Samson huitwa pies ndogo, mara nyingi kwa namna ya pembetatu au upepo. Kwa sababu ya kuenea kwa samsa katika vyakula vya Kusini mashariki, muundo wa kujaza na mapishi ya maandalizi ya unga hutofautiana kulingana na vyakula vya watu tofauti. Chini sisi tutajaribu kuelewa si tu kichocheo cha mchuzi Uzbek Uzbek nyumbani, lakini pia na tofauti ya sahani inayotoka India.
Jinsi ya kupika nyumbani?
Kama sehemu ya mapishi ya Uzbek, mchanganyiko wa mafuta ya kondoo na kondoo na viungo rahisi utafanya kazi kama kujaza. Kwa kawaida, vile pie za Uuzbek humekwa katika tandoor, lakini kwa kuwa tunaandaa samsa nyumbani, tanuri mbadala itafanya tanuri ya kawaida.
Viungo:
Kwa mtihani:
- maziwa - 440 ml;
- siagi - 105 g;
- unga - 610 g.
Kwa kujaza:
- kondoo - 550 g;
- vitunguu - 190 g;
- mafuta - 130 g;
- yai - kipande 1;
- Pumu ya cumin na coriander - 1/2 tsp.
Maandalizi
Preheat maziwa pamoja na mafuta mpaka mwisho ni kabisa kutawanyika. Changanya unga na chumvi na uinyunyike juu ya maziwa ya joto. Acha unga ili baridi kabisa. Wakati huu nyuzi za gluten zitapumzika na itakuwa rahisi kufanya kazi na mtihani.
Kwa kweli, kondoo, mafuta na vitunguu vinapaswa kung'olewa kwa mkono. Nyama iliyokatwa na nyanya ya vitunguu na chumvi nzuri, changanya vizuri na kupiga yai. Mwisho hutumika katika mapishi ya kundi la kujaza na kuhifadhi juisi za nyama.
Panda unga, uikate kwenye miduara na kuweka katikati ya kila hutumikia. Vipande vitatu vya mduara hukusanyika pamoja katikati ili kutengeneza pembetatu. Acha patties kuoka kwa digrii 200 kwa dakika 20, kisha kugeuka, joto chini hadi digrii 180 na kuondoka samsa kwa dakika 15.
Mapishi ya samsa - kupikia nyumbani
Viungo:
- kuingiza bakuli (bezdozhzhevogo);
- kondoo - 540 g;
- vitunguu - 170 g;
- viazi - 90 g;
- Pumu ya cumin - 1 1/2 tsp.
- yai - 1 pc.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa nyumba ya sofi kutoka kwenye mboga, shika sahani za unga uliomalizika ili kufutwa kwenye uso uliojaa. Kusafisha kabisa kondoo na vitunguu. Mazao ya viazi safi na pia kugawa katika cubes ndogo. Msimuze kujaza kwa cumin ya ardhi na chumvi, koroga.
Piga safu ya unga wa thawed, kata mduara kutoka kwao na uziweke katikati ya kila mmoja. Piga kando ya mzunguko katikati ili pembetatu ipangwe. Funika uso wa samsa na yai iliyopigwa. Bika samsa katika tanuri kwanza kwa digrii 210 kwa dakika 20, na kisha, kugeuka, dakika 15, lakini tayari katika 180.
Hindi samsa nyumbani kwa mikono mwenyewe
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 310 g;
- Butter - 55ml;
- fenugreek ardhi - kijiko 1;
- maji - 45 ml.
Kwa kujaza:
- mazao ya viazi (kubwa) - 2 pcs.;
- wachache wa mbaazi ya kijani;
- walnuts - 25 g;
- mbegu za cumin - 1/2 tsp;
- maharagwe ya pilipili - kwa ladha.
Maandalizi
Kutoa siagi kueneza katika maji ya moto. Changanya unga na fenugreek ya ardhi na chumvi. Kuchanganya emulsion ya mafuta na unga na kuunda unga. Acha joto kwa nusu saa.
Chemsha viazi, na baada ya kuitakasa, grit, lakini si mpaka homogeneity. Changanya viazi na mbaazi ya kijani, karanga zilizokatwa, cumin na pilipili.
Pulia unga na kukata vipande vipande. Katikati ya kila kuweka sehemu ya kujaza viazi na kuunganisha pande tatu za unga pamoja. Tayari samsa kavu katika mafuta yaliyotangulia kabla ya tinge ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu.