Mafuta ya kaloriki ya macaroni ya kuchemsha

Nchi ya bidhaa hizi kutoka unga na maji, ni kwa haijulikani kwa mtu yeyote. Kuna toleo kulingana na siri ya kufanya macaroni, au pasta, yaani chini ya jina hili wanajulikana duniani kote, akaletwa Italia kutoka China na msafiri maarufu Marco Polo. Hata hivyo, ushahidi wengi wa archaeological unaonyesha kuwa kichocheo cha maandalizi ya bidhaa hii kilikuwa kikijulikana kwa watu wanaoishi katika pwani ya Apennine muda mrefu kabla ya kuzaliwa kwa msafiri mkubwa. Kwa hivyo, kutajwa kwa kwanza kwa bidhaa za mkufu zinazofanana na pasta ya kisasa hupatikana katika moja ya vitabu vya kale vya upishi vilivyoandikwa kati ya karne ya 1 na ya 4 AD, ambayo uandishi huhusishwa na gourmet maarufu wa Kirumi, Mark Gabiu Apizia.

Chochote kilichokuwa, jina la pasta ya kitaifa, ilitolewa nchini Italia, na, kwa bahati, kulianza uzalishaji wa viwanda wa bidhaa hii ya unga: huko Genoa mnamo 1740 kiwanda cha kwanza cha macaroni kilifunguliwa.

Kwa wakati huu bidhaa hii ya unga na maji ni maarufu duniani kote, kwa sababu pasta ni rahisi kujiandaa, ni ladha na lishe. Hata hivyo, inaaminika kuwa pasta ya kuchemsha ni hatari kwa kiuno, kwa kuwa kuna kalori nyingi ndani yao. Hebu tuangalie kama hii ni kweli, ikiwa pembe na takwimu ndogo havikubali.

Ni kalori ngapi katika pasta ya kuchemsha?

Maudhui ya kaloriki ya pasta ya kuchemsha, pamoja na uwezo wao wa kuongeza paundi zaidi inategemea mambo mengi.

1. Aina ya ngano . Kuna aina ngumu na laini. Ya kwanza ina protini zaidi ya mboga, na wanga kidogo, mafuta kuliko ya mwisho. Macaroni iliyoandaliwa kutoka kwa ngano ya durumu inachukuliwa sio tu ya ladha na ya manufaa, pia ni chini ya kalori, ikilinganishwa na bidhaa zilizofanywa kutoka aina za laini. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya macaroni ya kuchemsha kutoka kwa ngano ngumu iko katika kamba 100-160 kcal, wakati bidhaa za laini zitafutwa saa 130-200 kcal.
2. Muda wa kupika . Ushawishi si tu juu ya kalori maudhui ya sahani, lakini juu ya index yake glycemic - kiashiria cha kasi ya kiwango cha sukari damu huongezeka baada ya kuteketeza bidhaa fulani. Chini ni, kiwango cha glucose kitapungua, ambacho kinamaanisha kuwa insulini kidogo itahitajika ili kupunguza, na tishu za mafuta zinapaswa kuwekwa katika mchakato. Kwa hiyo, kwa pasta ya kuchemsha ni 50, kwa kuchelewa kidogo, au "al dente", kama wanasema nchini Italia, ripoti ya glycemic itashuka hadi 40.
3. Aina ya bidhaa . Inaaminika kuwa kwa takwimu ni cobweb yenye vermicelli hatari na aina nyingine ndogo za pasta, na tambika salama zaidi. Tena, kesi hapa inawezekana zaidi katika ripoti ya glycemic (47 - katika vermicelli, 38 - katika spaghetti), kwa vile kalori katika spaghetti ya kupikwa iliyopikwa ni zaidi kuliko katika vermicelli - 130 kwa tambi, na hata 100 kwa vermicelli, hata hivyo kwanza hupigwa kwa polepole zaidi, na kutoa maana zaidi ya kueneza.
4. Uwepo wa viungo vya ziada . Labda jambo kuu linaloathiri maudhui ya kalori ya bidhaa ya kumaliza, kwa sababu kila kitu imeandikwa hapo juu, inahusu pasta bila vyema. Hata hivyo, mara nyingi sana katika kiti chao pamoja nao huenda nyama ya mafuta, sahani au jibini, ambayo huongeza thamani ya nishati ya sahani iliyoandaliwa. Hata pasta ya kawaida ya kuchemsha na siagi ina maudhui ya calori ya kcal kuhusu 180, na ikiwa badala ya siagi au pamoja nayo huweka nyama na cheese mafuta, basi utapata tayari kalori 400 kwa 100 g ya bidhaa. Ili kuepuka hili, nutritionists kupendekeza kuchanganya pasta na mboga mboga, samaki konda, dagaa. Mchanganyiko huu utasaidia kuimarisha sahani ya kumaliza na vitamini, madini na fiber, na hakutakuwa na kalori za kutosha ndani yao, kwa mfano, katika pasta iliyohifadhiwa ya kawaida na mafuta ya cheese na siagi.