4;
• 1/2 maji ya limao;
• chumvi, pilipili.

Maandalizi

Sisi huyunyiza siagi katika brazier na kaanga juu ya pete nyembamba ya leeks mpaka dhahabu. Inaongeza kung'olewa cubes ya zukini, nyeupe nyeupe na kupika mpaka laini. Ongeza vitunguu na tangawizi iliyokatwa, kaanga dakika kadhaa kabla ya kuonekana kwa ladha. Sasa ni upande wa asparagus, ni lazima kwanza uondoe mwisho wa ngumu kwenye shina na uangalie. Jaza mboga mboga na divai nyeupe na kuongeza thyme. Mara baada ya divai kuanza kuchemsha, na kioevu katika brazier inakuwa denser, kumwaga juu ya kioo cha maji, tena kuleta kila kitu kwa chemsha na kitoweo kwa dakika 15-20, au mpaka zucchini ni laini ya kutosha.

Tunaondoa kitoweo cha mboga kilichomalizika kutoka kwenye moto, kumwaga maji ya limao, chumvi na pilipili kabla ya kutumikia. Pamba sahani hii unaweza kupatiwa "Parmesan" au "Pecorino", harufu za kung'olewa, wiki, au makombo ya nyama ya Parma iliyooka.